Stinco di Maiale
Sgrìobh Tonaidh, ro fhada bho chionn fhada, a dh'fhaighneachd an robh na h-aon reasabaidhean muicean agam. Tha mi a 'dèanamh, ach an toiseach cromadh: cairtean gearraichte feòil Ameireaganach Chunnaic mi eadar-dhealachadh eadar hocks muiceann, a tha na pìosan feòil is cnàimh air an gearradh thairis air an t-slige, agus shanks muicean, a tha gu h-àird cas na muc, eadar uillinn agus cùl-làimhe anns an foreleg no glùinean agus ankle anns a 'chas dhìreach. An àite sin bidh reasabaidhean Eadailteach a 'gairm airson an t-seic muicean gu lèir no stinco.
Chan eil mi air reasabaidhean Eadailtich sam bith a lorg a tha a 'gairm airson dè a dh' fhaodadh fear Ameireaganach a bhith a 'gairm fòc feòil.
An ath rud, ged a tha mucan agus muc-mhara air a bhith a 'còrdadh ris an Eadailt, cha do lorg mi uiread de reasabaidhean stinco mar a dh' fhaodadh a bhith a 'sùileachadh, a bharrachd air a bhith gan còcaireachd gu lèir, bidh Eadailtich a' leigheas na feòla bhon stinco. Mar sin, ma tha traidisean ionadail ag ràdh gu bheil na tha a 'tighinn bhon stinco a' dol a-steach do salami no siùsag (no a bhith fhathast ceangailte ris a 'prosciutto), cha bhi mòran ann an reusabaidhean bun-sgoile san sgìre sin.
An dèidh seo a ràdh, tha dà phuing cudromach ann airson beachdachadh nuair a thathar a 'ceannach shanks muicean. An toiseach, ged a tha na shanks a 'coimhead gu sònraichte, tha beagan cnàimh ann, agus dh'fhaodadh iad blas a dhèanamh a rèir mar a tha an fheòil air a bruich, ach nach cuir e stuth air a' bhòrd. Mar sin, innis gum bi stinco a 'frithealadh aig a' chuid as motha de dhaoine. Is e an dàrna puing ri smaoineachadh gu bheil fèithean an stinco ag obair rè beatha a 'bheathaich, agus mar sin, ged a tha iad blasda, bidh iad cuideachd cruaidh agus bidh iad freagarrach airson còcaireachd fada, slaodach.
Ann an ùine ghoirid, tha stinco freagarrach airson teothachd nas miosa nam mìosan a 'gheamhraidh.
Cama de Rèitichean Eadailteach:
Dìtheanan Feòlagan Eadailtis Clasaigeach
Seach gu bheil sguasaichean muicean a 'còcaireachd gu slaodach, tha iad na thagraiche math airson a bhith air an goid le glasraich geamhraidh, mar eisimpleir, cà Savoy.
Slige Feòil Eile agus Reasabaidhean Hoca Ham:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
Tha mòran ainmean aig Ham anns a 'Ghearmailtis: Eisbein, Hachse, Haxe no Stelze.
Ann am Bavaria, theirear iad gu Schweinshaxe e agus bruich iad san àmhainn, a tha a 'tionndadh a' chraicinn gu bhith na chrois delectable.
Hocks muiceil le glasraich
Biadh buidseit le hocks muicean agus glasraich ùra, bunaiteach ach glè mhath.
Hocks Barccued Porc
Tha e na dheagh roghainn eile ri feòil choitcheann. Tha an craiceann math cuideachd agus chan eil feum air siùcas BBQ.