Ma thadhail thu air an Spàinn no air ithe ann am bodega no taigh-bìdh Spàinnteach, is dòcha gu bheil thu air dearbhadh corizo Spàinntis - siùsag meòcrach air a thional le paprika agus garlic. Tha e air a dhèanamh le feòil muicean cruaidh agus geir muiceann agus tha e gu traidiseanta air a chòmhdach ann an giùlan muc.
Bidh teaghlaichean air feadh na Spàinne a 'dèanamh an cuid fhèin, agus tha e na dheagh phàirt de bhiadh na Spàinne agus a' tighinn ann an iomadh seòrsa cumaidhean agus meud. 'S e teaghlach as fheàrr le teaghlach Spàinnteach a tha anns an oideas chorizo seo agus tha e le cead bho Francie Vicondoa, ùghdar Doors, Dishes and Dreams.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh 20 not de dh'fheòil, a tha a 'dèanamh mòran de chorizo, agus mar sin faodaidh tu a bhith nas lugha de chleachdadh agus rèiteachaidhean atharrachadh mar a tha feum air. Mas urrainn dhut, cuidich cuideigin thu a 'measgachadh na h-innealan oir tha e tòrr nas fhasa le seata làmhan a bharrachd. Bidh feum agad air grinnear feòil airson nach bi a-mhàin a 'bhleith na feòla ach cuideachd a' lìonadh nan criomagan siosag. Mu dheireadh, dèan cinnteach gu planadh air thoiseach oir feumaidh tu an chorizo a chrochadh airson tiormachadh airson faisg air dà sheachdain.
Na dh'fheumas tu
- 20 lbs. butt muiceach (cuideam na feòla le cnàmh air a thoirt air falbh)
- 3 cinn earraich
- 8 oz. piobar dubh
- 1 tbsp. clòbh
- 3 1/2 cupan de phupair dhearg
- 1/2 cupan salainn (no airson blas)
- 1/4 cupan piobar cayenne
- 1/4 cupan paprika
- 1 bundle de chòmhlain-shusagan (glaine)
Mar a nì thu e
- Molaich am feòil ann an grinnear feòil . Crèadhaich agus mash an garlic.
- Cuir an fheòil a-steach do thuba mòr. Bu chòir aon neach a bhith a 'measgachadh na feòla le làmhan, agus cuideigin eile a' cur ris na h-innealan. Cuir a h-uile h-àrainnean eile a-steach ann an òrdugh, beagan aig an aon àm, a 'tòiseachadh le mu 3 diog de shalainn (bi faiceallach gun cuir thu cus). Cuir cayenne a-steach ann an suimeannan beaga gus am bi e cho teth mar a tha thu ga iarraidh. Cuir dìreach paprika gu leòr airson an dath a tha a dhìth fhaighinn.
- Dèan an fheòil mar gum biodh thu a 'dèanamh aran. Feuch beagan lòin-bùird den mheasgachadh feòla agus deuchainnean a dhèanamh air. Ma tha thu a 'smaoineachadh gu feum e barrachd de ràitheadh no dhà, cuir ris a-nis. Cuimhnich gu bheil e furasta rudeigin a chur ris, ach chan eil e furasta a thoirt às nuair a tha e measgaichte.
- A 'cleachdadh an ceangail iomchaidh air grinder feòla, lìon na bogsaichean a th' air an glanadh mu thràth leis an fheòil. Fàg timcheall air 1/2 òirleach de chòmhdach gun lìonadh air gach taobh gus na fosglaidhean a cheangal (faodaidh tu siùsag a chuir air falbh ann an leth is crìochan le chèile), no cuir crìoch air a 'bhasgaid mus lìon thu. Cleachd sreang làidir agus ceangail gach ceann dùbailte. Le prìne dìreach, briog air an siùsag grunn thursan air feadh an t-saoghail. (Cuidichidh seo iad gus tiormachadh nas luaithe.)
- Cuir an chorizo a thiormachadh ann an àite fionnar, tioram airson 10 gu 14 latha no gus an cruaidhich iad. Bu chòir dhaibh beagan èadhair fhaighinn, ach chan eil dreach aca. Ma gheibh iad cus aire do èadhar, faodaidh iad tiormachadh ro luath air an taobh a-muigh, rud a chuireadh casg orra bho bhith a 'tiormachadh air a' bhroinn. Ma thòisicheas na còmhdach-còta còta geal a chruthachadh, bidh tuagag pàipeir ann le ola glasraich agus cuiridh iad ruaig orra gus an geal a thoirt air falbh. An dèidh dhut a bhith gan cuartachadh le ola, tiormaich iad le tuileag pàipeir. Tha iad deiseil airson ithe nuair a tha iad cruaidh fad na h-ùine agus a 'daingneachadh ris a' chonaltradh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sòidiam | 418 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 15 g |