Bidh an diasg seo a tha air a bhrosnachadh anns an Mheadhan-a-mach a 'cleachdadh gu leòr de dhuilleag, cròg, tinneas ùr, agus cnòthan giuthais gus blasan de chearcan-cearc agus artichokes à Ierusalem, ris an canar cuideachd clamhan-grèine. Chan e fìor-ghunnaichean a th 'ann an sunchokes. Is e tuber a ghabhas ithe a tha a 'fàs fon talamh. Bidh iad a 'coimhead beagan coltach ri slatan mòra de ghinger, agus bidh iad a' blasad beagan clachtach mar chrois eadar cridhe clach-ghaisgich agus buntàta.
Anns an t-seasg seo, tha na cearcan-cearc air an donn gu luath mus tèid iad gu socair ann am brot cearc sìl sìlte le sùgh lemonan ùr agus a tha air a ghlanadh. Bidh saffron a 'cur blas bòidheach agus dath brèagha ris a' mhias. Bidh sliasaichean cice a 'dèanamh airson roghainn pròtain sònraichte tairgse agus saor airson dinnearan teaghlaich. Bidh iad cuideachd ag obair a-mach gu bhith nan earrannan fa leth de dh'fheòil.
Na dh'fheumas tu
- 1 teaspoon geam lemon
- 2 lemanan ùra
- 2 spùran-bhùird ola ollaidh (cleachdadh roinnte)
- 4 sliasaichean cearc
- Salann Kosher agus piobar dubh ùir, airson blas
- 1 cupan broth cearc
- 1/4 teaspoon crios talmhainn
- 1/2 punnd artichokes ann an Ierusalem (sunchokes), air an slaodadh
- 10 clachan garlic, air an sgapadh agus air an leth
- 1/4 cupan uachdar trom
- 1 bòrd-bhùird air duilleagan ùra
- 1/4 cupan cnòthan giuthais, tòstadh
- Combàirteachas: 2 cupan de ris teas * bruich *
Mar a nì thu e
- Dèan greim air 1 teaspoon de shìol bhon lemon agus cuiridh tu taobh.
- Sùgh an dà chuid de na leòmain (cùp agus sìol a tha a 'toirt air falbh) agus cuiridh iad a thaobh.
- Cuir sgèile mòr, domhainn, trom os cionn teas meadhanach àrd. Nuair a tha thu teth, cuir 1 lòch-bùird den ola ola agus a 'giùlan gus bonn a' chrann.
- Dèan briogais air sliasaichean cearc air gach taobh le salann agus piobar. Cuir taobh craiceann sìos anns a 'phoit teth gus an donn gu luath, a' tionndadh dìreach aon turas. Thoir air falbh gu plàta agus cùm e blàth.
- Cuir ris an sùim lemonan, slige lemon, a 'fàgail bòtannan-bùird de ola-ola, brot cearc, agus cròg dhan sgile. Thoir a-steach gu boil, a 'gluasad gus fuinn donn sam bith a dhìon.
- Cuir a-steach artichokes ann an Ierusalem , agus clachan cearcall . Thoir air falbh cearc chun an sgàile, còmhla ri sùgh cruinne sam bith.
- Lùghdaich an teas agus fuirich e airson mu 45 mionaid, gus an tèid cearc agus grian-ghlasan tairgse.
- Cruthaich ann am duilleagan uachdar is leam . Dèan blas agus cuir air dòigh rèiteachadh, ma bhios feum air.
- Thoir air ais gu dìmear agus bruich 10 mionaid a bharrachd mus dèan thu seirbheis.
Feuch an seiceag lemonach seo le artichokes ann an Ierusalem thairis air reus air a bhruich agus a 'crathadh le cnòthan giuthais gu garnish.
* Notaichean Cook:
- Airson barrachd fiosrachaidh mu dheidhinn artichokes à Ierusalem bho bhith a 'taghadh gu stòradh, dèan cinnteach gun faigh thu a-mach an stiùireadh seo air Sunchoke .
- Ged a tha e bòidheach, faodar an uachdar fhàgail às an ribe gus feumalachdan bidhe no cuingealachadh a dhèanamh.
- A-nis tha mòran de bhùthan agus margaidhean grosa a 'reic cnothan giuthais tòstaichte, ach tha iad buailteach a bhith nas daoire na an fheadhainn amh. Ma tha thu airson do chnothan giuthais fhèin a thòstadh, faodaidh tu dìreach an ròstadh ann an aon shreath air duilleag bèice aig 350 céim Fahrenheit airson timcheall air 10 mionaidean, a 'crith no a' gluasad leth-shlighe troimhe. Faodaidh tu cuideachd cnòthan giuthais a bhualadh air an stòbha ann an sgile a 'gluasad gu ruige aodach agus donn òir - ach cùm grèim orra, is urrainn dhaibh losgadh gu luath!
- Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh rus còcaire teatha a tha thu ag iarraidh airson an ùis seo, a' gabhail a-steach roghainn ròin donn, ach molamaid a bhith a 'roghnachadh ròm cruaidh fada basmati no jasmine.