Thathas a 'cleachdadh salann geal, ris an canar cuideachd Béchamel , ann an caochladh sheòrsaichean agus tha e na bhun-stèidh airson mòran saucan.
Tha an t-àrachas geal a 'crochadh air a' mhias a tha thu a 'dèanamh. Tha salann geal air a chleachdadh ann an bruthaichean uachdar; bidh salann geal meadhanach air a chleachdadh mar as trice ann an casseroles agus mar sos no gravy. Bidh sàcan geal tiugh is trom air an cleachdadh ann an souffle agus measgachadh croquette.
Seo na ceumannan airson sàsa gheal bunaiteach tana, meadhanach, tiugh, trom no trom le diofar atharrachaidhean a tha measail air.
Na tha a dhìth oirbh
Sàil Geal Dearg
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- 1 bòrd-bhùird air min-adhbhar uile-adhbhar
- 1/4 teaspoon salainn, no airson blas a chur
- Dash piobar dubh a-rithist
- 1 cupan bainne no leth-a-leth
Sàbh Geal Meadhanach
- 2 spùran-bhùird ìm
- 2 làr-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 1/4 teaspoon salainn
- Dash piobar dubh a-rithist
- 1 cupan bainne no leth-a-leth
Sàg Geal Torma
- 3 spùran-bhùird ìm
- 3 bùrn-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 1/4 teaspoon salainn
- Dash piobar dubh a-rithist
- 1 cupan bainne no leth-a-leth
Salann geal trom
- 4 bùird-bhùird ìm
- 4 làr-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 1/4 teaspoon salainn
- Dash piobar dubh a-rithist
- 1 cupan bainne no leth-a-leth
Mar a nì thu e
- Ann an siùpan beag, trom, leag mi an ìm thairis air teas ìseal.
- Dèan am flùr a-steach dhan ìm a chaidh a leaghadh.
- Cuir 1/4 teaspoon de shalainn a-steach agus dash de phiobar dubh ùr.
- Dèan còcaireachd os cionn teas ìseal, a 'gluasad, airson co-dhiù 2 mhionaid gus blas' flùr 'a lughdachadh.
- Cuir gu mall 1 cupan bainne, a 'gluasad gu daonnan.
- Lean air adhart a 'còcaireachd gu slaodach gus am bi e rèidh agus tioram.
Stiùireadh
- Gus an t-sauce Béchamel coitcheann a dhèanamh, an dèidh dha a 'bhainne a chur ris an t-sàsaid mheal geal a chur ris, cuir 1 oinn bheag le trì clòbh, duillear bàgh, agus cuibhreann de chnàmaig.
- Faodar stoc aotrom, uachdar, no measgachadh a chleachdadh an àite a 'bhainne (faic na h-atharrachaidhean, gu h-ìosal).
- Cuir barrachd blas a-steach le bhith a 'sgoltadh le salann sgiobair, cnòc-cnàimh, teaspoon de leòm lemon, sùgh oisean, no seire, no beagan lòin-bhùird de shligeanan gearraidh no peirsil.
Am measgachadh
- Sauce càise: Cuir 1/2 gu 1 cupan de chàise cheddar sguabaidh ris an t-sauce cho luath 's as urrainn dhut a thoirt dheth às an losgadh. Cruthaich gus am bi a 'chàise air leaghadh. Tilgeil le pasta, cuir a-steach e gu casseroles, no frithealadh thar glasraich.
- Sauce Veloute: An àite bainne, bidh an salann seo air a dhèanamh le stoc no broth. Cleachd cearc, feòil, no stoc èisg, no cleitean glasraich a chleachdadh. A rèir dè an seòrsa stoc no broth a chleachdas tu, is e siud math a th 'ann airson a bhith a' frithealadh le cearc, feòil, èisg, agus biadh mara no glasraich.
- Salann-èisg: Cuir beagan lòin-bùird de uachdar mòr chun an t-sauce dìreach mus tèid a dhèanamh.
- Sàl Leibh: Cuir 1½ teaspoon de basil tioram, sìol, no cuir dhan siùis beagan mhionaidean mus dèanar e. No cuir 1 teaspoon de lusan ùra.