Tha a 'mhòil (air a riochdachadh ann an dà làr, moe-leh) na shàigh chlasaigeach clasaigeach Mheicsiceo le tùsan ann an amannan ro-Hispanic.
Tha e ann an tionndaidhean cunntachail air feadh na dùthcha, eadar-dhealaichte ann an dath, cunbhalachd, stuthan agus a rèir cleachdadh cruinn-eòlasach, dualchas teaghlaich agus roghainn ionadail.
Tha a 'mhòil air a chleachdadh gu tric mar sàsa airson cearc, ach bidh feòrag no turcaich air an cleachdadh gu cumanta cuideachd. Tha an t-sauce mòr-mhara a tha air fhàgail sàr-mhath airson enchiladas a dhèanamh no a bhith a 'cleachdadh mar bhiadh airson rus, uighean agus biadh eile.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan bàrr muice
- 1 oinniún (air a sgeadachadh agus air a sgeadachadh)
- 8 clòthan garlic
- 3 tomato (air a ròstadh agus air an sgapadh)
- 1/4 cupan peanuts (ìm peanut neo-chràiteach no neo-bhris)
- 1 bòrd-bhùird 1 oregano (tiormaichte, meicsigeach)
- 1 bata cinnamon (briste ann am pìosan beaga)
- 1/4 teaspoon sìol falaich
- 3 meur-mheatag (slàn)
- 1/4 teaspoon thyme
- 1 clòbh (slàn)
- 1 teaspoon cocoa pùdar
- 12 guajillo chiles (làn ann an uisge teth, craiceann, sgapte agus sìol)
- 1/4 cupan raisins (làn uisge ann am bogadh)
- 1/4 cupan masa ullaichte (amh
- deiseag tortilla )
- 4 cupan de bhrot cearc
- Garnish: sìol sesame toastte (roghainneil)
Mar a nì thu e
Nòta: Tha dòighean còcaireachd traidiseanta ag iarraidh gach stuth a bhleith leotha fhèin ann am molcajete (mortar agus pestle), ach nì inneal-obrach an obair ceart.
- Teas am bàrr ann an siospan mòr. Cuir ris na h-uinneanan agus an iolaire agus an còcaireachd gus am bi na h-uinneanan iom-fhillte. Suidhich taobh.
- Ann am measgadair, cuir a-steach na tomatoan ròsta le na cnòthan-mara no ìm cnag. Cuir ris an oregano, cinnamon, anise, meall-mhòine, thyme, clòbh, agus pòdar cocoa agus coimeasgadh gus gèilleadh rèidh a dhèanamh.
- Cuir na h-uinneanan agus na h-iolairean sàbhailte a-steach chun a 'choimpiutair agus am purée a-rithist. Cuir na sgoltagan agus na sreathan-uisge ris agus dèanamaid a-steach ann an cruth rèidh.
- Thoir a h-uile broth cearc a-mhàin airson 1/4 cupan gu pot mòr còcaireachd.
- Ann am bobhla beag fa leth, dèan roux le bhith a 'measgachadh a' mhasa leis a 'bhroth cearc 1/4 cupa glèidhte. Cruthaich an roux a-steach don bhroth agus a 'giùlan gus an rèidh thu.
- Cuir na h-earrainnean a th 'air a ghlanadh ris a' phoit. Bha sùgan a 'còmhdach airson 1 uair a thìde. Lorg agus lean air a 'chòcaireachd gus am bi moileann air a dhèanamh nas doimhne.
- Cleachd do mhòileag-chòmhdaichte mar siùsa airson pìosan cearc no turcaidh boisgte, no pìosan de mhuc-fheòil air a bruich, a 'sìolachadh sìol sesame le teòrachadh thairis air gach roinn mar a thèid a thoirt seachad ma tha thu ag iarraidh. Bidh maorach sam bith a tha air fhàgail air a dhòrtadh le rus no uighean frioghaidh no air a chleachdadh mar shàilean enchilada .
Mole traidiseanta
Gu tric bidh gu leòr de 40 inneal eadar-dhealaichte ann an mòlan traidiseanta agus bidh iad a 'toirt iomadh latha airson ullachadh.
Gu fortanach, dheasaich iad pailteas-pailteas deiseil airson ithe an dèidh a bhith a 'fàs agus a' teasachadh - tha e furasta a lorg ann am mòr-bhùthan an-diugh taobh a-staigh agus taobh a-muigh Mheagsago.
Ma tha thu a 'faireachdainn beagan nas adhartaiche, feuch ris a' gheas a chaidh a thoirt seachad bho sgrìob gu h-àrd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Gu lèir Fat | 21 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sòidiam | 1,425 meatair |
| Gualaisg | 74 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 16 g |