Tha cuid ag ràdh nach urrainnear a dhèanamh, a 'co-fhìon le teoclaid, ach ma roghnaicheas tu am fìon ceart gus an teoclaid cheart a choileanadh faodaidh e bhith na chothrom co-ionnan. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'co-ionnan na h-amannan as sìmplidh a th' ann an seoclaid geal aoibhinn no na h-àilean beothail de sheòclaid dorcha leis an fhìon as fheàrr leotha, tha beagan bheachdan ann airson cuimhneachadh.
Beachdan airson Pairidhean gu soirbheachail Fìon le Seoclaid
- Gliocas # 1: Gus rudan a chumail sìmplidh, tòisich le fìon a tha beagan nas binne na an milse teòclaid no teòclaid. Leis an dà chuid fìon agus seoclaid a 'giùlan an dìomhaireachd aca fhèin, faodaidh iad a bhith tric a' dol an sàs ann an cumhachd cumhachdach càblach, gach fear a 'feuchainn airson àrdachadh agus aire a thoirt dha. Gus an dà chuid a chuideachadh a 'tighinn a-steach gu cuid de chothromachadh càirdeil, an toiseach, leig am fion leis an teoclaid ann an cruth fìon a tha beagan nas glaine air a cho-cheangail ris a' chrann teoclaid. Am measg nan roghainnean fìonaichte "fìor" milis a tha a 'còmhdach raon farsaing de chom-pàirtichean teòclaid tha: na cleachdaidhean daingnichte de Phort, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , agus Banyuls air a stiùireadh le Grenache, a thuilleadh air grunn roghainnean fìona as t-samhradh, agus cuid de bhìonaichean fiadhaich milis coltach ri brèagha na h-Eadailt Brachetto d'Acqui no Moscato d'Asti le taghadh nas aotrom.
- Gliocas # 2: Roghaich airson stoidhle agus cuideam den aon seòrsa. Nuair a bhios tu a 'bualadh fhìon le teòclaid, feuch ri seacaidean nas eireachdra, nas eireachdail le fìon nas gèire a dhèanamh; mar an ceudna, an teòclaid nas làidire, bu choir làn an fhìon a bhith. Mar eisimpleir, bidh teòclaid grùdairean buailteach a bhith a 'dol gu paidhir gu math le dian caran California Zinfandel no eadhon Cabernet Sauvignon air a stiùireadh le tannin. An dorchadas an seoclaid, bidh e nas taise , tioram, taisbeanaidh. Ge-tà, nuair a bhios tu a 'càradh an teoclaid dhorcha seo le fìon a tha cuideachd a' briodadh structar tannin fuaim, bidh an seoclaid gu tric a 'cur thairis air no a' cur às do thanainean an fhìona air a 'chalaig agus a' toirt cothrom dha barrachd de na measan vinous a shealltainn troimhe.
- Gliocas # 3: Blas bho sholas gu seoclaid dorcha no aotrom gu fìon làn-corp. Coltach ri blasachadh fìona foirmeil, ma bhios tu a 'feuchainn ri grunn sheòrsaichean seacaid, obraich bho sheòclaid geal aotrom tro shoclaid bainne agus cuir crìoch air notaichean tioram teoclaid dhorcha. Le bhith a 'tòiseachadh leis na comharran nas lugha de sheòclaid gheal agus a' crìonadh le seoclaid dorcha no searbh, cùmidh tu do chàball bho bhith a 'tòiseachadh air overdrive agus a' call a-mach air na seallaidhean milis sìtheil a gheibhear ann an roghainnean seoclaid nas fiadhaich (agus fìon).
Beachdan airson Seoclaid Geal le Fìon a Phàradh
Tha seoclaid geal buailteach a bhith nas miosa agus bòclach ann am blas, ga dhèanamh na thagraiche math airson stoidhlichean nas measa an t- Siorraidh (a 'beachdachadh air Sherry Pedro Ximénez saidhbhir, corporra), agus builgeanan milis de Moscato d'Asti na h-Eadailt (seic mach a-mach Saracco's Moscato d'Asti), no roghnaich na h-aromas ceannasach de Muscat Muscat .
