Thin, tart agus làn de bhlas mòr
Is e fìghle an t-asal dìomhair de Carolina Barbecue, gu h-àraidh fìon-bhraic le seillean ubhal. Anns an roinn seo, is e blas tangy a tha a 'dèanamh airson barbecue mòr. Thathar a 'cleachdadh fìon-bhàn seagair dìreach mar mhuir-bhreac, mus dèan e còcaireachd, mar bhriseadh nuair a bhios e a' còcaireachd agus mar a 'phrìomh stuth ann an seus a tha a' crìochnachadh air barbecue aig a 'bhòrd. Is e an dìomhair a bhith a 'cleachdadh fìonag le barbecue gus ùine a thoirt dha a bhith ag obair a-steach don fheòil gus nach bi blas searbh làidir agad.
Feumaidh tu cothrom blasad blas feòil mall le blas an fhìon-bhìgh a chothromachadh. Is e a 'bhuannachd a th' ann do shàcanan barbecue fìonag gum faod thu an cur a-steach ann an àm sam bith agus gu bheil am fìonag furasta ag obair dhan fheòil. Tha seo a 'toirt cothrom dhut spìosraidh a chur ris agus gan toirt a-steach don fheòil a bheir blas gu leòr dha.
Gu dearbh, tha barrachd ann airson deagh shiùbag barbecue fìonaghan na dìreach an fhìonag. Tha Carolina a Tuath air a roinn air a 'chùis de na seòrsaichean sàsaid sin. Air an taobh an ear, tha fìonag air a chumail glan, gu h-àraidh air na droch thuntàta sin. Ach air an taobh an iar, tha sàsaichean barbecue air an cur còmhla le beachd air tomato agus siùcair, a tha a 'cothromachadh an blas le ìomhaigh milis. A-nis ged a chumas na purists ris na foirmleanan seo, tha feadhainn eile air gabhail ri cuiridhean cayenne, siùcair donn, melasses, piobar ruadh, clòban piobair ruadh, msaa. Faodaidh na sàcan tana seo tighinn a-steach uiread de dhiofar dhiofar rudan a dh 'fhaodadh iad a bhith a' salainn milis ann an iomadachd.
Mar as trice, bidh am fìon a tha air a chleachdadh airson an stoidhle saise seo mar apail a 'sealltuinn fìgearachd, ach tha fìonag soilleir geal ag obair cuideachd. Gu dearbh, obraichidh fìonag sam bith fhad 'sa bhios na h-àrainnean eile a' maidsadh na blasan. Feuch fion-liosan balsamic no stèidhichte air measan. Is e a 'bhuannachd a tha ann am fìonag ann an sàsaichean gu bheil buaidh tairgseachaidh a bharrachd aige a chuidicheas le bhith a' tarraing barbecue a-mach às a chèile.
Bidh an searbhag fìonag a 'toirt seachad an fheòil rè a' phròiseas ga dhèanamh cho tairgse 'sa ghabhas agus a' cur ris an blas tangy sin a tha na chlach-oisinn de Carolina barbecue.
A-nis, mar sàsa barbecue sam bith eile , is fheàrr as fheàrr a bhith air sàsaichean fìgar a dhèanamh ro làimh. Tha thu airson ùine an blas a thoirt seachad airson ùine a mheasgachadh agus a chur còmhla. Leigidh am fìonag an rud as motha a tha thu a 'cur ris agus a' toirt dha latha no dhà gus a bhith a 'dèanamh draoidheachd airson sàsa fada nas fheàrr. Ma chuireas tu stuth garbh mar bhratagan piobar ruadh feumaidh tu a bhith a 'toirt latha no dhà dha airson na blasan a tharraing a-mach don fhìonag. Cuideachd, tha beathaichean fada air sàcan barbecue stèidhichte air fìonag fhad 's gu bheil iad air an stòradh anns an fhrigeire. Tha e math na suimean sin a dhèanamh gu mòr airson cumail suas.