An ath thuras nach urrainn dhut co-dhùnadh a bheil thu airson biadh Meagsago no Eadailtich a dhèanamh airson dinnear, rachaibh airson a 'cho-rèiteachadh bòidheach seo. Tha Pastel Azteca (cuideachd ris an canar Budín Azteca ) a 'sìneadh a-steach meadhanach meadhanach, le tortillas arbhair a' cluich an àite a bhios na nòtaichean lasagna a 'dèanamh anns a' mhias Eadailteach , agus is e an toradh fìor ghinealach.
Tha Lasagna Mheicsigeach na dheagh eisimpleir de cho-ionnanachd chultaran a tha nam Meagsago Nuadh: na tortillas, na cearcan, agus na tomatillos anns an t-sauce a 'dol air ais gu àm ro-Chalmanach, agus thàinig an cearc agus càise leis na Conquistadors. Tha an t-uachdar a 'toirt a-steach an àm "Frangach" ann an còcaireachd Mheicsiceo, a bha aig a' mhullach anns an dàrna leth de na 1800an.
Mus tòisich thu air a 'mhias seo ullachadh, feumaidh tu co-dhùnadh a dhèanamh gus a bhith a' frasadh no gun fhiosta. Gu traidiseanta, tha tortillas air an cleachdadh san dòigh seo air am briseadh gu sgiobalta ann an ola, ceum a tha a 'leasachadh an cuid inbhich airson an seòrsa cleachdaidh seo. Ach, tha mòran de chòcairean ùra, a 'feuchainn ris an ìre geir a th' ann am biadh a lùghdachadh, a 'sgioblachadh an ceum seo. Le bhith a 'frithealadh na tortillas, bidh ceum a bharrachd, beagan teann, ris an ribeid agus a' togail a ìrean calorie agus geir, ach a 'toirt a-mach toraidhean nas fheàrr; bidh tortilla neo-fhillte a 'fàs fliuch le sauce nuair a bhios e a' fuine agus a 'call e cunbhalachd. Bidh thu a 'co-dhùnadh dè an roghainn as fheàrr anns an t-suidheachadh agad, oir tha an dà roghainn math gu leòr .
Na dh'fheumas tu
- 2 ìre meadhan-gu mòr
- poblano chile peppers
- 2 cupan (1/2 liter) salann còcaireachd salsa verde (le cèis no bho jar)
- 1 buidheann bheag de chilantro ùr
- ½ cupan crema meadhanach no uachdar searbh
- Ola airson frithidh (roghainneil)
- 8 gu10 tortillas arbhair fuar (dh'fhaoidte air fhàgail bhon latha roimhe)
- 3 gu 4 cupan de chearc bruich, bruichte
- 1-1 / 2 cupan glasraich mheasgaichte le deagh thrèanadh, (carranan, pònaichean uaine, pòna, coillleanan arbhair, msaa.
- 8 unsa (225 gram) càise sguabaidh (tagh
- Chihuahua, Manchego Mheicsigeach , no seòrsa eile a tha a 'leaghadh gu math)
Mar a nì thu e
A 'ròg a' chileog poblano fo broiler no dìreach thairis air an losgadh stòbha gas gus an tèid a sheinn air gach taobh. Thoir craiceann air falbh, gasan, agus sìol. (Airson tuilleadh fiosrachaidh, faic mar a tha Roast Chiles )
Gearr feòil nan tinneagan ròsta ann an stiallan glè thiugh, no cuiridh iad iad ann am pìosan timcheall air ½ òirleach (1 ceudameatair) ceàrnagach.
Cuir mu 1/3 de na stiallan chile no na pìosan a-steach gu inneal-bogaidh, agus cuir ris an salsa verde, an cilantro, agus an uachdar. Pròiseas gus an tèid a mheasgachadh gu tur.
