Mar cheòladair Thai, tha mi air a bhith a 'dèanamh Tom Yum Soup airson còrr is fichead bliadhna a-nis, a' tarraing an ribe airson a dhèanamh nas fheàrr agus nas fheàrr. Nuair a chuir mi an t-uabhas iongantach seo an toiseach, fhuair mi buaidh air na blasan a bha cha mhòr a 'mealltainn de làmongrass, garlic, aol, bainne coconut agus chili còmhla ri bun-stoc cearc agus air a chrìochnachadh le seacan. Ma tha thu ag iarraidh spicy, tha mi a' moladh aon chileagan dearga ùra no a bhith a 'faighinn botal de ola chili dhut fhèin agus a' cur àite sam bith bho beagan thuitean gu beagan thòmaichean. No a 'fàgail a' chili a-mach airson Tom Yum mìorbhaileach mìorbhaileach. Aon uair 's gu bheil thu air brot sònraichte Thai a dhèanamh, tha mi a' gealltainn gum fuirich e air liosta as fheàrr le teaghlach agad gu bràth. Mar a thuirt an duine agam, "Cuir e anns a 'chuairt!"
Na dh'fheumas tu
- 12 le 14 seacan meadhanach (no 8 gu 10 sligean mòra, amh, air fhàgail air no air an toirt air falbh (faic an nota gu h-ìosal)
- 6 cupan stoc (cearc)
- 1 stalk
- lemongrass (ìosal 1/3 gu sgiobalta)
- 4 clòthan garlic (geàrr)
- 3 cuilean. nionnach (biorach)
- 6 cp. galangal (no ginger)
- 3 duilleagan
- kaffir lime (mura h-urrainn dhut an lorg, cleachd duilleagan bàgh)
- 1 cp. sùgh aoil (no sùgh lemonan)
- 1.5 cuilean.
- sauce èisg
- 1/2 cuibhreann. sauce soith
- 1 curan (tioram)
- 1 gu 2 cupan balgan-buachair (shiitake no am balgan-buachair as fheàrr leotha, air an làimh chlì)
- 1 zucchini beag (air an sgoltadh gu leth-grunnd)
- 1 cupan tomato (sìol, sgeadaichte gu leth)
- Faodaidh 1/4 gu 1/3 bainne coconut (cuir barrachd no nas lugha ri blas)
- 1 chup ola chili
- 1/3 cupan coriander (ùr)
- Roghainneil: siùcair dhonn airson blas, flakes pili chile a bhriseadh
Mar a nì thu e
- Thoir do stoc a-steach do phoit còcaireachd dhomhainn agus cuir teas gu meadhan àrd. Cuir leam-thèarainte ullaichte , a 'gabhail a-steach earrannan àrda den stalk nach do rinn thu mince. Boil cruaidh 5 gu 6 mionaidean gus a ghleidheadh.
- Cuir garlic, oinniún, galangal no ginger, duilleagan aol (no duilleagan bàgh), sà aoil no lemon, sauce èisg, sauce soith agus carran. Lùghdaich teas beagan, còmhdaich, agus lean ort gu sgiobalta a 'goid 5 mionaidean.
- Cuir balgan-buachair agus zucchini a-steach, agus lean ort gu h-aotrom gu goid 5 mionaidean eile.
- Cuir shrimp agus tomato salainn. Dèan còig mionaidean air Cook, no gus an tèid crith-thalmhainn pinc agus pìob.
- Tionndaidh sìos an teas gu ìosal agus cuir 1/4 ris a 'bhainne bainne coconut agus barrachd sauce èisg airson blas. Seo far a bheil an brot a 'tighinn gu iomlanachd. Deuchainn deuchainn airson an fheadhainn as bòidhcheiche as urrainn dhut a dhèanamh gun a bhith a 'dol a-steach gu bhith ro shàil, a' cur barrachd sauce èisg gus am bi thu toilichte leis an blas. Ma tha thu ag iarraidh spìosraidh, cuir na h-ola chili, na h-orain chili, no na chili. Ma tha thu searbh airson do bhlas, cuir beagan siùcar donn ris. Nam biodh e gu math saillte, cuir crìonadh de shùgh aoil. Cuir ris barrachd bainne cnòcach ma tha thu ag iarraidh do bhrot nas beairtiche / nas gèire, no ma tha e ro làidir airson do bhlas.
- Freiceadan le coriander ùr air a chrathadh thairis, agus Enjoy!
To Shell or Not to Shell? Fhad 's as urrainn dhaibh a bhith slaodach gus an toirt air falbh fhad' sa tha iad ag ithe, a 'fàgail nan sligean air a' chromag cuiridh iad blas gu leòr air an anail. Ann an Thailand tha na còcairean uaireannan a 'dèanamh a' toirt air falbh na sligean ach cuir iad ris an anail, a 'toirt air falbh dìreach mus ithear iad. An dara dòigh, gheibh thu blasad nas motha. Feuch e!