Togaidh an t-Sherry agus Moscato d'Asti teacsan uabhasach teòclaid agus tha an Orange Muscat a 'toirt iomradh air tàthan measan sam bith a dh'fhaodadh a bhith air an adhlacadh anns an teoclaid. Tha slighe eile, airson co-cheangal fìona le seoclaid geal, a 'roghnachadh eadar-dhealachadh. Ged a tha e beagan cunnartach, nuair a tha an eadar-dhealachadh blasail ag obrachadh gu math, chan eil am maidse annasach. Mar eisimpleir, a bhith a 'toirt an deoch làidir nas àirde agus na thoraidhean làn-corporra, dian de Zinfandel agus a' com-pàirteachadh leis na h-innealan meadhanach agus faodar buaidh neo-àbhaisteach a bhith aig "seallaidhean" aig seoclaid gheal. Tha susbaint tannin an fhìona a 'fàs fo phròifil geir nan seoclaid agus a' leum an toradh Zin ceart gu uachdar.
Beachdan airson Siùcar le Bainne Pairidh le Fìon
Bidh an t-aibidh, measan dearg agus gu tric nas aotromaiche agus tannins shìodaich de Pinot Noir no Merlot meadhan- gnìomha ag obair gu math leis a 'charactar rèidh agus na co-phàirtean ìm cocoa de sheòclaid bainne, mousse seoclaid uabhasach no cèiseag teine le teoclaid. Bidh Riesling , Muscat , no an raon de bhìodain milis ainmeil, buailteach a bhith a 'cumail suas gu math ris a' bheul mhìn agus ìomhaigh aonaichte de sheòclaid bainne. Cuideachd, smaoinich air fìon shùbailte no Champagne airson a bhith a 'co-chaidreamh le sùbhan-sùla le teòclaid bainne.
Tha searbhachd agus measgachadh builgeanan soilleir a 'toirt a-mach blasan fìor mhath agus sriantan teòclaid gu h-àraid. Nuair a tha teagamh ann, rachaibh le clasaig. Tha na h-innealan beairteach, factaran measan ùra, leòran de sheòclaid agus de phròifil milis aig Port Ruby ga dhèanamh na dhuilgheadas airson co-obrachadh le iomadh seòrsa bainne agus roghainnean teoclaid dorcha.
Beachdan airson Pairing Seacaid Dorcha le Fìon
Bidh seacaid dhorcha no dorchadas , le susbaint nas àirde de chacao (le seoclaid dorcha aig a 'chuid as motha de 35% de sholacain cocoa) a' gairm fìon a tha a 'tabhann corp nas iomlaine, aromas làidir agus sgeadachadh blas dian le measan trom agus a' smuaintean fhèin de chocolatey dùthchasach ionnanachd. Tha zinfandels le an toradh dùmhail, sùilean beòthail, agus gu tric tha ìrean deoch làidir nas àirde a 'còrdadh ri dìleab fhada a bhith a' làimhseachadh seallaidhean dorcha seoclaid fìor mhath.
Tha cùis san àite, roinn ainmeil fìon California ann an Lodi , a 'cur àrd-phrìomhachas air Zinfandel agus paidhir seoclaid anns na deireadh-sheachdainean bliadhnail Wine & Chocolate. Tha structar trom Cabernet Sauvignon agus pròifil làn corp gu tric le measan dubh sùbailte agus tannin a tha gu sònraichte air an comharrachadh a 'dèanamh co-chaidreachas nàdarra airson stoidhle seaclaid nas dorcha air stoidhle seoclaid. Cuideachd, beachdaich air Pinot Noir no Merlot gus làimhseachadh seoclaid dorcha timcheall air 55% comharra còc. Is dòcha gum bi Banyuls, am fear as fheàrr le dùn bho Southern France, a 'nochdadh an fhìor cheann-uidhe ann am fìon agus paraidhean seoclaid dorcha. Bidh na blasan corporra gu tric a 'cumail an taic seoclaid aca fhèin, a' toirt buaidh air na fìon-dhearcan Grenache , a 'sgàthadh aodach caolaich seoclaid dorcha agus a' dèanamh co-obrachadh càirdeil a tha duilich a bhith a 'bualadh. Thairis air na cuspairean daingnichte, thoir air Port beag- shùileach no sean a bhith a 'tairgse caractar làn-chuideachail, co-phàirteach ri marsanta-seacaid no truffle dorcha.
