Arain Bèicearachd 101

by Linda Larsen

A bheil thu a-riamh air cladach a dhèanamh de aran feòir no de ròin cuid de bhiadh? Mura h-eil, gabhaibh beagan ùine airson leughadh tron artaigil seo mu dheidhinn Pàirt 101 agus feuch ris. Tha a bhith a 'dèanamh aran gu math furasta, nuair a bhios tu ag ionnsachadh dòighean bunaiteach, agus nach eil càil ga fàgail cho iongantach ri aran fuine. Tha innealan -pòg iongantach, ach bidh fios agad mar a nì thu reasabaidhean aran feòir bho thùs cuideachadh do thuigse nas fheàrr mar a tha an inneal aran agad ag obair.

Chan eil dad sam bith a 'toirt buaidh air fèin-mhisneachd nas motha na bhith a' tarraing boll arain fraoich a-mach às an àmhainn.

Àrainnean aran

Iast

Dèan cinnteach gu bheil do bhreitheamh ùr. Is e bainne tioram gnìomhach, a chaidh a reic ann am pacaidean fa leth, an dòigh as fhasa a chleachdadh, agus a chumas e gu math nur broinn. Tha an-còmhnaidh 'nas fheàrr ma thèid a chleachdadh le' ceann-latha air na pacaidean, agus bu chòir dhut seo a dhèanamh gu cruaidh. Ma tha thu a 'dol a ghabhail an ùine airson aran a dhèanamh, bidh gràin ùr riatanach.

Ma tha thu ga fhaighinn, faodaidh i a bhith a 'dèanamh lòchrain arain. Tha am foirm seo de bhìoras ùr, air a stòradh san fhrigeradair, agus tha e gu math sgapte. Nuair a cheannaicheas tu e, cleachd e taobh a-staigh 1-2 latha, no faodaidh e gluasad.

Tha teòthachd an uisge, co dhiubh a bhiodh iad a 'cleachdadh a' bhìoras a sgaoileadh, no air a chur ri measgachadh feòir / flùr riatanach. Gus am faigh thu beagan eòlais, cleachd teirm-tomhas. Nuair a thèid an giosta a sgaoileadh san uisge no ann an soitheach eile, feumaidh an teòthachd a bhith 110 gu 115 ceum.

Nuair a thèid am blàthachadh còmhla le flùr agus na h-ìmpidhean tioram eile, faodaidh an teòthachd lùth a bhith nas àirde; mu 120 gu 130 ceum.

Flour

Bidh am flùr a thaghas tu airson an aran cuideachd a 'dèanamh eadar-dhealachadh ann an càileachd a' phrìs deireannach. Bidh flùr aran a 'dèanamh buille nas fheàrr. Is e am flùr nas àirde ann an susbaint pròtain, agus pròtain, no gluten, a tha a 'toirt a-steach uidheamachadh sònraichte dha aran.

Nuair a thèid uisge a chur ri flùr, dà phrotainnean, glutenin agus gliadin, cuiridh iad còmhla gus gluten a dhèanamh. Tha gluten a 'lìonadh lìonra de phrotainnean a tha a' sìneadh tron taois mar lìon, a 'glacadh builgeanan èadhair a bhios a' dèanamh mar na h-innealan feòir. Tha seo a 'cruthachadh nan tuill èadhar sònraichte de aran foirfe.

Bidh min uile adhbhar cuideachd ag obair gu math anns a 'mhòr-chuid de reasabaidean aran. Na cleachd flùr cèicean oir chan eil gu leòr pròtain ann san t-seòrsa sin, agus thuitidh an aran air sgàth nach bi an structar comasach air seasamh a-mach air cuideam nan gasaichean a bhios am feòil a 'cruthachadh.

Bidh flùran gràn làn agus feur eile de flùr a 'cur dath, inneach, agus blas gu aran. Chan eil gu leòr de ghlùtan aig na flùr sin gus a bhith a 'dèanamh lòch soirbheachail orra fhèin, agus mar sin chan eil a h-uile adhbhar no flùr aran an-còmhnaidh air a chur ri structar a thoirt seachad.

