Is e Kroeung an teirm coitcheann airson farsaingeachd fharsaing de spìosraidhean ann an Cambodia. Tha mòran de chlasan Cambodianach air am bruich le kroeung mar an t-ionad.
Tha dà sheòrsa de Kroeung ann: "Royal Kroeung" agus "Individual Kroeung". Chan eil dad aig na cumhachan ri clas sòisealta no eaconamach. An àite sin, tha iad tuairisgeul air mar a tha am paste air a chleachdadh.
Is e "Royal Kroeung" pasgan sùim àbhaisteach a ghabhas a chleachdadh airson grunn phìosan. Chan eil ach beagan de na h-innealan a th 'ann an "Kroeung Aonar" air an cur ris a' ghàradh a fhreagras air a 'mhòis shònraichte airson a bhith ga chleachdadh.
Tha Kroeung nas coltaiche le dath. Tha Red Kroeung a 'toirt a dath bho chilies dearga no na pods dehydrated aca. Tha feamagras aig Green Kroeung mar an t-inneal as cudromaiche. Gheibh a 'Bhuth-bhuidhe Buidhe an dath a th' aige bho na th 'ann de thriochd a chaidh a chur ris.
Tha seo na reasabaidh airson Yellow Royal Kroeung a 'dèanamh an dòigh thraidiseanta le pestle agus mortar gus ola agus blas nàdarra gach teas a tharraing a-mach. Ma tha thu airson cothromachd, is fheàrr leibh le inneal-bogsa no neach-deasachaidh bidhe, is dòcha gum feum thu dhà no dhà-teasairginn uisge a chuir ris a 'mhotair.
Na dh'fheumas tu
- 3 stalks
- lemongrass (air a ghearradh gu tana, cleachd a-mhàin 3 òirlich aig a 'bhonn)
- 8 clòthan garlic (air an gearradh gu bream)
- 2 leacan (air an gearradh gu bream no aon oisean beag air a ghearradh gu bream)
- 1 oz
- galangal (air a sgapadh agus air a ghearradh gu bream)
- 1 oz turmeric (air a ghearradh agus air a ghearradh gu bream)
- Duilleagan 4 cailir teim (air an sgoltadh gu breagha leis na h-aibhnichean cruaidh air an toirt air falbh)
- 1/2 cuibhreannan salainn
Mar a nì thu e
- Fhad 'sa tha thu a' deasachadh nan luibhean, dèan cinnteach gu bheil iad air an gearradh ann am pìosan beaga no sligean tana. Bheir seo cothrom dhaibh a bhith nas luaithe nas luaithe.
- Tha an uidheamachd a tha thu a 'sireadh a' dèanamh greim. Mar sin, gràlaich na h-innealan gu pìob gus am bi am measgachadh a 'cruthachadh pas tiugh.
- Ma tha thu a 'cleachdadh pestle agus mortar, tòisichibh leis na h-achaidhean as duilghe (as motha fiodharach) mar an lemongrass, na duilleagan teile kaffir, agus an galangal. Mionnaich iad le gluasad cruinn gus na sùgh is na h-ola a leigeil ma sgaoil.
- Nuair a chaidh a 'chiad trì stuthan a mhilleadh gu leòr, cuir a-steach a' chuid eile de na h-innealan, aon às dèidh a chèile, agus a 'bleith gu math às deidh gach cur-ris.
- Lean an aon òrdugh ma tha thu a 'cleachdadh inneal-bogsa no pròiseas bidhe. Ma tha duilgheadas aig a 'chompanaidh, cuir a-steach teaspoonful no dhà de dh'uisge airson a dhol air adhart. An dèidh na h-innealan as duilghe a bhith air am briseadh, bu chòir an uisge còmhla ri sùgh agus olaichean nàdarra luibhean a bhith gu leòr airson a 'chòrr de na h-innealan a bhleith.
- A 'gluasad gu jar le stòr sgriù. Gus casg a chur air a 'ghròdh bho bhith a' tiormachadh a-mach, dòrtadh lobhadh-bùird de ola air a 'mhullach. Cumaidh an Kroeung gu math anns a 'frids airson timcheall air còig latha.