Tha Dum Pukht a 'ciallachadh a bhith a' còcaireachd gu mall ann an soitheach seilg. Bidh am modh còcaireachd seo a 'dol air ais ceudan de bhliadhnaichean. Cha mhòr nach eil e daonnan air a chleachdadh gus biadh feòil a chòcaireachd agus cha mhòr nach eil uisge air a chur ris, gus am bi na feòil a 'còcaireachd na bhùthan fhèin! Faodar Dum Pukht Biryani a dhèanamh le uan, feòil gobhar no cearc. Tha an rud as fheàrr leam air a dhèanamh le feòil gobhar agus mar sin tha an reasabaidh seo ag iarraidh ach bidh e saor an-asgaidh a bhith an àite le càil sam bith eile. Chan e Dumaidh a th 'ann an Dum Pukht Biryani a ghabhas a ghiùlan ach nuair a thèid a dhèanamh bidh gràdh agad air agus is fhiach am feitheamh luach. Tha e na mhisneachd math a bhith a 'frithealadh aig an ath phàrtaidh dìnnear agad! Feuch e ...
Na dh'fheumas tu
- Feòil gobhar 1 cileagram (tha mi a 'còrdadh riumsa a bhith air a ghearradh ann an 2-3 "pìosan, cnàmh air)
- Airson na Marinade:
- 2 chupa de iogart plaen (ùr, tiugh, neo-bhrùideil)
- 2 chilies uaine (air an gearradh gu math)
- 1/4 cupan cilantro (duilleagan coriander ùra, air an gearradh gu math)
- 1 pinche of turmeric
- 1 teaspoon salainn
- 1 teaspoon pìobair chile dearga
- 1 teaspoon
- garam masala
- Airson an Gravy:
- 4 bùrn-bhùird ola glasraich (no ola còcaireachd no lus na grèine)
- 2 oinnnean mòra (air an gearradh gu breagha no air an sgeadachadh)
- 1 buain-bhùird le pasgan garlic
- 1 cuibhle-bhùird lèine ginger
- 1 bòrd-bhùird khus-khus (a 'dol a-steach do phùdar)
- 1 bòrd-bhùird le coconut air a leaghadh (talamh a-steach do phùdar)
- 6 gu 8 cashews (air an talamh gu pùdar, no 1 crann-bhùird le pùdar cnuic cashew)
- 3 tomato mòr (a 'dol a-steach do ghluasad rèidh ann am pròiseas bidhe)
- 3/4 cileagram ris (Basmati)
- 2 gu 3 a 'tuiteam air dath bìdh orains
- 2 gu 3 a 'tuiteam air dath dath bìdh
- 1 teaspoon salainn
- Airson Garnish:
- Pàirt bheag de chron
- 2 gu 3 lobhaichean bùird bainne (blàth)
Mar a nì thu e
- Cuir na h-uile stuth (a 'gabhail a-steach pramar garam masala ) airson a' mharinade a-steach do bhobhla mòr neo-mheatailteach agus measgachadh gus an tèid marinade rèidh a chruthachadh agus a h-uile stuth a tha air a dheagh mheasgachadh.
- Cuir na pìosan feòil gobhar agus gluais gu còta a h-uile pìos gu math. Bidh a 'chromadh a' bualadh a 'bhobhla agus a' cumail a-steach don fhrith-rathaidean gus a dhol a-mach airson uair a thìde.
- Teas an ola còcaireachd ann am panal / pot domhainn agus cuir ris nuair a tha thu teth, cuir na h-oiseanan ris. Sauté gus an tòisich na h-oisean a 'tionndadh dath dathte oraiche. A-nis cuir na pasgan ginger agus garlic a-steach agus cuir a-steach airson mionaid. Bidh seo a 'sgoltadh a' chiad uair agus mar sin bi cùramach fhad 'sa bhios tu a' gluasad.
- Cuir ris na pùdar khus-khus, coconut, cashew agus cuiribh greis airson 1-2 mionaid eile, a 'gluasad gu cunbhalach gus a bhith a' seachnadh losgadh.
- Cuir ris a 'ghut tomato a rinn thu na bu tràithe agus cuir a-steach airson mionaid.
- A-nis cuir ris an fheòil gobhair mhara agus a 'mharinade chun a' phoit agus gluais gu math gus gach nì a mheasgachadh.
- Còmhdach agus còcaireachd gus an tèid trì cairteal a bhruich.
- Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, ag ullachadh an rus. Gus seo a dhèanamh, nigh an rus gu math fon uisge ruith gus an ruig an uisge gu soilleir. A-nis cuir a-steach do phoit dhomhainn agus cuir uisge gu leòr gus an rus a thionndadh agus gabh 2-òirleach thairis air an uachdar. Còcaibh an rus air teas meadhanach gus an tèid a dhèanamh cha mhòr. Gus deuchainn, dìreach briseadh gràn eadar do òrdag agus meur-chlàr. Bu chòir bunait geal gun chomas a bhith fhathast aig an ionad nuair a nì thu seo. Nuair a bhios an cuidhteas air a dhèanamh, ga dhraodadh ann an còmhdach agus cùm air an taobh eile airson nas fhaide air adhart.
- Ma tha thu a 'cleachdadh dath a' bhìdh, roinn an rionn a tha fuaighte ann an trì earrannan co-ionann agus cuiridh e ann am biadh sònraichte. Cuir dath na bìdh orains ris a 'chuibhreann den rus agus an dath bìdh uaine gu earrann eile den rus. Fàg an treas earrann geal. Le gach cuibhreann, measgaich an rus gus am bi na gràinnean uile air an deagh dhealbh. Cùm a 'chùis airson 10 mionaidean às deidh sin faodaidh tu na trì earrannan de ris a mheasgachadh còmhla ann am bobhla airson an ath cheum a chleachdadh.
- Cruthaich na sreathan de chruidh anns a 'bhainne bhlàth.
- Ro-theas an àmhainn agad ro 350 F / 180 C / Comharra gas 4.
- Dèan inneal-fuine domhainn agus cuiridh e sreath de rus bruich gu bonn. A-nis cuir leth na feòil gobhar (agus an t-aodach) air mullach an rus. Cuir slat eile de ris ris, sreath eile de dh'fheòil agus an uairsin an sreath mu dheireadh de rus (reis-meat-rice-meat-rice.
- Garnish leis an ghee agus an coirce agus measgachadh bainne le bhith a 'tiormachadh air feadh a' mhullaich.
- Còmhdaich am biadh gu teann. Mura h-eil còmhdach teann aig do mhias le foil agus cuir a-steach pailteas bèice eile den aon ìre thairis air.
- Bèicear airson 20 mionaid ann an àmhainn ro-sheasmhach.
- Thoir dheth an àmhainn agus leig leis a 'mhias suidhe san àmhainn gus am bi thu deiseil airson ithe. Na fosgail ach nuair a bhios tu deiseil airson ithe. Is e an dòigh gus seirbheis a thoirt do Biryani a dhol a-steach gu socair le spàin gus am faigh thu tro na sreathan.
- Freiceadan le salad Raita agus Kachumbar.