Liquid

Bidh an seòrsa leòidh a chleachdas tu a 'cleachdadh feartan arain. Bidh uisge a 'dèanamh lòch le barrachd blas cruithneachd agus sgudal crisper. Tha bainne agus aran stèidhichte air uachdar nas beairtiche, le uidheam nas fèarr. Bhiodh na h-aranan donn seo nas luaithe air sgàth an siùcair agus an sait-ìm a bharrachd air an taois. Tha sùgh orains a 'cur gu math ri aran cruithneachd gu lèir oir tha a mhallachd a' cuideachadh le blas nas làidire den ghràn gu lèir.

Gathan

Bidh saill coltach ri ola, ìm agus giorrachadh a 'cur feannas agus blas air aran. Tha bratan a tha air an dèanamh leis na h-earrainnean sin cuideachd nan urramach. Dèan cinnteach nach cleachd thu ìm no margarine a chaidh a ghlanadh, no bathar ìseal geir, oir tha uisge ann. Leigidh cuibhreann an taois lag, agus fàillidh do bhiadh.

Uighean

Bidh uighean a 'cur beairteas, dath, agus blas ris an taois agus an aran a tha ag adhbhrachadh. Tha blas mìorbhaileach aig aranan uighean. Is e siùcar a 'chonnadh a bhios a' biathadh feòil mar sin bidh e a 'gearradh, a' dèanamh carbon dà-ogsaid a bheir air an aran àrdachadh. Chan eil cuid de reasabaidhean aran a 'cleachdadh siùcar, ach tha iad an urra ri siùcar sa mhin gus biadh a thoirt seachad airson a' bhìoid.

Salann

Tha salann riatanach airson gach rèis arain. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' riaghladh leasachadh bhreithe, agus a 'cur casg air an aran bho bhith ag èirigh. Tha seo a 'cur ri uidheamachd math. Bidh salainn cuideachd a 'cur blas ris an aran.

Tha e comasach aran a dhèanamh saor salainn, ach thèid stuthan eile leithid fìonag no iogart a chur ris gus cuideachadh le bhith a 'cumail smachd air an fhàs.

Toppings

Faodaidh toppings crios a 'chnàimh atharrachadh. Bidh glaiseadh uighean air an cleachdadh gus stuthan eile a cheangal a-steach mar chnothan no sìol. Cruthaichidh glaze buidhe-uighean briosg, òir. Bidh glaisean geal ugh a 'dèanamh crùban sgiobalta, cruaidh. Airson crùban, crios crisp, spìon an taois le uisge fhad 's a bhios i a' fuine. Ma bhrùisg thu bainne air an taois mus dèan e bèicearachd, bidh an crust nas beartaiche agus nas tairgse. Le bhith a 'brùchdadh an leaf biadhaichte le ìm cuideachd bidh an crust nas socair. Tlachd a ghabhail ann a bhith a 'feuchainn ri toppings agus na reasabaidhean!

Air an ath dhuilleag: Modhan

Tòisich do dhànachd ann an dèanamh aran le bhith a 'leughadh an rèipe gu cùramach. Dèan cinnteach gu bheil na h-innealan riatanach agad uile. Tòisich le oideas fala aran sìmplidh, coltach ris an rèis Bread Frangach gu h-ìosal.

Tomhas

Tomhais an leac a tha air a ghairm, agus teas e ris an teòthachd cheart. Dèan seargadh air a 'bhìoras thar an leòmhann, agus leig seo suidhe airson beagan mhionaidean. Is e seo a ' dearbhadh a' bhìoras , agus a 'dèanamh cinnteach gu bheil am feòil ùr agus gnìomhach.

Nuair a bhios am measgachadh de gheòidh ag èirigh agus a 'tòiseachadh a' bualadh, lean air adhart leis a 'chòrr den rèis arain.

Tomhas pàirt den fhlùr a- steach do bhobhla, agus cuir e na h-earrainnean tioram no blas sam bith eile.

Measgachadh stuthan

Dèan trom-inntinn, no gu math, ann am meadhan a 'mhin, agus cuir ris a' bhlàthadh sgaoilichte agus leòidean eile còmhla ri uighean, ma thèid an cleachdadh san ribe. Buail gu math ri chèile.

Bidh an còrr den fhlùr a 'toirt a-steach a' mhionaid gus an bi an taois a 'fàs doirbh gluasad. Aig an àm seo, dìonaibh uachdar na h-obrach agad agus cuir às don taois a-mach às a 'bhobhla air uachdar an uisge. Cruinnich an taois gu ball garbh, a 'cur barrachd flùr mar a dh' fheumar gus nach cuma na meòir agad ris an taois. Tòisich a ' gualadh an taois .

