Mar a cheannaicheas tu, stòr, glan, agus Cook Morels
Is e duais gourmet a th 'ann am barrachd is cianalasach, a bha uaireigin cuingealaichte do dhaoine a bha deònach a bhith a' dol timcheall air an fhiadhaich a 'lorg làr na coille airson na h-innealan seo as t-earrach. An-diugh gheibhear iad gu tric aig margaidhean tuathanaich agus bùthan sònraichte. Tha iad cugallach, gu math sgapte, agus a 'cur bacadh air àiteachadh (mar sin feumaidh iad a bhith air an giùlan, no air am buain bhon àite far am bi iad gu nàdarra fàs fiadhaich). Airson na h-adhbharan sin uile, tha iad buailteach a bhith prìseil.
Mar a chòcaicheas tu le Morels
Ma tha thu fortanach gu leòr a bhith agad, tha iad aig an ìre as fheàrr nuair a bhios iad air am bruich gu luath ann an ìm agus air an sailleadh gu aotrom (faicibh mar a nì thu Saute Morels airson rudan sònraichte) no ma thèid thu air grill (faic Grilled Morels airson reasagaidh slàn).
Mura h-eil tunna de morels agad ri ithe, na gabh dragh. Tha dìreach beagan de na fungasan cumaidhean cumadh seo a 'cur tòrr blas air caitheamh agus risottos (mar an Risotto Muisirinn Morel seo).
Tha Morels gu sònraichte bòidheach nuair a bhios iad còmhla ris an fheadhainn a tha a 'dèanamh innealan an earraich, asparagus. Tha sàbhaladh sìmplidh de morels (air a glanadh agus a ghearradh gu leth no ann an cairteal) agus asparagus ( air a chuairteachadh agus air a ghearradh ann am pìosan 1 òirleach) na fhìor thoiseach nuair a bhios iad an dà chuid àrd aig margadh tuathanaich.
Mar a roghnaicheas tu Morels
Mar as trice tha Morels eadar dà is ceithir òirlich a dh 'fhaid, agus bidh iad a' nochdadh ann an dath bho uachdar bàn gu cha mhòr dubh. Bidh an dath nas dorcha air dath nas motha, an smokier, nuttier, agus an tìr-mòr, an blas.
Coimhead airson sreathan ùra, le cnapan gearraidh nach eil air an tiormachadh gu tur. Air an nòta sin, bi balgan-buachair a sheallas no a 'coimhead tioram no brùid. Cuideachd, leig leotha briseadh no sàbhaladh morels, gu h-àraid mura tèid thu gan cleachdadh sa bhad bhon a nì an cron sin a 'chladhadh gu luath.
Mar a tha thu a 'stòradh Morels
Bùth barrachdls neo- ghlèidhe ann am baga pàipeir agus gan cleachdadh cho luath 'sa ghabhas.
Chan eil ùine anns a 'chuideam dìreach gan tiormachadh a-mach, ach ma dh'fheumas tu an stòradh airson barrachd air latha, dèan sin ann am baga pàipeir anns a' chuideag gus an urrainn dhaibh anail a dhèanamh, chan e plastag a th 'ann, a dh'fhaodas a bhith nas luaithe.
Na glanadh barrachdls gus am bi thu deiseil airson an cleachdadh: bidh iad a 'fàs suas uisge, bidh iad trom, agus bidh iad a' dol gu math nas luaithe na an urrainn dhaibh feitheamh ris an toradh le beagan dirt orra.
Mar a ghlanas tu Morels
Feumaidh Morels beagan a bharrachd a ghlanadh na balgan-buachair eile . Cleachd iad glan, cuir iad a-steach ann an uisge fuar, togaidh iad a-mach is tioram (airson barrachd fiosrachaidh faic mar a ghlanas Morels ). Na glanadh barrachdls gus am bi thu deiseil airson an còcaireachd, oir bidh iad air uisge a ghabhail a-steach agus tha iad nas buailtiche a bhith air am milleadh no a ghluasad ma thèid an stòradh an dèidh glanadh.
Mar a chumas tu no glèidhidh Morels
Faodaidh tu barrachdls a reothadh. Nuair a thèid thu gan cleachdadh, bidh tòrr blas aca ach uidheam gu tur, a tha gu math ma bha thu a 'dol gu mince no purée iad co-dhiù, ach chan eil e math airson cleachdaidhean eile.
Ma tha thu fortanach gu leòr barrachdls fhaighinn, faodaidh tu an tiormachadh gu mòr gus an cleachdar iad san àm ri teachd.
Mar a chleachdas tu Dried Morels
Faodar barrachdls tioram a bhith air an ath-stèidheachadh gu luath agus gu furasta. Cuir na barrachdls tiormaichte ann am bobhla beag no cupan tomhais mòr. Cuir gu leòr uisge teas a 'goil gus a bhith a' còmhdach na buinn-buachair.
Leig leotha suidhe gus am bi am buidseat bog agus sùbailte, co-dhiù 15 mionaid (30 nas fheàrr). Na thilg an t-uisge uisge a-mach! Tha e làn de bhlas-deiseil airson risotto, sauce pasta, no airson a bhith a 'cur ris a' bhroth ann an brot buic-buachair.
Fake Morels agus Sàbhailteachd Giùlan
Coltach ris a h-uile balgan-buachair, tha luchd-taic mharbhtach aig morels. Ma cho-dhùineas tu feuchainn air an togail dhaibh fhèin, dèanaibh sin le stiùir eòlach. Bidh comainn myc-eòlach air feadh na dùthcha a 'tairgse cuairtean buachair-bhuachair an-asgaidh agus seiminearan aithrisean buachair gus cuideachadh le bhith a' faighinn luchd-ùidh ùr mu bhalgan-buachair fhiadhaich.