Is e aon de na dòighean as clasaigeach airson còcaireachd smelt a dhèanamh orra. Bidh mòran dhaoine a 'cleachdadh batter, agus tha mi a' còrdadh rium gu mòr anns a ' chamara aotrom temura a bhios mi a' cleachdadh le halibut uaireannan. Ach faodaidh tu a dhol eadhon nas soilleire le bhith gan sgrìobadh ann am min-fhiadhaich agus gan saothrachadh ann an ola ollaidh, mar a tha san reasabaidh seo. Bidh mi a 'toirt a-steach a' chairt agus an garllan oir tha iad ag obair gu math leis an smite; dh'fhaodadh tu cuideachd spinach no kale a chleachdadh.
Na dh'fheumas tu
- 3 gu 6 dusan de ghlas ùr no deònach (a rèir do mhealladh)
- 1 teaspoon de shalainn kosher
- 1/4 cupan ola ola airson frith
- 1 buidheann slàn de dh'Eilbheis (mu 2 not)
- 1 pòla bòrd-lòchrain
- Airson a 'Ghàrraidh ràitheil:
- 1 cup de mhin làn cruithneachd (faodaidh tu a h-uile adhbhar a chur an àite)
- 1 botal-bhùird le salann kosher
- 1 pìobair teaspoon garlic
- 1 teaspoon cayenne (no barrachd airson blas)
- 1 teaspoon powdair pùdar
- 1 teaspoon piobar dubh
- Airson an Garnish: 1-2 lemons, air a cheangail
Mar a nì thu e
- Dèan am min-fhiadhaich le bhith a 'measgachadh am flùr, salann, pùdar garlic, cayenne, pùdar mustaird, agus piobar dubh. Cha bu chòir dha blas a bhith air a bhith a 'toirt buaidh mhòr air, oir tha an t-seusanachadh ann airson an èisg a thionndadh, chan fhaic e e.
- Leig leotha an smelt a-mach air plàigh agus salann iad gu math.
- Dèan teas mòr airson teas àrd airson mionaid no dhà. Tionndaidh an teas sìos gu meadhan-àrd agus cuir gu leòr ola ollaidh gus bonn a 'phoit a chosg timcheall air 1/8 òirleach. Chan eil thu ag iarraidh gum bi an smelt a 'snàmh ann an ola. Leig leis an ola seo teas suas airson 2 gu 3 mionaidean, no gus am faic thu e a 'tòiseachadh a' sgoltadh air an uachdar.
- Ged a tha an ola a 'teasachadh, crathadh do bholadh anns a' mhin agus cuir an dàrna taobh air àite tioram. Cuir a-mach cuid de thrafailean pàipeir gus an drèanadh às dèidh làimh.
- Nuair a tha an t-ola teth, cuir air dòigh do smelt ann an aon fhèis le seòmar eadar gach fear agus frith thar teas meadhanach àrd airson 2 mhionaid. Tionndaidh is frith airson 1 gu 2 mhionaid a bharrachd.
- Suidhich do smite air an taobh agus cuir ris a 'chairt. Tionndaidh is ga ghluasad e daonnan, fhad 'sa tha e a' crathadh anns a 'phùdar garlic agus beagan salainn. Leigidh am bòrd tòrr uisge a-mach, agus mar sin, nuair a nì e, tionndaidh an teas suas gu àrd agus cumaidh e a 'gluasad gus am bi e air a dhìon, mu 3 mionaidean.
- Gus seirbheis a dhèanamh, leag sìos beagan de dh ' òrd agus cuir air dòigh an smelt air a' mhullach. Freiceadan le gàraidhean lemonag airson beagan searbhachd.
* Notaichean Cook:
- Dealbhaich air sia a-mach gu ochd boladh gach duine airson inneal. Ma tha thu a 'frithealadh mar phrìomh chùrsa, dùblaich a' chuibhreann sin.
- Nuair a tha thu a 'frith-fhrithealadh, is e an cleas a' chuid as motha den chòcaireachd a dhèanamh air aon taobh, a 'toirt dhut an sgudal bhòidheach òir. Bidh thu a 'toirt an taobh eile nas lugha de ùine oir chan eil thu ag iarraidh iasg a tha air a chonnachadh taobh a-staigh an sgudal bhòidheach bhòidheach.
- Tha smelt gu math beag agus tha gach pàirt den iasg ri ithe, a 'gabhail a-steach an ceann. Ach feuch gun cuir thu às do na cinn mus dèan thu frithealadh ma tha thu ag iarraidh.
- Dè a dh 'òl deoch? Tha crann-sùla no pilsner fìor mhath an seo, mar a bhiodh fìon fuadain mar Prosecco. Dh'fhaodadh tu cuideachd a dhol le crios geal, mar Chenin blanc no Verdelho.
- Faodar anchobhaidhean ùra a thoirt a-steach an àite a bhith a 'losgadh, oir tha iad cuideachd air leth bruich mar seo.