Uibhe Tha Foo Yung na omelet ugh Sìonach. Is e Cantonese an t-ainm agus tha e a 'ciallachadh "ugh hibiscus". Bidh ubh Foo Yung (cuideachd Egg Foo Young agus Egg Fu Yung) air a dhèanamh le uighean air a bhuail agus mar as trice le ham, ach - mar a tha sinn uile eòlach air an omelet - faodaidh measgachadh de mheòran is de bhiadh agus de ghlasraich cuideachd a chur ris. Is e na tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte bho omelet na Frainge a th 'ann gu tric gu bheil an ugh Foo Yung tric air a thoirt seachad le siud donn.
Uibhe Foo Yung Origins
Ged a thog na Frangaich an teirm omelet san t-16mh linn, tha iomadh seòrsa de "pancakes" uighe làn de dh'fheòil no glasraich agus deiseagan bho chionn linntean. (Agus bha na Persianaich àrsaidh a chaidh a chèilidh air coltas nas coltaiche ri Egg Foo Yung na an omelet Frangach clasaigeach).
Fhad 'sa rugadh Egg Foo Yung ann an taighean-bìdh Sìonach Ameireaganach ann am meadhan nan 1800an, tha e coltach gu bheil a bhrosnachadh a' tighinn à biadh Shanghai. Tha fuasglaidhean ugh Fu Yung na rèis spaideil Shanghai a chaidh a dhèanamh le cuibhlichean ugh a bh 'air a bhualadh agus aodach biorach, a dh'fhaodadh a bhith air ainmeachadh airson flùr a' lotus. Tha dreach Sìneach a tuath a 'dol an àite an t-seam le broilleach cearc air a bhiorach. Bho na tiogaidean sin thàinig an Egg Foo Yung cuid de na cuimhneachain againn a bhith a 'faighinn tlachd ann an taighean-bìdh Sìneach-Ameireagach anns na 1950an agus na 1960an - pancake domhainn làn de uighean, glasraich, agus feòil no biadh mara. An-diugh, bidh Foo Yung uighean mar as trice air a chraobh-sgaoileadh mar as trice an àite sin.
Suidheachaidhean Cooking Ugh Foo Yung
Is e dìreach a th 'ann ach beagan uighean, glasraich crisp, agus rèiteachadh Àisianach gus blas èibhinn a chruthachadh a tha fìor mhath airson bracaist, prìomh bhiadh no oidhche anmoch. Is e an iuchair a bhith a 'cleachdadh do mhac-mheanmainn nuair a bhios tu a' taghadh lìonaidhean. Chan eil riaghailtean cruaidh ann mu na stuthan a tha a 'dol a-steach do Foo Yung Ugh: tha siùsaid Sìneach, muiceann bòcach, corragan agus eadhon tofu uile gu math measail.
Airson glasraich, bidh balgan-buachair, oinniún agus uinneag uaine air an cleachdadh gu tric. Do chuid de dhaoine, cha bhiodh e fo ugh gun mòran bhrògan mung bòidheach! Ach tha beagan mholaidhean ri leantainn gus an Foo Yung ugh as miosa agus as blasaiche fhaighinn:
- Buail na h-uighean gu aotrom, ach chan eil gu leòr ann gus am bi builgeanan gan cruthachadh.
- Cuir an fheòil is na glasraich gu dona airson barrachd eadhon còcaireachd.
- Gus barrachd blas a ghiùlan a-mach às na glasraich, am blanch no an giùlan mus cuir thu ris a 'mheasgachadh ugh, eadhon mura h-eil an reasabaidh ag iarraidh air. Dèan cinnteach gu bheil na glasraich a tha air an còmhdach air an drèanadh gu math.
- Na cuir na h-innealan eile ris an ugh anns a 'phan. An àite sin, measgaich iad leis an ugh mus bruich thu.
- Dèan cinnteach gu bheil am panal teth gu leòr gus am bi am measgachadh ugh a 'còcaireachd gu ceart.
- Cruthaich na h-uighean gu pancagan beaga no aon pancake mòr.
- Airson blas a bharrachd, ullaich siùsa: Ugh Foo Yung is fear de na beagan shìtheanan Sìneach far a bheil seud air a dheisealachadh fa leth agus air a sheirbheis thairis air. Bidh an soitheach donn a bhios tric a 'dol le mairteoil le broccoli ag obair gu math leis a' mhias seo. Ma nì thu sauce, dèan ullachadh e an toiseach agus cùm e blàth fhad 'sa tha thu a' còcaireachd an Egg Foo Yung.
Recipes Foo Yung ugh
Tha an t-sauce / gravy sìmplidh a tha a 'tighinn còmhla ris a h-uile h-aon de na reasabaidhean sin a tha furasta a dhèanamh agus bòidheach leis an omelet, ach faodaidh tu a fàgail ma thogras tu.
Tha fo-fhrith-ugh Foo Yung na mhisneachd mòr le siùsag Sìneach (lop cheong) agus glasraich. Anns an reasabaidh seo airson ugh Fu Yung , tha an Egg Fu Yung air a thrioblachadh gu domhainn, a 'toirt dha uidheam solais agus èibhinn. Airson an roghainn de dhoimhneachd domhainn no pan-fhrithealaidh, tha ùghdar a 'chaibeil seo fo ubh Foo Yung a' sealltainn dhut mar a chleachdas tu na h-aon thàthasan gus an omelet a chòcaireachd an dà dhòigh.