Ma tha thu air co-dhùnaidhean a dhèanamh air do tortillas, dòrtadh ola a-steach do sgilet gus am bi e mu leth òirleach (aon ceudameatair) domhainn. Teas an ola. A 'cleachdadh clobha, cuir aon tortilla dhan ola teth airson timcheall air 2 dhiog, tionndaidh, agus an uairsin fàg 2 diog eile. Cha bu chòir don tortilla dath atharrachadh no a bhith cruaidh. Thoir air falbh an tortilla bhon ola, ga chrathadh thairis air an sgàile gus a bhith a 'draibheadh os cionn ola, agus ga chur air plàigh. Lean air adhart air an dòigh seo gus am bi na tortillas air fad air am briseadh gu mionaideach. (Tha am modh seo air a chleachdadh gu tric ann an còcaireachd traidiseanta Meicsigeach agus canar pasilla las tortillas ris an eallas , a dh'fhaodar a eadar-theangachadh mar "a 'dol seachad air na tortillas tron ola.")
Cuir na tortillas (a dh'aindeoin a bheil iad air an frioladh no nach eil), air bòrd gearraidh. Gearr iad ann an dà leth, a 'dèanamh leth chuairtean.
Tionndaidh an àmhainn agad gu 375F (190C) gus am faigh e teas suas fhad 's a lìonas tu an còrr den ullachadh.
Thoir an siùsa mheasgaichte a-steach do bhogha fharsaing, tana. Aon ri aon, tog pìos de tortilla leis a 'chlobha agus cuir e a-steach don t-sauce, ga tionndadh uair eile gus am bi an dà thaobh air an còmhdach. Cuir e ann am bonn gloine glainne aotrom no biadh bèicearachd a tha a 'tomhas mu 8 òirlich (20 ceudameatair) ceàrnagach. Lean air adhart san dòigh seo gus an tèid a 'bhonn a chòmhdach gu h-iomlan (bu chòir dha 5 no 6 leth-chuid tortilla a ghabhail).
Cuir leth leth de na cileagan poblano a tha air fhàgail, leth a 'chice, agus leth nan glasraich air mullach nan tortillas sa mhias. Dèan spìosrachadh air aon de thrian den chàise shredded. Bàrr le beagan spooin de siùsa.
Dèan ath-aithris air a 'mhodh-obrachaidh gus cruth eile de tortillas còmhdaichte le sèise a chruthachadh le sìollan, cearc, glasraich, agus càise.
Cruthaich sreath deireannach de tortillas còmhdaichte le sèis. Dèan seargadh air a 'chàise a tha air fhàgail air a' mhullach, agus sgaoileadh an siùsa sam bith a tha air fhàgail mu thaobh taobhan a 'bhèicearachd.
Brèicear airson timcheall air 30 mionaid, gus am bi an sauce gu tur agus gu bheil an càise beagan donn.
Gabhaibh do Lasagna meòrachail a-mach às an àmhainn agus leig leotha suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson 15 mionaidean gus an urrainn dha beagan a dhèanamh suas.
Cleachd sgian geur airson a ghearradh do mhias ann an ceàrnagan, agus earrannan spatula gus a chur air plataichean fa leth. Ma tha thu ag iarraidh, frithealadh do Lasagna meidigeach le taobh de phònaichean pot ( frijoles de la olla ) no a ' cur ris a' mhòine .
Atharrachaidhean air Lasagna Mheicsigeach
Chan eil riaghailt ann a tha ag ràdh gu feum thu salsa verde a chleachdadh gus an reasabaidh seo a dhèanamh. Cuir a-steach siùcas còcaireachd Mheicsigeach sam bith eile - Salann Ranchera , Mole , msaa-airson an t-salann uaine.
Cleachd feòil feòil no feòil feòclach an àite a 'chearc. Dìreach dèan cinnteach gu bheil am feòil air a bruich gus am bi e gu math tairgse, gus am faigh e furasta a ghearradh le forc, ma bhios sin riatanach, nuair a thèid a sheirbheiseach.
Nam b 'fheàrr leat biadh glasraich, cuir a-steach an cearc le balgan-buachair : balgan-buachair sautee le lùban beag air a thionndadh mus cuir thu ris an lasagna.
Dèan am biadh seo eadhon nas motha Mheicsiceo (agus beagan nas miosa) le bhith a 'cleachdadh flùraichean squash ùra an àite glasraich mheasgaichte. Dèan beagan sautee air na flùraichean le cuid de chraobhan arbhair agus beagan de ghèadh-ghualan geal mus cleachd thu san ribe.