Gabh an Taois

Gus glùineachadh, tionndaidh an taois grunn thursan, a 'cruinneachadh gràin sam bith. Fill an taois anns an leth thugaibh, agus cuir air falbh le sàilean do làmhan. Tionndaidh an taois aon turas ràitheil, agus ath-aithris a dhèanamh air a 'phròiseas seo gus am bi an taois rèidh, elastagach, fuarach, agus chan eil e cho cruaidh.

Crùblaich barrachd flùr air an taois fhad 'sa tha thu ag obair, agus mar sin chan eil e a' cumail ris a 'bhòrd no do làmhan. Bheir am pròiseas seo eadar 5 agus 10 mionaidean. Mar as trice tha taobhan a tha air an dèanamh le flùr aran a 'cur feum nas fhaide na iadsan a tha air an dèanamh le gach sgiath adhbhar.

Leig leam èirigh

Dèan bobhla mòr measgachadh gu math le giorrachadh no ìm.

Cuir an taois rèidh, lùbte dhan bhobhla, ga tionndadh a-mach agus mar sin tha am mullach air a ghleidheadh cuideachd. Tha an ceum seo a 'dèanamh cinnteach nach tioram an taois mar a tha e ag èirigh. Còmhdach le clò glan agus àite ann an àite blàth. Tha àmhainn dealain leis an t-solas air a thionndadh air, no àmhainn gas leis an solas pìleat mar àiteachan fìor mhath airson a bhith ag èirigh.

Leig leis an taois èirigh gus an dùblaich e gu dùblach. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an taois a' meudachadh meud, agus nuair a chuireas tu do chorragan a-steach don mhullach, tha an fhuasgladh fhathast nuair a bheir thu às do mheòir.

Foirm na h-uighean

Punch sìos an taois le bhith a 'putadh do dhorn anns an ionad. Tharraing na h-oirean an taois a-steach don mhullach agus cuir air ais e gus an èadhar a dhubhadh às. An uairsin tionndaidh e air uachdar le uisge. Cumadh a rèir na reipeas.

Cuir an taois ann an cuibhlichean lòin greased, no air duilleag briosgaidean briosgaidean airson aodach saor an-asgaidh. Còmhdach agus tog e a-rithist gus an tèid dùbailte a mheudachadh. Cha bhi an dàrna àrdachadh seo a 'toirt nas lugha tìde, seach gu bheil barrachd gaoisich anns an taois.

Bake It!

Bèicear an aran ann an àmhainn ro-thàthaichte. Bu chòir dhan aran a bhith ag èirigh beagan san àmhainn cuideachd - canar 'spring oven' ris an seo. Bèicear a-rèir an rèisidh gus am bi donn bòidheach. Bidh an t-aran air a dhèanamh nuair a tha e a 'faireachdainn truagh nuair a bhios tu ga ghluasad le do mheòir. Thoir air falbh às na pannaichean agus leig le ribe uèir fhionnar, agus an uair sin seas air ais nuair a bhios an teaghlach agad ga ionnsaigh.

Is toigh leam a bhith a 'brusadh beagan de ìm air mullach an sgudail. Tha seo a 'cur blas agus a' cumail na crùba nas sàbhailte.

Dòighean Eile

Uaireannan thèid am feud a ghluasad dhan mhin, an àite a bhith air a dhearbhadh fa leth. Is e an aon atharrachadh anns an t-seòrsa rèise seo an t-uisge a bhith nas blàithe. Lean stiùireadh mar a tha gu h-àrd.

Bidh aran batter a 'tòiseachadh le taoisichean fliuch no bataichean. Chan eil an seòrsa taois seo air a ghleidheadh, ach ghluais e gu cruaidh airson ùine nas fhaide gus an gluten a leasachadh. Tha an taois air a ghluasad sìos às deidh a bhith ag èirigh, an àite a bhith a 'bualadh sìos, agus air a chladhach a-steach do phònaichean loaf gus a bhith a' fàs agus a 'fuine.

Bidh aran cruaidh agus aran blas blasach eile mar as trice air stiùireadh cruaidh sònraichte a dhèanamh. Lean na reasabaidhean gu cùramach.