Tha dubha Tempura na mhias clasaigeach Iapanach de naodhan cruithneachd cruaidh (udon) ann am broth beòthail teth air a ghiùlan le pìosan crisp de ghlasraich tempura agus de chromagan.
Tha e furasta an broth brotududan a dhèanamh bho thùs le bhith a 'cleachdadh trì rudan sìmplidh a bu chòir a bhith nan rudan cugallach airson cidsin còcaireachd Iapanach sam bith: dashi broth, soy sauce , agus mirin . Thoir fa-near, faodar broth dashi a bhith air a chòmhdach no air a dheasachadh gu luath le iasg fiadhaich (katsuo) dashi.
A rèir roinn Iapan, tha am broth airson brot udon noodle a 'dol bho dhonn dorcha gu solas donn le ìrean eadar-dhealaichte de dhòigh saillte. Air an adhbhar seo, faodar an reasair gu h-ìosal atharrachadh le bhith ag atharrachadh na tha de shiùbag soi air a chleachdadh. Ma tha thu air a chleachdadh gu blas nas aotrom, tha mi a 'moladh a bhith a' tòiseachadh le dà shreath-bhùird de shiùca soith , ag obair suas ris na ceithir lòin-bhùird (no 1/4 cupa) a thathar a 'moladh.
Ma tha thu ann an cabhag, na bi nàire a bhith a 'cleachdadh pùdar a chaidh a dhèanamh ro-làimh, gu soilleir air a h-ainmeachadh mar "brù dubha", a tha ri fhaighinn gu bogsa, gu h-àraidh air stòran grosaireachd Iapanach, agus cuid de mhargaidhean mòra à Àisia. Faodar a cheannach cuideachd air-loidhne.
Ma chuireas tu a-steach airson ùine agus nach eil thu airson tempura a dhèanamh airson an làd-làimhe tempura seo bho thùs, feuch na h-ath-ghoireidean seo:
- Cleachd temura a bhiodh a 'dol seachad a rinn thu aig an taigh an oidhche roimhe. Cha leig thu leas ath-theasachadh le tempura ann am panal tioram nach eil a 'cumail thairis air teas àrd. Na bi a 'cladhach a' phoit le ola. Tionndaidh an temura thairis gu tric thar ùine 10 gu 12 mionaidean gus an temra a chrithneachadh. Cuir seo ris a 'bhobhla de naodhan teud agus broth.
- Cleachd tempura a chaidh a dhèanamh ro-làimh a dh'fhaodar a cheannach anns an earrann deli den mhòr-chuid de stòran grosaireachd Iapanach, no bhon taigh-bìdh Seapanais as fheàrr leotha.
- Is e roghainn eile dìreach a bhith a 'cleachdadh tempura shrimp reòta a chaidh a dhèanamh ro-làimh a ghabhas a ghearradh gu luath mus frithealadh e.
Na dh'fheumas tu
- 4 - 5 pìosan glasraich (measgaichte agus seabhag temura, gach duine. Mar gheàrr-gheàrr, faodaidh tempura no togail-teine tempura a bhith na àite airson a bhith air a thogail san taigh).
- 1 pg. Nodod Udon (stoidhle reòite Sanuki, gach duine
- 4 cupan uisge (no cuir a-steach e
- dashi dhachaigh agus cuir às do phùdar bonito dashi air a liostadh anns na h-innealan gu h-ìosal)
- 1 bòrd-bùird air a thiormachadh tearc (Katsuobushi pùdar)
- 1/4 sauce soy (shoyu)
- 1/3 cup mirin ( cùis ciùin milis)
- 1 cp. siùcar (gràinealaichte, roghainneil)
- 1 uinneag uaine (stalk, air a sgeadachadh airson gàradh, roghainneil)
- Roghainneil: 3 cuibhlichean cèic dearg èisg (kamaboko, airson garnish)
- Roghainneil: Seusanachadh chili 7-spice Seapanach (shichimi togarashi, airson garnish)
Mar a nì thu e
- Mar ghearradh goirid, cleachd tempura no tempura a chaidh a dhèanamh ro làimh bho deli no mòr-bhùth Iapanach. Gus a bhith air a dhèanamh ann an cruth teine no air a dhèanamh ro-làimh, dìreach ath-ùrachadh ann am panach tioram nach eil a 'cumail a-mach (na dèan a' phoit le ola sam bith) thairis air teas meadhanach àrd, a 'tionndadh gu tric gu crìch.
- Suidhich teachdaireachd taobh a-muigh.
- Ann am poit meadhanach, bheir uisge airson boil agus nòcairean-dubha reòta a ghoil airson 1 gu 2 mhionaidean gus am bi e taitneach. Drag na tobraichean gu math. Cuir dà noodles eadar-dhealaichte ann an dà chuibhreann agus a 'frithealadh ann am bobhlaichean brot stoidhle Seapanach.
- An ath rud, dèan brot nan udon. Ann am poit meadhanach fa leth, cuir ri chèile uisge agus measgachadh pùdar dashi tioram (no cleachd dashi dhachaigh le bhith a 'cleachdadh an rèit a tha ri fhaighinn an seo) thar teas àrd - meadhanach. An ath rud cuir ris an t-sauce soy agus a 'mirin agus bheir thu greim. Taste an teud nan dèan. Gu roghainneil, is dòcha gum bi cuibhre de siùcair air a chur ris ach nach eil e riatanach. Cuir ri blas a 'bhroth ma tha sin riatanach, le bhith a' cur barrachd sauce siùg ma tha thu ag iarraidh. Cuir stad air teas.
- Teas brot Ladle thar na noodles udon, mullach le crùbag tempura. Garnish le sligean uaine agus cèic èisg. Cuir ris an spice 7-chili Iapanach (shichimi togarashi).
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sòidiam | 529 mg |
| Gualaisg | 25 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 7 g |