Is e aon bhiadh a tha mi a 'smaoineachadh gu h-àraid Iapanach a th' ann , agus tha mi cuideachd air ainmeachadh mar mentaiko . Tha an artaigil seo a 'mìneachadh an eadar-dhealachadh cudthromach eadar an dà sheòrsa seo de phòcaid poll (no trosg) agus mar as fheàrr le cuid de Iapan a bhith air an taobh eile.
Dè th 'ann an Tarako?
Tha an tarako sìmplidh, sacan saillte de pollock no roe rood. Tha an gille beag beag pailt gu dlùth còmhla agus ga chòmhdach ann an memblan glè bheag. Is e an t-iasg a th 'ann an èisg pollock Alaskan, a tha na phàirt de theaghlach na trosg.
Tha facal Iapanach, tarako , a 'ciallachadh gu litireil do chlann trosg: "tara" a' ciallachadh trosg, agus "ko" a tha a 'ciallachadh clann. Mar as trice, bidh an tarako air a reic ann an amh, agus mar as trice air a chomharrachadh le dath neodrach a tha na nude, cha mhòr aodach, le innealan aotrom pinc.
Dè th 'ann am Mentaiko?
Tha Mentaiko co-ionnan ri tarako oir is e poca saorach de thràillean saillte a tha seo, ach tha e eadar-dhealaichte bho tharako anns a bheil an ròin air a ghiùlan ann an diofar rèiteachaidhean agus spìosraidhean gus sreath de phròifilean blas gu tur gu leòr a chruthachadh. Gheibh thu a-mach gun tèid mentaiko amh a thairgsinn ann an dathan eadar-dhealaichte, eadar pinc dearg agus dearg, a rèir dè a bhios a 'dèanamh a' bhidhe. Is e "karashi mentaiko" a chanar ri Mentaiko uaireannan.
Dè a th 'ann an Karashi Mentaiko?
Tha "Karashi" ann an Iapan a 'ciallachadh spicy. Is e Karashi Mentaiko an dreach spìosrach de mentaiko a tha air a dhèanamh le spìosraidhean dearg chili chili , a bharrachd air a bhith air a rolladh ann an togarashi, no piobar dearg Seapanais, airson pìos a bharrachd.
Tha Karashi mentaiko ga reic amh ann an caochladh ìrean de dhroch spiorad agus de phinc dearg no dorcha. Ann an Iapanais, is e dìreach " mentaiko" a chanas sinn ris an t- slat spioradach.
Ciamar a tha Tarako agus Mentaiko Taste ann?
Tha Tarako agus mentaiko làn blasan de mhuir. Tha e an dà chuid saillte agus air a lìonadh le bunait biadh mara, ach cha bhithinn a 'dol cho fada ri bhith ga leubail mar "fishy".
Nuair a thèid a chòcaireachd a chluinntinn anns an sac membrane, bidh an rùsg beag beag a 'fàs gu bhith na inneal àillidh beartach, tiugh, cha mhòr. Is urrainn dha a bhith cridhe. Nuair a thèid an ròin ithe amh, tha na h-uighean beaga a 'cruthachadh uidheamachd cha mhòr coltach ri sèasan.
Ciamar a Bhitheas Tu A 'Tarako, Mentaiko, agus Karashi Mentaiko?
Chan eil Tarako agus mentaiko airson a h-uile duine. Bidh thu ga mheas no ga chaoidh. Ma tha thu fortanach agus a 'tuiteam a-steach don roinn a bh' ann roimhe, is dòcha gum bi e cho measail 'sa tha e de chòcaireachd le rùsg trosg. A rèir an roghainn agad, faodar a chluinntinn an dara cuid amh no bruich. Faodar a bhruich cuideachd an dara cuid le membran taobh a-muigh na roe sac ann an tact, no leis an membrane air a thoirt air falbh.
Eisimpleirean de mar a tha taitneach a 'còrdadh riut ann an Cuisine Iapanach
- Rùsg nan Cod agus Steamed Rice - 'S e seo aon de na dòighean as bunaitiche a bhith a' faighinn tlachd à rùsg, an dara cuid cruaidh no bruich agus a 'frithealadh bobhla de rus steamed. Faodaidh tu tarako no mentaiko a chleachdadh. Leis an membrane ann an tact, faodaidh gum bi a 'chrùid làn làn de chòcaireachd le teas ann am pann le ola ola, no anns a' mhicrowave. Faodar an roe a bhruich cuideachd airson ùine ghoirid gus am bi an taobh a-muigh air a bruich ach tha an taobh a-staigh fhathast amh. Ann an biadh Seapanach canar " tataki " ris a 'mhodh còcaireachd seo.
- Tarako no Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - 'S e seo aon de na dòighean as fheàrr le daoine a bhios a' toirt seachad trosg ann an Iapan. Thathas a 'gearradh pìos beag de chrann-trosg bruich agus an uairsin air a cheangal ann an rus agus feamainn gus ball ròis a dhèanamh. Is e blas bìdh math a th 'ann no cuiridh e taic ri bento Iapanach.
- Mentaiko Pasta - Is dòcha gur e mentaiko a th 'air a bhruich le spaghetti noodles a th' ann an cuid de na bàlaichean ròis, aon de na h-eudan-fraoich as motha a tha a 'còrdadh riut ann am biadh Iapan. Faodar an ròp a bhruich a-steach don t-sauce, no faodar a chleachdadh amh le bhith a 'gabhail a-steach leis a' pasta dìreach mus tòisich e. Lean ceanglaichean airson reasabaidhean: Mentaiko Pasta air a chogadh .
- Mentaiko Tempura - 'S dòcha gur e mentaiko tempura a tha nas cumanta san Iar, ach gu sònraichte ann an Iapan. Tha Mentaiko gu cumanta air a cheangal ann an duilleag shiso agus an uairsin ga thionndadh ann am batura tempura agus air a thrioblaid. Tha e air a thoirt seachad le siùbh temura airson dipping.
- Mentaiko Sushi - Tha Karashi mentaiko air a thoirt bhon sac membrane, agus an uairsin bhiodh e a 'giùlan rus sushi air a cheangal le feamainn .
- Mentaiko Spread - 'S dòcha gur e seo an taobh a-muigh an taobh a-muigh an taobh a-staigh an tarako a th' air a bruich no tha karashi mentaiko air a mheasgachadh le stuthan mar maranáis agus sèasan gus sgaoileadh sgapte tiugh a chruthachadh a bhios air a chleachdadh airson aran a ghortachadh no toastadh. Chan eil nithean bèicearachd le sgaoilidh mentaiko mì-chumanta.
Càite am faigh thu Tarako agus Mentaiko
Tha an dà tarako agus mentaiko rim faighinn gu furasta aig bùthan grosaireachd Iapanach, a bharrachd air mòr-bhùthan Àisianach (Sìneach agus Coirèanais) anns na h-earrannan reothaichte agus reòta. Bidh cuid a thaghadh grrosairean Iapan a 'tairgse reic agus lìbhrigeadh air-loidhne.