Gnèithean mar thoradh air bainne ann am bathar bìdh

Is e a bhith a 'dol a-mach saor-bainne gu tric a bhith duilich leis na h-innealan a tha air an toirt a-mach à bainne a tha gu tric air an lorg ann am bathar bìdh. Mar as trice, bidh eadhon stuthan a tha a 'tighinn bho stuthan-bainne, a tha a' dèanamh liostaichean de stuthan tinneas mì-thoilichte agus meallta. Gus cuideachadh le bhith a 'seòrsachadh tro na bileagan beathachaidh, cleachd an liosta choileanta seo de na h-innealan bainne as cumanta a tha an làthair ann am biadh.

• 01 de 12

  Òrd

  Air a riochdachadh le bhith a 'maistreadh uachdar no bainne, gheibhear an saill leath-chruaidh seo ann am mòran de bhiadh agus reasabaidhean, an dà chuid ann an gnèithean saillte agus neo-ghlan. Is e seòrsaichean eile de ìm a gheibhear gu tric ann am biadhan saill àir, ola ìm agus soithichean ìter .

• 02 de 12

  Cùisin

  Tha fosphoprotein bainne, cùisin air a chleachdadh mar àidseant eudach agus ceangail ann an grunn bhiadhan a chaidh a phòsadh, a 'gabhail a-steach càisean agus cuiridhean "vegetarian". Is e seòrsaichean de chùisein eile a tha gu tric a lorgar ann am biadh: Ammonium Caseinate , Casecate calsium , Casein Hydrolyzate , Caseinate Iarainn , Magnesium Caseinate , Paracasein , Potassium Caseinate , Rennet Casein , Sóidiam Caseinate , agus Sinc Caseinate .

• 03 de 12

  Càise

  Tha fo-shealladh de bhò, gobhar, bainne caorach, càise, agus stuthan càise na phàirt mhòr de ghrunnan diofar stuthan agus biadh pròiseasach. Is e seòrsaichean cumanta agus caisean cumanta Brie, Cheddar, Chevre, Càise Cream, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, agus na h-Eilbheis, ged a tha ceudan de dhiofar seòrsa ann.

• 04 de 12

  Uamh

  Gu h-àraid, is e uachdar am min-fhiadhaich a tha air a sgapadh bho uachdar a 'bhainne agus tha e air a chleachdadh ann an soithichean saillte agus milis ann an iomadh cultaran. Is e seòrsaichean de uachdar cumanta a th 'ann an creamag, Crème Fraiche, Leathaich is Leòmhann (Creamadair-cofaidh), Uidheam trom-bhreacach, uidheam solais, agus uran.

• 05 de 12

  Curd

  Mar thoradh air a 'chiad cheum de bhith a' dèanamh càise, thèid curd a dhèanamh le bhith a 'giùlan bò, gobhar no bainne caorach agus an uairsin a' toirt air falbh na gruth às a 'chruidh. Tha càise bòidheach, a tha an aghaidh a h-ainm, ann an cruth curd.

• 06 de 12

  Dealaichte

  Àrainnean bìdh àrd-phròtain a thàinig bho mheud.

• 07 de 12

  Lactalbumin

  Air a chleachdadh mar àidseant emulsifying agus ceangailteach ann am bathar bìdh, tha lactalbumin na bhun-chuibhleach agus an earrann albanain ann am bainne. (Tha albumin a 'toirt a-mach agus a' ceangail àidseantan ann am proteidean ainmhidhean, agus tha an aon seòrsa gnìomh aca ann am bìdh; is e uighean gu tric an earrann albumin ann am biadh agus reasabaidhean.)

• 08 de 12

  Lactoglobulin

  Coltach ri lactalbumin, tha lactoglobulin na phròtain meòrach a tha ag obair mar àidseant gelling is stabilizing. Tha e mar as trice air a lorg ann an deochan spòrs soilleir.

• 09 de 12

  Lactas

  A bharrachd air a bhith air ainmeachadh mar "siùcar bainne," is e lactós an riochd disaccharide ann am bainne. Gus lactas a chuairteachadh, feumar einnseanair, lactase a tha a 'tachairt gu nàdarra. Ged a tha daoine air an breith leis a 'chomas a bhith a' dèanamh suimean cuibhrichte de lactase gus a bhith a 'cladhach stuthan lactosa fhad' s a bhios nur nursing, lactase a 'lùghdachadh le aois, a' fàgail eas-fhulangas lachtsa. Ged a tha lactas gu nàdarra ann am bathar bainne mar bainne, càise, agus iogart, tha e tric tric ann am biadh a tha air a làimhseachadh cuideachd.

• 10 de 12

  Bainne

  Ged a tha bainne air a dhèanamh le gach mamalan airson òigridh altraim, bidh daoine a 'cleachdadh bainne bho chrodh, gobhair agus caoraich, ged a tha cultaran ann cuideachd a bhios a' faighinn bainne bho mamalan eile. Ged a tha bainne air a reic mar thorachd fa leth, bidh a cuid dealain-dè, agus riochdan eile gu tric an làthair ann am bathar bìdh eile, leithid blàthach , solaraichean blàthach , pùdar bainne tioram , solaraichean bainne tioram , bainne air a ghlanadh , pùdar bainne , pròtain bainne , soithichean bainne, agus bainne co-aontaichte .

• 11 de 12

  A 'fàs air ais

  Tha cùis-chinn-cinnidh, a tha a 'tighinn air ais mar as trice air a lorg gu tric ann am bathar fiaclaireachd, ged a chaidh a chleachdadh cuideachd ann an cnag-cogaidh.

• 12 de 12

  Protein Cuith agus Cuibhle

  Tha cuith air a dhèanamh anns a 'chiad ìre de bhith a' dèanamh càise mar lòch a tha air a phròiseas gus a bhith a 'faighinn pròtain cuibhleach. Tha cuibhreann an làthair ann an caochladh stuthan bìdh ullachadh agus ullaichte. Tha pròtain cuibhleach air a dhèanamh de lactalbumin agus lactalglobulin agus tha e air a lorg ann an stuthan bìdh agus cuiridhean slàinte. Tha mìrean cumanta eile de mhòine a tha an làthair ann am bathar bìdh milis meadhanach , pùdar cuibhleach , pròtain meòin , pròtain cuibhrein meud , agus uidheam pròtain ìm .