01 de 08
Icelandic Tha Skyr math dhaut
Skyr-pronounced "skeer" - a tha na "iogart" traidiseanta ann an Innis Tìle a chaidh a dhèanamh bhon àm Lochlannach san 9mh linn. Tha e air a chomharrachadh mar chaise air sgàth 's gu bheil reuban ann, stuth air a chleachdadh airson bainne a dhèanamh nuair a bhios e a' dèanamh càise, ach thathas ga mheas mar iogurt air sgàth an structair agus an inneach. Tha Skyr mòran nas doimhne na eun-aodach Ameireaganach-no eadhon eadhon Grèigeach agus is dòcha gur e iogartan as slàinte a tha ri làimh. Air a dhèanamh bho bhainne nach eil geir cho math ri cultaran beò, tha e ìosal ann am braille, àrd ann am pròtain (a 'toirt a-steach trì tursan air a' phròtain de iogurtan àbhaisteach), agus air a luachadh gu h-iomlan le probiotics.
02 de 08
Na tha a dhìth oirbh
Chaidh Skyr a thoirt a-steach a dh'Ameireaga ann an 2005 le Siggi Hlmarsson a chaidh a-mach à Innis Tìle, fo ainm "Skyr Style Siggae's Icelandic". Faodaidh e doirbh faighinn a-mach mura h-eil cothrom agad air biadh gu lèir, am Margaidh Ùra (san ear-dheas), no Haggen (a tha suidhichte anns a 'Pacific Northwest). Faodaidh e a bhith gu math prìseil cuideachd.
Gun dragh sam bith, ge-tà, cho fad 's as urrainn dhut aon ghobhar de iogurt sìmplidh no vanilla Siggi a lorg, faodaidh tu a chleachdadh mar chultar airson do sgiobair fhèin a dhèanamh. Tha Rennet air a bhith a 'toirt bainne bho stamag laogh nach eilear ag iarraidh, mar sin ma tha thu a' feuchainn ris an sgiobair a dhèanamh le vegetarian, faodaidh tu reuban glasraich a chleachdadh an àite sin. Is e solaraiche earbsach a th 'ann an CeeseSupply ma tha trioblaid ann a bhith a' lorg coilltean liùlach.
Gus timcheall air 4 cupan de sgiobair Innis Tìle a dhèanamh, feumaidh tu:
- 1 bainne gun ghaoith gun shaille
- 1 soitheach (5 1/2-unsa) plain Siggi no sgiobair bhanile
- Bidh 7 a 'tuiteam a-mach bheathaichean leacach, no a' fàgail cearcall glasraich lus
- 1/4 cupan blàth, uisge neo-chlòraichte
- Thermometer didseatach earbsach
- Poca glasraich neo-mhealgaireachd neònach no ceesecloth airson a bhith a 'drèanadh na gruth
03 de 08
Cuir do sholarachaidhean a-mach
Mus tòisich thu, feumaidh tu a h-uile uidheam a tha thu a 'dèanamh sgiobair a dhèanamh freagarrach. Tha seo a 'gabhail a-steach bobhlaidhean, cuislean, cupannan tomhais, spàinean, agus am poca sìolaidh mogal. Faodaidh tu seo a dhèanamh an dàrna cuid le bhith gan saoradh ann an uisge ghoileach no le bhith gan toirt air falbh sa bhad bho inneal-slat teth.
04 de 08
An Skald Innis Tìle ... Oops, Sgald
Is e a 'chiad cheum a bhith a' dèanamh sgiobair am bainne a thoirt chun a 'phuing sglathaidh. Seo far a bheil an teirm-tomhas riatanach, oir feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil am bainne a 'ruighinn a' phuing sgallach ach chan eil e sgill. Gus seo a dhèanamh, cuir am bainne ann am poit throm trom agus bheir am bainne aodach slaodach agus seasmhach thairis air losgadh meadhanach àrd, ga theasachadh gus am bi e a 'ruighinn a' phuing sglathach, eadar 185 F agus 190 F; bu chòir seo a thoirt mu 15 gu 20 mionaid. Gluais gu tric gus casg a chur air sgrìobadh.
Ma tha thu a 'toirt fa-near gu ruige deireadh a' phròiseas teasachaidh gu bheil am bainne aig bonn a 'phoit air tòiseachadh a' goid (tha e coltach gu bheil e a 'tòiseachadh a' giùlan), lughdaich an teas gu meadhanach ìseal agus stad air gluasad. Tha beagan scalding ceart gu leòr, ach chan eil thu airson na bitan sgaldte a leigeil a-steach dhan mheasgachadh.
Tionndaidh an t-allt sa bhad sa bhad nuair a ruigeas am bainne am balach. Thoir air falbh a 'phoit bhon uinneig agus cead e 110 fionn.
05 de 08
Cuir do Skyr Culture agus Rennet ris
Cuir a-mach an t-inneal sgèith a-steach gu bogha. Aon uair 's gu bheil am bainne air a bhith a' fuarachadh sìos, cuir 1 cupa den bhainne fuarach còmhla ris an sgiobair, agus an uair sin am measgachadh a thilleadh chun a 'phoit, a' gluasad gu bhith a 'gabhail a-steach. Canar teineachadh ris an seo agus a 'cur bacadh air a' mheasgachadh blàth bho bhith a 'còcaireachd a' mheasgachaidh fuar.
An uairsin, cuir air falbh an t-uisge a-steach don uisge blàth, an uair sin cuir am measgachadh seo sa bhad sa bhad (chaill an reub a h-èifeachdas ma thèid ullachadh nas fhaide na 30 mionaid mus cleachd thu).
06 de 08
Còmhdach Overnight
Feumaidh am measgachadh a bhith a 'gabhail fois tron oidhche mus tèid e air adhart leis an rèis. Còmhdaich a 'phoit le tuga tioram agus cuir àite ann an àite blàth, gun dhroim, mar an àmhainn (gun a bhith air a thionndadh) no aodach air a ghleidheadh, airson 12 uair a thìde. Às deidh fois dheagh oidhche, bidh an t-àm ann a bhith a 'sgaradh a' ghruth bhon chuibhle .
07 de 08
Strain an Skyr
Bu chòir na gluasaran a bhith air an sgaradh bhon chuibhle thar oidhche - is e dìreach na gathan a tha na dh'fheumas tu airson an sgiobair a chruthachadh. Lòmhain an gruth a-steach do mhàileid breagha no còmhdach dùbailte de cheesecloth. Cuir stad air a 'mhàileid air bòrd a' dròbhadh ann an seòmar fionnar, no cuir a-steach am poca thairis air còmhdach air a shuidheachadh thairis air bobhla anns an fhrigeir, agus leig leis an meud a tha air fhàgail dragh gus am bi an sgiobair tiugh.
08 de 08
A 'stòradh agus a' frithealadh air Skyr dachaigh
Agus an-sin tha an sgiobair ann an Innis Tì air a h-aonar! Cumaidh e airson 3 no 4 seachdainean, air a chòmhdach, san fhrigeradair. Airson bracaist no bidhe, bàrr le bainne, dearcan ùra, agus siùcar no mil airson blas. Tha Skyr fada nas sona na iogartan Ameireaganach, agus is dòcha gum feum thu tòrr de mhealair a chur ris.