Faodaidh samhraidhean ann an Iapan a bhith gu math teth. A 'còrdadh rium gu mòr air na làithean teth samhraidh seo le biadhan nòtaichean fuar Iapanach mar soman. Mar a bhiodh tu a 'sgoltadh nòtaichean- sneachda fuar ann an tsuyu , tha thu a' faireachdainn gu bheil do bhodhaig a 'tòiseachadh fuarachadh ann an teas an t-samhraidh.
Is e an t-somanan nòtaichean geala Seapanach a tha air an dèanamh de mhin cruithneachd agus tha iad gu math tana, timcheall air 1 mm ann an trast-thomhas. Tha an taois air a shìneadh le cuideachadh bho ola glasraich gus stiallan tana a dhèanamh agus an uairsin a thiormachadh air an adhair (is e sin as coireach gum feum thu somen noodles a ghoirteachadh às deidh a ghoil).
Mar as trice bidh an t-soman a 'frithealadh fuachd le salann dipping ris an canar tsuyu. Is e an sauce dipidh an aon bhroth Seapach dashi a tha air a chleachdadh ann an brot teth, ach tha e nas dlùithe ann am blas. Tha an sauce air a blas le sgalions agus ginger. Faodaidh tu cuideachd duilleag shiso no myoga a chur a-steach mas urrainn dhut an lorg aig bùthan grosaireachd Iapanach.
Tip Cooking
Bidh taighean-bìdh Seapanach traidiseanta a 'ceangal na nòtaichean gus cur ri coltas an t-smeòraich agus seo mar a nì thu e. Dèan ceangal ri oir sòna noodles le crann-còcaireachd. Mar sin bidh nòtaichean a 'fuireach ann an aon taobh fhad' sa bhios iad a 'còcaireachd.
Na dh'fheumas tu
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb sòdhan-dubha dìte
- Sauce Dipping:
- 1 1/2 cupa kombu agus katsuobushi (bratagan leacach) dashi
- 1/4 cupan siùis soith
- 1/4 cup mirin
- Toppings:
- 1/2 òirleach ùr ginger
- 1 clach
- Dòbhlach de shiso a 'fàgail (a tha air a sgapadh gu cala)
- 1/2 òirleach myoga ginger (tana air a sgeadachadh)
Mar a nì thu e
- Cuir matain ann am pailteas salainn agus teas. Cuir salann soith agus stoc brot dashi anns a 'chrann-pòcaidh agus bheir thu greim.
- Stad an teas. Cool an sauce.
- Boil uisge ann am panal mòr. Cuir sòna nòtaichean somaichte anns an uisge ghoileach, a 'giùlan nòdail le sgioban chopsticks gu socair.
- Boil sod noodles, a 'leantainn an stiùireadh pacaid. Mar as trice bidh e a 'toirt beagan mhionaidean airson boil. Ma tha e riatanach, cuir beagan de dh'uisge fuar anns a 'phaban gus casg a chuir air a dhol thairis.
- Cuir dragh air socaid ann an còmhdach agus fionnar iad fo uisge ruith no ann an amar deigh.
- Nigh na nòtaichean le làmhan fo uisge ruith. (Ma bha na nòtaichean air an ceangal, lorg na pàirtean snaidhte de somen noodles agus an togail. Gabh air falbh bhon oir agus cuir às do dhuilleag.)
- Freiceadan somar fuar le dragh ann am bogha mòr.
- Feuch an cuir thu an t-sauce dipidh ann an cupannan fa leth agus cuiridh tu cuid de chnocain, leithid ginger grated, stiallan de dhuilleagan shìoda, agus myoga air an taobh.
Seo dreach furasta den t-sauce dipping tsuyu:
- 2 cupan dash neo-chlàraichte i (stoc brot Iapanais)
- 5 lobhs-bhùird usukuchi shoyu (sauce soith aotrom Iapan)
- 3 bùird-siùcair
- 2 spùran-bùird mirin (fìon ris milis Iapan)
- 1 1/2 shoyu (sauce soith Iapanach)