Tha na muilnean, buidheann de mhìltean de sheòrsachan de lusan bliadhnail coltach ri feur, a tha a 'toirt sìol beag gu beagan de sheòrsa buin do theaghlach lusan Gramineae.
Tha antropologists bidhe a 'creidsinn gur e muil a' chiad lus a bh 'air a theagasg le fear. An-diugh thathar den bheachd gur e am muileann an 6mh bàrr gràin as cudromaiche san t-saoghal.
Am measg nan diofar mhilleanan as cumanta tha neamhnaid, proso, foxtail, meur agus teff (muilt Ethiopia).
Tha muilt air a bhith na phrìomh thobar pròtain agus lùth dha milleanan de dhaoine ann an Àisia, Afraga agus na h-Innseachan airson mìltean bhliadhnaichean.
Biadh Eòin no Biadh Dhaoine?
Tha a 'chuid as motha den mhilet a dh'fhàs anns na SA air a chleachdadh mar eòin-eòin, agus tha beathachadh bheathaichean ach muilt is teff air leth nutritach, gràn gu leòr saor bho ghlùin agus bathar flùr. Mar sin, carson a tha muilt is clach air an lorg ann an reasabaidhean saor bho ghlùin?
Buannachdan beathachaidh a bhith a 'cleachdadh millet ann an còcaireachd gun ghlùin :
- Tha ìrean àrda de dhà amino-aigéid riatanach (protinain), methionine agus cysteine anns a 'mhilet. Feumaidh na buidhnean againn solarachadh iomchaidh de na h-uile amino-aigéid riatanach airson fàs agus càradh cealla. Tha a 'mhòr-chuid de ghràinnean, a' gabhail a-steach reis, arbhar, cruithneachd agus sorghum aig ìrean ìseal de na dà phrotainnean cudromach sin. Tha muilt, coltach ri cruithneachd agus arbhar, ìosal ann am aminoideatach riatanach eile, liosine.
- Thathar a 'meas gu bheil muilt nas fhasa a chuairteachadh na a' mhòr-chuid de ghràinean.
- Tha Teff na stòras math de iarann, calcium, magnesium agus sinc.
- Tha muilt na stòr math de fibre.
Tuairisgeul beathachaidh de mhilet gràin làn (milleant proso / fàs na SA):
¼ tha cupan muilt neo-chomaichte (proso) a 'gabhail a-steach:
- 160 calaraidhean
- 2 gram de bhiadh
- 30 gram carbohydrates
- 5 gram pròtain
- 5 miogramataid sodium
- gram de fiber
Mar a chleachdas tu Millet and Teff ann an Reasabaidhean Saor-Gluten:
- Thoir gràn gu lèir agus dèan gràin teth àlainn.
- Cleachd gràinean làn bruich mar àiteach ann an tabbouleh an Ear Mheadhanach agus reasabaidhean pilaf .
- Cleachd flùraichean muilt agus teff an àite sorghum no flùran bean ann am measgachadh de phlùin an-asgaidh.
- Cleachd flùraichean muilt agus teff mar àite airson cuibhreann de ròin ròin donn no ròsan geal ann an reasabaidhean.
- Is e dath dorcha a th 'ann an Teff agus tha e ag obair gu math ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh teoclaid.
- Tha muilt na dathan buidhe aotrom aotrom agus a 'dèanamh bathar làn de dh'fhiodh.
- Cleachd muilt gu lèir gus inneal-bìdh cruaidh a chur ri muffin, aran, pancake agus reasabaidhean waffle .
Reasabaidhean Millet Saor Gluten :
Cruinneachadh de Rèitichean Millet agus Teff Gluten-Free
Stòran:
Oilthigh Stàite Oregon - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Eachdraidh Millet
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122