3 Dòighean furasta airson balgan-buachair tioram aig an taigh
Tha seusan goirid aig Morels - gu tric dìreach beagan sheachdainean ann an cuid de sgìrean, agus cuid de bhliadhnaichean cha tachair e gu tur idir. Dìon na clachan seo as t-earrach (no samhradh, a rèir an t-sìde agad) le bhith gan tiormachadh. Mar a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, tha e nas fhasa do thioram tioram a bhith aig an taigh. Aon uair 's gu bheil thu gan tiormachadh bidh thu dìreach gan ath-rèiteachadh (faic gu h-ìosal airson stiùireadh) a chleachdadh ann an Sautéed Morels no Morel Risotto .
Mus do thiormaicheas tu iad, feumaidh tu iad a ghlanadh, agus feumaidh barrachds glanadh nas motha na a 'mhòr-chuid de bhalgan-buachair .
Cha bhith sgoltadh sìmplidh le tuàl fliuch a 'faighinn an grit a-mach air na taobhan coltach ri spongan de bhalgan-buachair. Tòisich le bhith a 'sileadh ann an uisge fuar, cuir na sguaban timcheall air, agus tog na builleagan a-mach às an uisge (a' fàgail grit sam bith air a chùlaibh). Dèan dragh gu math agus bidh iad a 'tiormachadh le tuàllan pàipeir no tuathanaich glan cidsin. (Airson barrachd fiosrachaidh, faigh sùil air mar a ghlanas tu Morels .)
Dòigh 1: Mar a dhèanadh More Air-Dry Morels
Snàthad an t-snàthad mòr no an t-snàthad clach le snàthad cotain, snàth-phutan còta, no seann fhasach gun fhuaim agus gun fhiosta. Glanadh an t-snàthag nas fhaide air fad, a 'leagail an snàthainn / an t-snàthainn aig gach ceann de bhalgan-buachair nasl gus an cumail suas agus a' fàgail co-dhiù 1/2 òirleach eadar gach barrachd is mar sin faodaidh gu leòr àir cuairteachadh mu gach buachair. Cuir na sreathan air morels ann an àite fionnar, tioram gus am bi iad gu tur tioram agus gu math brisg, co-dhiù 2 latha agus suas ri seachdain.
Dòigh 2: Mar a tha an t-àmhainn-mhòir Morels
Faodaidh tu barrachdls a thiormachadh san àmhainn agad mas urrainn dhut a chuir gu 140F no nas lugha (chan eil thu airson a chòcaireachd).
Suidhich racaichean fuarachaidh air duilleagan bèicearachd agus cuiridh iad barrachdls air an glanadh air na racaichean fuarachaidh. No, cuir racaichean às an àmhainn agus cleachd snàithlean cuibhridh, snàthainn putain còta, no fèileadh fiaclaireachd gun chèir gus ceangail a dhèanamh le barrachdls leis a 'ghaol gu racaichean an àmhainn agus mar sin tha na morels a' crochadh sìos bho na racaichean. Cuir na racaichean air ais san àmhainn.
Co dhiubh a tha iad a 'cur barrachdls air racaichean fuarach no gan crochadh bho na racaichean àmhainn, teas an àmhainn gu 130F gu 140F agus leig leabhagan suidhe gus am bi iad gu tur tioram agus gu math brisg, timcheall air 8 uairean a thìde.
Dòigh 3: Mar a Gheibhear Morels Ann an Dehydradair Bìdh
Tha Morels a 'tiormachadh gu breagha ann an dehydrators. Cuir iad ann an aon fhèis air na racaichean. Suidhich dehydrator gu 110F agus tioram airson timcheall air 10 uairean a thìde.
Mar a bhios tu a 'stòradh Moreied Dried
Faodar barrachdls tiormaichte gu tur a stòradh ann an soithichean teann teann aig teòthachd an t-seòmair airson suas ri 6 mìosan. Airson stòradh nas fhaide, cùm iad anns an reothadh.
Mar a nì thu ath-dhaingneachadh Dried Morels
Tha barrachdls tioram furasta a rèiteachadh. Cuir dìreach an t-sùim a tha thu airson a chleachdadh ann am bobhla agus còmhdach le uisge. Leig leotha suidhe gus am bi na morels bog agus sùbailte, mu 20 mionaid. Cùm cùl ris a 'gheòla a tha gu math luath airson a chleachdadh anns a' mhias a tha thu a 'còcaireachd no a chleachdadh mar leum-leum airson a bhith a' dèanamh broth vegetarian ma thogras tu.
Airson risotto agus sàcan pasta , 's dòcha gum bi thu airson na boislean a ghiùlan ann an uisge goileach - bheir seo a-mach barrachd den blas nas ùire air an talamh, agus faodaidh tu an uair sin a chleachdadh anns an risotto no sauce.