Is e dreach Eadailtis de steak tartare a th 'ann an Carpaccio. Tha e air a dhèanamh à mairteoil amh agus air a sgeadachadh le mayonyise lemony agus chaidh a chruthachadh ann am Barra Harry ann an Venice, a tha, ged a tha an t-ainm, na thaigh-bìdh den chiad ìre a chaidh fhosgladh le Giuseppe Cipriani Eadailtis ann an 1931. Tha an dreach seo a 'cleachdadh vinaigrette balsamic de mayonnaise agus 'se biadh samhraidh aotrom aotrom a th' ann.
Ma tha dragh mairt ann dhut, faodaidh tu an steak a thoirt gu luath air gach taobh os cionn teas àrd mus tèid e air adhart. Cha bhi e cho fìor, ach dh'fhaodadh e cur às do bhruailleadh sam bith a dh'fhaodadh a bhith ann agus an comas a th 'ann de thinneas a ghiùlan bìdh, a tha an-còmhnaidh cunnartach le feòil neo-chuairtichte . Ach, mur eil an fheòil a 'ruighinn teòthachd àraidh a-staigh, cha bhi e fhathast sàbhailte.
Na Riaghailtean air Sàbhailteachd Feòil
Eadhon ged a tha thu gu fìor dèidheil air steak amh ann an carpaccio no steak tartare traidiseanta, bu chòir dhut a bhith mothachail air na riaghailtean airson sàbhailteachd feòla. An seo tha iad, a rèir Acadamaidh Beathachaidh agus Dietetics. An toiseach, chan eil feòil amh sàbhailte. A 'ithe air do chunnart fhèin. Dìreach dè na cunnartan? Tha Salmonella agus E.coli gu math dona. Feumaidh feòil-ithe a bhith air a bruich gu teòthachd taobh a-staigh sàbhailte gus am beathaichean a mharbhadh. Ma tha an fheòil air a làr, feumar a bhith air a bruich co-dhiù gu teòthachd meadhanach, no taobh a-staigh aig 160 F. Mas e steak a th 'ann, mar a bhiodh tu a' cleachdadh ann an carpaccio, tha e sàbhailte ma ruigeas e teòthachd taobh a-staigh 145 F, no Meadhanach-tearc , agus cead a bhith a 'seasamh airson 3 no barrachd mionaidean aig a' char as lugha mus gearradh no ithe. Chan eilear a 'coimhead gu math sàbhailte ged a tha an fheòil steak. Is e an aon dòigh air faighinn a-mach a bheil an fheòil air a bruich gu ìre de thinneas a tha sàbhailte teirmeameter feòil a chleachdadh. Chan urrainnear a bhith an urra ri comharran lèirsinneach, leithid dath an fheòil, an inneach no sùgh soilleir.
Na dh'fheumas tu
- 2 spàinean
- Mustard Dijon
- 1 bòrd-bhùird air fìonag bradach
- 2 spùran-bhùird ola ola
- Salt agus piobar gu blas
- Steak 1 punt (tha an teine-lann as fheàrr); pàirt reòta
- 1 cupan leanabh arugula duilleagan
- Salt salainn agus piobar dubh a tha air a chraoladh gu ùr
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano (no càise cruaidh Eadailteach eile)
Mar a nì thu e
- Dèan an mustard, fìonag, ola, agus salann is piobar còmhla.
- Sguab às an steak cho tana 'sa ghabhas. Tha seo mòran nas fhasa ma bhios e reòta gu ìre no ma chleachdas tu sgian dealain.
- Cuir air dòigh an arugula air dà phlàta, mullach le sleagh feòil, agus seusan gu math aotrom le salann mara math agus piobar dubh a tha air a ghearradh às ùr.
- Garnish le seallaidhean de Pharmigiano, an uairsin a 'crathadh gu aotrom leis an vinaigrette.