Is e biadh traidiseanta ann an Àisia agus san Roinn Eòrpa a th 'ann an snèapanan fermented. Ann an Korea, thathar a 'cleachdadh snèapan ann an cruth kimchi . Tha an reasabaidh seo na bhriseadh traidiseanta na Gearmailt le blasan sìmplidh, glan. Faodar na snèapan a bhith air an gearradh mar sauerkraut (ris an canar sauerruben), no faodar an glasraich a ghearradh ann an diosan no pìosan airson pickle crisper. Tha iad gu math cruaidh agus gu math aotrom, tha iad sàr-mhath mar phàirt de shalad lusan measgaichte, no dìreach dìreach mar bhiadh cruaidh.
Tha buannachdan mòra slàinte ann an glasraich lactofermented. Tha am pròiseas gluasaid a 'cuideachadh le bhith a' briseadh sìos structaran cill, a 'toirt mathas nas motha do-chomasach. Tha iad cuideachd air an luadhadh le probiotics a tha math airson ar siostaman cladhach agus slàinte san fharsaingeachd.
Cha b 'urrainn don reasabaidh seo a bhith na b' fhasa - chan eil canning, no crannagan neònach, chan eil liosta fhada de stuth ann. Faodaidh tu an obair gu lèir a dhèanamh ann an taobh a-staigh 10 mionaidean. Is e an aon phàirt dhuilich a bhith a 'feitheamh seachdain fhad' s a bhios na snèapan a 'giùlan agus a' fàs blas.
Na dh'fheumas tu
- 7 gu 8 sglèatan meadhanach, air an slaodadh
- 4 cupan uisge
- 1 bòrd-bùird air salann mara (no salann kosher)
- Roghainneil: 1 jalapeño ùr
Mar a nì thu e
- Ullaich na snèapan. Faodaidh tu julienne no cuartachadh orra gus sauerruben stoidhle kraut traidiseanta a dhèanamh, no an gearradh a-steach ann an cuairtean tana no pìosan airson pickle nas slaodaiche. Anns gach suidheachadh, feuch ris na pìosan a dhèanamh cho èideadh 'sa ghabhas.
- Ma chleachdas tu an jalapeño, cuir às don chrìoch, agus cuir a-steach ann an cuairtean tana, a 'toirt air falbh na sìol mar a thèid thu. Dèan cinnteach gun cleachd mi miotagan rubair nuair a bhios tu ag obair le pupairean teth, agus bi faiceallach gun a bhith a 'ceangal do shùilean no do chileagan mucous eile.
- Dèan pasgan sìmplidh air na snèapan agus na pigeagan a-steach do sgàircean glainne glan. Na bi a 'pacadh gu math teann; tha thu airson dèanamh cinnteach gum faigh an sàl ceangal iomlan ris na snèapan. Chan eil e riatanach na caoraich a dhaingneachadh airson biadh Lacto-ghlan . Dìreach dèan cinnteach gu bheil iad fìor ghlan.
- Dèan sàl le bhith a 'cur an salainn agus an uisge còmhla. Tha e cudromach uisge neo-chlorinichte a chleachdadh seach gu bheil clòirin a 'cur bacadh air a' phròiseas gluasaid. Tha uisge tapaidh sgileil gu math. Faodaidh tu tap àbhaisteach a ruith tro sgàilean Brita. No, faodaidh tu an t-uisge a ghoil agus leigeil le fuarachadh gu tur, no faodaidh tu an t-uisge fhàgail airson 24 uair a thìde gus leigeil leis an chlorin a dhol sìos. Ma tha an t-uisge tap agad gu cruaidh, beachdaich air ceannach uisge a chaidh a chraoladh.
- Thoir an salann salainn thairis air na glasraich. Brùth sìos air na glasraich gu socair gus fuasglaidhean èadhair a leigeil ma sgaoil agus an toirt a-steach dhan sàl.
- Còmhdaich na jars gu socair le clais, no le ceesecloth no leabaidh-glanaidh glan. Air an làimh eile, smaoinich air a bhith a 'cleachdadh inneal luchaidh bathan beag . Cuir na jars air plàigh gus glacadh thairis air sruth sam bith a dh 'fhaodadh tachairt aon uair' s gu bheil luadh gnìomhach a 'dol air adhart.
- Fàg na bagaichean aig teòthachd an t-seòmair airson 3 latha. Rè an àm seo, leig às na còmhdaich co-dhiù aon uair sa latha agus dèan cinnteach gu bheil na glasraich fhathast air an toirt a-steach don sàl (cuir sàl salainn a bharrachd ma bhios sin riatanach). Bu chòir dhut beagan builgeanan fhaicinn air a 'mhullach, rud a tha na chomharradh gu bheil goid air tòiseachadh. Ma chì thu fiolm geal sam bith no comharran-mullaich air an t-sàil, cuir às dha.
- Ro dheireadh nan 3 latha, bu chòir fàileadh agus blas glan, aotrom gu leòr a bhith aig na snèapan. Cuir na dagaichean anns a 'ghreusaiche (chan fheum thu plèanaichean a chur fonnta aig an ìre seo). Fuirich co-dhiù 5 latha eile airson blas do shreapain a th 'air an toirt gu buil.
- Tha an reasabaidh seo cuideachd ag obair gu math le rutabagas .
- Cumaidh snèapan lactofermented san fhrigeradair airson co-dhiù 6 mìosan ach 's fheàrr as fheàrr ithe taobh a-staigh 3 mìosan. An dèidh 3 mìosan tha iad buailteach a bhith a 'call cuid den crispness aca.
Gliocas: mar thoradh air a bhith a 'cleachdadh snèapan òga an Earraich bidh pickle nas laige. Fàg a-mach an piobar chile agus dìreach tlachd a ghabhail de bhlas ath-nuadhachaidh na tuapanan earrach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 147 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |