Stiùireadh Sàbhailteachd airson Ceannach, Stòradh, Ullachadh agus Cucair
Tha bacteria timcheall oirnn agus tha iad a 'toirt meas air a' bhiadh a bhios sinn ag ithe a cheart cho mòr 'sa tha sinn a' dèanamh. Faodaidh a bhith a 'gabhail beagan cheumannan sìmplidh eadar a' bhùth agus an plàigh dìnnear casg air raon farsaing de thinneasan a tha air an giùlan le biadh. A 'leantainn tha cuid de mholaidhean agus de chleachdaidhean as fheàrr airson làimhseachadh feòil is cearcan.
A 'ceannach agus a' stòradh
Nuair a bhios tu a 'ceannach feòil sa bhùth grosa, dèan cinnteach gun tadhail thu air an roinn feòla mu dheireadh. Leigidh seo lùghdachadh air an ùine a tha an fheòil neo-fhillte eadar ceannach agus a 'tighinn dhachaigh.
Bidh bacteria a 'fàs agus ag iomadachadh gu luath aig teòthachd eadar 40 agus 140 ceum Fahrenheit (an teòthachd " sòn cunnart "), agus mar sin bu chòir an ùine a chaitear eadar na teothaichean sin a lùghdachadh.
Cùm feòil is cearcan air falbh bho rudan eile anns a 'chairt ghrosair agad. Chan eil am pacadh daonnan air a sealg gu teann agus faodaidh sùthan làn de lobhagan a dhol fodha rè còmhdhail. Le bhith a 'cur stad air pacaigeadh feòil is cearcan bho bhith a' bualadh air rudan eile anns a 'chairt ghrosair agad, gu h-àraid toradh ùr, lùghdaicheas crois-chuairteachadh agus an coltas a tha ann an tinneas a tha air a thoirt gu biadh.
Feòil is cearcan fuar-fhradha dìreach nuair a thig thu dhachaigh. A-rithist, le bhith a 'lùghdachadh na h-ùine a tha biadh a' cosg ann an sòn cunnart teòthachd gu mòr a 'lùghdachadh cunnart meudachadh bacteria.
A 'tàladh
Bu chòir feòil is cearcan a bhith air an leaghadh an-còmhnaidh aig teòthachd fuarraichte (40 ceum no nas ìsle) agus cha bhi iad a-riamh aig teòthachd an t-seòmair. Faodaidh a bhith a 'tàthadh san fhrigeirear nas fhaide, ach tha e a' dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile pàirt den bhiadh fhathast a 'fuireach a-mach às an t-sòn cunnart teothachd fhad' sa tha iad a 'fuadach.
Faodaidh a bhith a 'tàladh feòil is cearcan aig teòthachd an t-seòmair cothrom don uachdar (far a bheil a' chuid as motha de na bacteria a 'fuireach) a' blàthachadh gu luath fhad 'sa tha an taobh a-staigh air a reothadh no aig teòthachd sàbhailte. Faodaidh bacteria an uair sin iomadachadh gu luath air an uachdar fhad 'sa tha an fheòil a' toirt buaidh air galar.
Faodar feòil agus cearcan a mhilleadh fo uisge ruith fuar.
Cumaidh uisge ruith fuar taobh a-muigh na feòla taobh a-staigh an raon sàbhailteachd teothachd fhad's a tha an taobh a-staigh a 'dearbhadh.
Faodar am microwave a chleachdadh cuideachd airson feòil is cearcan a thàthadh, ach cha bu chòir an dòigh seo a chleachdadh ach ma thèid am feòil a bhruich dìreach an dèidh a bhith a 'leaghadh. Tha microwaves buailteach a bhith a 'teasachadh gu mì-chothromach agus faodaidh iad àiteachan blàth a dhèanamh freagarrach airson fàs bacteria. Cho fad 'sa tha an fheòil no an ciad-èisg air a chòcaireachd dìreach an dèidh microwaving, cha bhi ùine aig na bacteria a dhol am meud air na spotan blàth seo.
A 'nighe
Cha bu chòir feòil agus cearcan a nighe mus bruich iad. Tha nighe a 'meudachadh an coltas gum bi bacteria air an splasadh air uachdar do sinc, countertop, no uachdaran còcaireachd eile agus adhbhrachadh tar-thruaillidheachd . Thèid lobhag sam bith air uachdar feòil no cearcan a mharbhadh aig àm a 'chòcaireachd (ma thèid a chòcaireachd gu ceart) agus nach fheum a bhith air a nighe. Tha a bhith a 'nighe biadh nas cudromaiche airson na rudan sin a thèid a chall amh.
Marinating
Bu chòir feòil is cearcan a bhith a 'marbhadh an còmhnaidh a bhith air an cumail aig teothachd reothaichte. Le bhith a 'leigeil le feòil is cearcan a dhol a-mach aig teòthachd an t-seòmair tha bacteria a' toirt seachad suidheachadh foirfe airson fàs. Tha fiù 's marinades a tha gu math searbhach a' leigeil le fàs agus leudachadh de sheòrsachan sònraichte de bacteria.
Cha bu chòir feusgain a chleachdadh no a bhith fosgailte do fheòil amh a bhith air a chleachdadh airson feòil an dèidh a bhith a 'còcaireachd. Ma tha feum air, cuir earrann den mharinade air falbh mus cuir thu an fheòil amh airson bacteria a chumail an-asgaidh agus sàbhailte airson a chleachdadh an dèidh còcaireachd.
Còcaireachd
Bu chòir feòil a bhith air a bruich an-còmhnaidh chun an teòthachd cheart gus bacteria cronail a mharbhadh. Bu chòir feòil talmhainn, leithid hamburger, a bhith air a bruich chun an teòthachd cheart taobh a-staigh is a-muigh. Bu chòir gearraidhean slàn feòil a bhith air am bruich chun an teòthachd cheart air an uachdar no air raointean eile a dh'fhaodadh a bhith fosgailte do lobhag. Gu h-àbhaisteach, mura bi iad fosgailte, chan eil cothrom aig bacteria air an taobh a-staigh de ghearraidhean cruaidh feòla. Thoir sùil air an teòthachd tearc as lugha a thaobh còcaireachd taobh a-staigh sàbhailte airson barrachd fiosrachaidh.
Fuar
An dèidh còcaireachd, bu chòir feòil is cearcan a bhith air an uidheamachadh cho luath 'sa ghabhas. An ùine as lugha a chaidh a chosg ann an sòn cunnart teòthachd 40 gu 140 ceum, an aon chothrom a tha ann an galar.
Cha bu chòir feòil is cearcan fhàgail gus fuarladh aig teòthachd an t-seòmair mus tèid iad a rèiteachadh. Tha cuibheagan air an dèanamh gus dìoladh a dhèanamh airson an teòthachd a mheudachadh nuair a bhios rudan blàth gan cur annta.
Ged a tha a 'mhòr-chuid de bhiastagan air am marbhadh aig àm a' chòcaireachd, thèid an toirt a-steach às an àrainneachd gu luath às deidh dhaibh a bhith a 'còcaireachd. Bidh biadh air a chòcaireachd air fhàgail gus seasamh aig teòthachd an t-seòmair a 'toirt seachad àite briodaidh airson bacteria. Tha biadh air a chòcaireachd aig teòthachd an t-seòmair nas motha ann an cunnart airson barrachd bactaraidh na an fheadhainn amh. Is e a bhith a 'cur rudan san fhrigeire cho luath' sa ghabhas an dèidh còcaireachd aon de na ceumannan as cudromaiche ann an sàbhailteachd bìdh.