Ann an Eadailtis, tha crodh a ' ciallachadh amh. Coltach ri sashimi , is e crudo Eadailtis iasg amh a th 'air ithe aig an ìre as motha de fhionnas, air a sgeadachadh dìreach le ola-ola agus lemon. Tha e na dhòigh air an iasg càileachd as fheàrr a tha thu a 'ceannach a chomharrachadh. Tha an reasabaidh seo airson crodh-tuna na mhias clasaigeach Eadailteach, a 'toirt blasan roinneil mar Meyer lemon, ola-ola agus basil. Faodaidh tu cuideachd a 'mhias seo a dhèanamh a' cleachdadh iasg sam bith a dh'fhaodadh a bhith agad aig barra sushi, a 'gabhail a-steach seabass agus halibut. Chan e a-mhàin gu bheil an reasabaidh seo cugallach agus sìmplidh, tha e fallain cuideachd!
Thoir fa-near: Mura h-eil co-theacsaichean àrd-inbhe agad gus am biadh seo a dhèanamh, sàbhail e airson ùine far a bheil cothrom agad air iasg ìre sushi.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 punnd sushi-ìre ìre
- 1 lemon (cuartachadh; meyer lemon ma ghabhas e dèanamh)
- 1/4 cupan
- ola-chroinn-ola
- 1 bòrd-bhùird air Fleur de Sel (no sàl mara eile de dheagh inbhe)
- Garnish: 6-10 duilleagan basil no mint
Mar a nì thu e
- Ceannaich pìos èisg as urrainn dhut a ghearradh an uair sin, thairis air gràn na feòla, gu ceàrnagan no cuairtean co-dhiù dà òirleach air adhart. Dh'fhaoidte gum feum thu barrachd iasg a cheannach na dh'fheumas tu airson an taisbeanadh fhaighinn ceart. Cleachd an còrr ann an tartare no ann an stir-fry.
- Brùth an èisg gu teann ann am plastaig agus cuir e san reothadh uair no barrachd. An dèidh uair a thìde, dèan cinnteach gu bheil e cruaidh ach nach eil cruaidh. Nuair a ruigeas e an stàit sin, gabh a-mach e agus faigh e do sgian as giorra.
- Slaod an t-iasg tarsainn na gràn cho tana 's as urrainn dhut. Bidh mi a 'losgadh airson gearradh de mu 1/8-òirleach. Na cuir sìos e gus a dhèanamh nas còmhnard. (Sin carpaccio , chan e crudo).
- Coat na sliosan anns an ola-ola agus cuiridh tu ann an soitheach seilg anns an fhrigeradair thairis air leabaidh deigh airson co-dhiù 20 mionaid, no suas ri uair a thìde.
- Gus seirbheis, thoir an t-iasg a-mach às a 'mheanbh-chuileag. Air an lann, dòrtadh ola ollaidh (nach do chleachd thu sa mharinade) air a 'phloc agus cuir na slisnean air. Bu chòir do gach aoigh ceathramh cuid den lemon agus bobhla beag de shalainn na mara fhaighinn, no faodaidh tu an t-iasg a shailleadh mus do rinn thu seirbheis.
Nota Cook
- Is toigh leam na duilleagan basil a chuir air dòigh ann am pàtran leis an iasg, ach dh 'fhaodadh tu iad a ghearradh ceart agus an èisg leotha. Is e an iuchair le crodh airson a h-uile dad a bhith a 'coimhead math, ach a bhith sìmplidh. Na cuir dragh air an blas no an taisbeanadh le cus stuth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Gu lèir Fat | 11 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sòidiam | 1,244 meatair |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 10 g |