Tha an Spàinn na dhachaigh do na ceudan de dhiofar seòrsaichean oliva , agus tha mòran dhiubh sin air an cleachdadh gus na h- ola ola-ola as fheàrr a dhèanamh air an t-saoghal. Ach tha olives bòrd an Spàinn cho iongantach, agus tha an seòrsa dathte de oliva bùird a tha ri fhaighinn ann am margadh Spàinnteach sam bith air leth iongantach.
Is e leann fuar no glainne fìona an dòigh as àbhaist air tlachd a ghabhail à ollaidhean-bùird anns an Spàinn, mar bhiadh ro-lòn no ro-dinnear. Bidh ollaidean cuideachd a 'fàs suas ann an saladan, agus uaireannan ann an diosg blasach cuideachd. Tha eadhon cuid de na reasabaidhean airson olives milis, neo-choltach (ach bòidheach) measgachadh.
Tha aon de na dòighean as fheàrr leam a bhith a 'mealtainn ola-uisge Spàinnteach ann an tapan, agus tha an t-uidheam ola olive Spàinnteach a dh' fheuch mi a 'tighinn bho eilean Mallorca. Tha na craobhan oliva aig beanntan Tramuntana air a bhith a 'dèanamh olives bòidheach bho àm nan Ròmanach. Tha tuathanaich a 'taghadh an ola a thaghadh nuair a tha iad uaine, no gan fàgail air na craobhan gus an tèid iad thairis agus dubh - is iad sin an diofar eadar-dhealaichte airson an togalaich olive ainmeil.
Dh'fheuch mi an t-àrd-ùrlar bòidheach seo an toiseach aig Mallorcan agroturismo ris an canar Cas Xorc, far an do chuir an còcaire Guillermo Moya an dreach deiseil aige de sgaoileadh an eilein as fheàrr leotha. Tha e milis agus searbh, bidh an reasabaidh a 'measgachadh na h-ollaidhean ionadail salainn le mil agus ola ollaidh airson toraidhean iongantach.
Seo a reasabaidh - mura h-eil thu a 'fuireach ann am Mallorca, faodaidh tu caochladh mòr olive eile a chuir a-steach nach eil ro searbh, leithid oliva Kalamata às a' Ghrèig.
Na dh'fheumas tu
- 10 1/2 unsa / 300 gram de dh'iomagaidhean dubha (air an gearradh gu ìre bheag)
- 6 òganach meadhanach (biorach)
- 3 lòin-bhùird le mil de dheagh chàileachd
- 2 spùran-bhùird a bharrachd air ola ollaidh òir + 1 bothain-bhùird (airson poidseadh an t-searbhagan)
- 2 làr-bhùird le fìonag bradach
- Salt salainn airson blas
- Piobar dubh a bhriseadh an-dràsta gu blas
Mar a nì thu e
- Ann am pannal mòr teas am botal-bùird de ola ollaidh thairis air teas meadhanach agus cuir ris na sguaban. Tionndaidh sìos an teas agus slaod gu mall air na sguab gus an tòisich iad gu caramelize.
- Cuir ris na h-ollaidhean dubha a tha air an gearradh gu garbh chun a 'phoit agus gluais iad. Leig leotha còcaireachd a dhèanamh airson timcheall air aon mhionaid agus an teas a chuir dheth.
- Ma tha mincer feòil agad, gluais am measgachadh troimhe. Mar roghainn eile, faodaidh tu am measgachadh a bhualadh dà uair ann am pròiseas bidhe.
- Cuir ris an fhìon-bhreac mil is balsamic agus an uairsin measgachadh còmhla ris an dà lobh-bhùird eile de ola ollaidh a bharrachd. Cuir salainn na mara agus piobar ùr sgàinte airson blas. Faodaidh tu cuideachd mil agus fìonag a leasachadh ma thogras tu.
Feuch an cùlaibh seo a 'chlò-bhualadh olor Mallorcan dubh air aran cruaidh, no le glasraich ràitheil ùr. Tha mi a 'còrdadh rium cuideachd mar sgapadh nuair a bhios mi a' dèanamh ceapaire, no air mullach slat mòr uaine mar garnish brèagha.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 415 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 0 g |