Tha biadh Szechuan, Chengdu Chicken air ainmeachadh às deidh baile mòr Chengdu, a tha mar phrìomh-bhaile na mòr-roinn Szechuan. Thathar a 'dèanamh pasgan teann le bioran-soith agus cileagan briste. (Dèan cinnteach nach cuir thu a-steach e le cileag). A 'frithealadh 3 - 4 mar phrìomh mhias le ris no 4 - 6 mar phàirt de mhin ioma-chùrsa.
Barrachd Reasabaidhean Szechuan
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 3 gun bhroilleach, gun bhroilleach (14 - 16 unsa gu h-iomlan)
- Airson na Marinade:
- 1 bòrd-bhùird
- sauce soith
- 1 bòrd-bhùird air fìon ris no seòir tioram
- Roghainneil: pinch de phiobar dhubh
- 1/4 ola teaspoon sesame
- 3 teaspoons
- cornstarch
- Airson an Saighe:
- 1 bòrd-bhùird
- fìon rís no seòir tioram
- 1 bòrd bòrd-bhogsa soighe
- 2 teaspoons fìonag fìon dearg (no fìonag rís: fìonag ruis dearg ma ghabhas e dèanamh)
- 1 teaspoon siùcar
- 1 1/2 lios-fhiodha cornstarch (measgaichte ann an 2 lobhtan-uisge)
- Airson an Rest:
- 1 uinneag uaine (searran earrach, cran)
- 1 clachan garlic
- 2 slices ginger
- 1/2 buidheann de spinach
- Salt airson spionag ràitheil
- 1 bothain-bhùird le pasgan bean teth
- 1/2 ola-siùma-teaspoon (no airson blas)
- 1 teaspoon pìob ùr Szechuan (no coriander)
Mar a nì thu e
1. Nigh na brògan cearc agus cuir tioram. Thoir saill sam bith air falbh. Gearr a-steach do stiallan agus an uairsin gu ciùban 1-òirleach.
2. Cuir ris na h-àrainnean marinade, a 'cur ris a' chrann-coirce mu dheireadh. Marinate a 'chearc airson 20 mionaid.
3. Ged a tha an cearc a 'gluasad, ullaich an sauce agus na glasraich. Cuir an fhìon ròin no seòir tioram, an soi soi, fìonag agus siùcair. Ann am bobhla beag fa leth, cuir a 'chlach-choirce dhan uisge.
Suidhich taobh.
5. Nigh an oinniún uaine agus cuir thu na pìosan beaga. Smash agus gearradh an iolaire. Truailleadh an iolaire agus an ginger. Nigh agus dragh an spionag.
6. Teas an wok. Nuair a bhios an wok teth, cuir 1 bòrd bùird air ola. Cuir an spionag ris agus cuir beagan salainn air a 'bhàrr. Cho luath is a bhios na spinach (beagan dhiog), ga thoirt air falbh agus cuiridh iad a thaobh.
7. Glan a-mach an teas agus teas 4 lòin-bhùird. Cuir na ciùban-cearc a-steach, stir-frying a-rithist gus an cumail bho bhith a 'gèilleadh. Nuair a bhios an cearc ag atharrachadh dath agus tha e faisg air 80 sa cheud air a bruich, a thoirt às an wok. Fàg 2 lòchran-bùird ola san wok.
8. Cuir ris a 'chearcall, an ginger agus a' phutadh teth chun an wok. Dèan briogais ghoirid gus an cuir thu a-mach (mu 30 diog). Cuir a 'chearc air ais dhan wok agus measgachadh leis a' phutan teth.
9. Put an cearc air ais gu na taobhan agus cuir am measgachadh an t-sauce ris a 'mheadhan. Thoir an crann-coirce agus an t-uisge a 'measgachadh gu luath ag ath-ghluasad agus ga mheasgachadh anns an t-sauce, a' gluasad gu luath airson tiormachadh.
10. Meudaich an sauce leis a 'chearc. Cruthaich an uinneag uaine agus ola sesame. A 'spìonadh a' phiopa Szechuan ùr thairis air a 'mhullach. Freiceadan leis an spionnach stir-fried.
Leughadair Rangachadh: 4+ a-mach à 5
Beachdan: A-nis gu bheil piobar Szechuan ri fhaighinn a-rithist, tha an reasabaidh seo fìor mhath. Tha e furasta a chòcaireachd, tòrr blasan. Feumar JavaScript airson a chluich. Na bi trang leis na piopairean. Rianaichte le Michael R.