Prògraman DIY airson fìon agus seoclaid
Ma tha thu a 'coimhead airson slighe furasta agus saor, dèan thu fhèin gus feuchainn air fìon agus pailteas teòclaid, is e dìreach dòigh air tòiseachadh tòiseachadh air beagan bhàraichean de sheòclaid uaine uaine agus dubh. Le bhith a 'gabhail dòigh-obrach "measgachadh agus gèam" airson na roghainnean càbaill agad fhèin a lorg gheibh thu eòlas "làmh-an-duine" mu dè na fìona a tha a' cur ris na seòlaidhean teoclaid a tha ann. Le bhith a 'fosgladh ochd bàraichean de sheòclaid uaine agus dubh còmhla ri beagan botail de fhìon, b' urrainn dhuinn gach teoclaid a thoirt tro shreath de rèiteachaidhean fìona airson faighinn a-mach dè na measgachaidhean a bha ag èirigh suas chun a 'mhullaich. Is e dìreach toiseach tòiseachaidh a th 'ann, is dòcha nach bi na measgachaidhean cha mhòr gun chrìonadh nuair a thòisicheas tu a' cromadh suas chan ann a-mhàin air diofar sheòrsachan ach ann an riochdairean agus riochdairean le barrachd air dusan bara seòclaid air an dèanamh le Green & Black's.
Bile Bràg A 'Dèanamh Fìon is Siùcar
Seoclaid geal: foghar anmoch no fìon-deighe , Orange Muscat, Moscato d'Asti, rosé beagan leann, Brachetto d'Acqui, Tokaji, agus Riesling Gearmailteach air ceann milis an speactram
Siùcair Bainne: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, cuid de stoidhlichean nas giùlain de fhìon smuainteach
Dark Chocolate: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Siùcar le Salt Sea: tha salann a 'cur suas blasan, agus mar sin roghnaich an dara cuid de raon-fìon le taghadh fìon geal mar Late Harvest Gewürztraminer le sweet-styled no Zinfandel a tha càirdeil le meas no eadhon Malmsey Madeira airson daingneach lorg.
Seoclaid le cnòthan (a 'gabhail a-steach cupanan ìm ciùin!): Madeira, tawny Port, PX no Oloroso Sherry
Seoclaid leis na bàire: Banyuls, fìon fuadain , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Port rubaidh
Seoclaid le Caramel: Madeira, Port Tawny, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, fìonaichean fiadhaich milis
Seoclaid le Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, cuid de bhìonaichean dearga de stoidhle milseann
Cèic Seoclaid: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Tha cunntasan ceòla pearsanta eadar-dhealaichte bho dhuine gu duine agus chan fhaigh fìon agus com-pàirteachas teòclaid a bhios ag obair gu math airson aon chalaig a bhith a 'faighinn fàbhar leis an ath fhear. Ged a tha an dà chuid fìon agus seoclaid tric a 'co-roinn bunait luchd-leantainn, chan eil an dithis gu feumach a' càil a 'chaidreachais bho thoiseach tòiseachaidh. Ach, le beagan sùbailteachd agus deuchainnean bòidheach, tha thu cinnteach gum faigh thu fìon iongantach agus paidhir seoclaid a lorgas an cothromachadh agus co-obrachadh gun bhualadh de aonadh math.