Mìneachadh
Tha "To scalding" no "scalding" san t-seallaidh còcaireachd a 'ciallachadh a bhith a' teasachadh lionn gus dìreach fon ìre ghoile, 180 ceum, no airson toradh agus glasraich a bhratadh mar tomato, mar eisimpleir, gus an craiceann a thoirt air falbh.
Tionndaidh suas an teas
Ann an reasabaidhean nas sine, chì thu am facal "a 'bualadh a' bhainne" anns na treòrachadh. Mus deach pasteurization a dhèanamh, chaidh bainne a chleachdadh ann an rèisidh a bhualadh gus margaidhean microorganisms a mharbhadh a dh'fhaodadh galar adhbhrachadh.
A thuilleadh air an sin, faodaidh am pròtain meòin ann am bainne lagten a lagachadh agus casg a chur air taois bho bhith ag èirigh gu ceart. A 'sgannadh bha am bainne a' toirt a-mach am pròtain agus mar sin cha do thachair seo.
Mar sin, carson a tha sgalladh fhathast air a dhèanamh?
Seach gu bheil pasteurization air cur às do na bacteria agus na h-inntinnean, tha an-diugh a 'leagail an aodaich agus a' dèanamh cèicean gus siùcair a sgaoileadh, ìm a losgadh agus cuideachadh le taois feòla ag èirigh nas luaithe le bhith a 'tòiseachadh le uisge blàth an àite fuar. Tha e cuideachd air a chleachdadh gus blasan a bhriseadh mar bhenaichean vanilla, mint ùr, geugan lavender, cinnamon agus barrachd ann an stuthan bainne airson a bhith air an cleachdadh ann an uighean deigh, uinneagan caorach, agus reasabaidean milse eile. Nas trice, ge-tà, is e togail a th 'ann an scaldadh bho na làithean a dh'fhalbh. Tha cuid de chòcairean ag ràdh, "Tha mi ga dhèanamh mar a rinn mo mhàthair e."
Duilich e!
Feumar teòthachd a 'bhainne sgalte a bhith air a fhuarachadh bho 180 céim gu 110 ceum mus tèid feòil tioram a sgaoileadh ann an dòigh eile, no mar sin, cuiridh an teas àrd am marbh. Ma tha thu a 'cleachdadh biastadh sa bhad (a tha an aon rud ri feòil inneal-aran agus feòil àrd-luath), chan eil feum air tuilleadh blàthachadh ann an lith agus faodar an ceum sgaldaidh fhàgail.
Mar a bhios Bainne bàil
- Cleachd siùpan trom-bonn air a shuidheachadh thairis air teas meadhan.
- Toraich ann am bainne fuar.
- Gluais gu tric le spàin fiodha no spatula silicone dìon teas.
- Gabh teòthachd a 'bhainne uaireannan. Tha thu a 'losgadh airson 180 ceum F.
- Mura h-eil teirmiméadar agad, bidh fios agad gu bheil thu air an teòthachd cheart a ruighinn nuair a thèid builgeanan beaga a chruthachadh air taobh taobhan a 'phoist agus a' tighinn bhon uachdar.
- Thoir air falbh bhon teas. Fuar ris an teòthachd a tha thu ag iarraidh agus cleachd mar a tha thu air a stiùireadh san reasabaidh agad.
Tuilleadh Reasabaidhean na Roinn Eòrpa an Ear a 'Iarradh airson Bainne Scalded
- Recipeadh Bread Lituàinia a 'Bhuntàta
- Rèit Donuts Pòlach Maria (Pączki)
- Rèite Serbia Donut (Krofne)
- Reasaidh Sàsa Ciùird Fiodha Easy
- Rèite Saoire Ròmanach (Cozonac)
- Rèit Bhunain Liotuàinia
- Rèite Babka cainnt Iùdhach
- Rèit Cèic Chòidheach Pòlach
- Rèit Bread Nollaig na Seice (Vanocka)
- Rèite Tais Lìog Sweet Úcràin