Tha Risotto, a tha aodach clasaigeach Eadailtis de rus beartach, làn-bhrèagha, air eagal. Ach chan eil e doirbh a dhèanamh. Tha e dìreach a 'toirt ùine, foighidinn, agus cuid de dheagh reasabaidhean. Leugh tro na stiùiridhean seo, an uairsin faigh a-mach am poit as truime, cuid de rus agus broth, agus faigh a-mach dè a th 'ann an-dràsta! Airson reasabaidhean, faic Risotto Recipes .
Duilgheadas: furasta
Ùine a dhìth: 40 mionaid
Seo mar a tha:
- Cuir broth ann an sospan os cionn teas ìseal. Le bhith a 'cur broth fuar gu bhith a' còcaireachd rus, bidh 'turraing' air an rus agus bidh an t-òrdugh crìochnaichte cho uamhasach.
- Ullaich glasraich. Dèan crìonadh no mince oinnneagan agus garllan, ma chleachdas tu. Ma tha thu a 'cur glasraich eile ris an risotto aig an deireadh, dèan ullachadh iad a-nis agus cuir an taobh a-staigh.
- Teas ola agus ìm ann an siùpan trom, le taobhan dìreach. Dèan cinnteach gu bheil am panal trom agus cothromach. Bidh mi a 'cleachdadh pan 4-cuart gus ochd cupan de risotto a dhèanamh. Is toigh leam an seòmar a bharrachd anns a 'phoit; tha e cuideachd nas fhasa gluasad gu daingeann ma tha fios agad nach eil am biadh a 'dol thairis air na taobhan-cuibhle.
- Cuir aibhneagan: oinniún, garlic, agus / no beann. Cuiridh na h-àrainnean sin blas ris an ola, a ghluaiseas an blas gu na h-earrainnean eile. Cook agus gluais gus an tairgse; na leig na nithean sin donn.
- Cuir ris an rus chun a 'phoit. Bidh cuid de dhaoine a 'sruthadh an rus an toiseach airson nighe a dhèanamh bho stalc uachdar. Chan eil mi a 'smaoineachadh gu bheil seo riatanach. Bu chòir an rus a bhith air a thòstadh san ola mus tèid lionn a chur ris gus an blas a dhaingneachadh. Tha seo cuideachd a 'dèanamh gum bi an rus nas dualtaiche a bhith a' toirt seachad a stalc mar a bhios e a 'còcaireachd, rud a tha deatamach airson uachdar na h-àirneis deiseil.
- Cuir fìon ris an seo. Bidh am fìon a 'goil agus a' dol à sealladh gu math luath. Bidh an blas gu furasta furasta a ghabhail a-steach leis an rus.
- A-nis, tha an t-àm ann a bhith a 'tighinn a-steach agus deiseil airson 20-25 mionaidean de shreabhadh gu math seasmhach. Cuir a 'bhroth blàth ris an rus, mu 1/2 cupa aig an aon àm, a' gluasad mar na còcairean ríse. Is e an t-suim seo slaodach slaodach seo, còmhla ris a 'ghluasad, a tha a' feuchainn ris an rus gus a stalc a leigeil seachad fhad 'sa bhios e a' còcaireachd.
- Cùm a 'dol!
- An ceann 20 mionaid, tòisich a 'blasad an rus. Nuair a tha e ' al dente ', tha sin, creagach agus tairgse, ach le beagan cuideam anns a 'mheadhan, tha e air a dhèanamh. Aig an àm seo, faodaidh tu a bhith air a chòcaireachd nas fhaide gus leigeil le barrachd a 'ghluasaid a ghlanadh, no ma tha thu ag iarraidh cuibhreachadh risotto, cuir beagan caorach ris.
- Cruthaich ann an glasraich agus teas airson dìreach mionaid no dhà.
- Cuir càise agus ìm ris. Bidh cuid de reasabaidhean cuideachd ag iarraidh uachdar a chur ris. Tha seo, gu reusanta gu leòr, a 'dèanamh risotto air leth uabhasach, ach chan eil cuid de dhaoine a' smaoineachadh gu bheil feum aig risotto air. Ma tha feum agad air barrachd comhfhurtachd an-diugh, cuir ris.
- Còmhdaich a 'bhalla agus leig leis a' bhalla risotto, far an teas, airson 5 mionaidean. Bidh seo a 'leigeil leis na blasan blàthachadh agus luadhadh. An uairsin cuir do shàr-shealladh air plàighean blàthaichte don teaghlach luachmhor agad.
Tips:
- Cùm gluasad. Gu dearbh, chan urrainn dhut a bhith a 'dol thairis air risotto. Tha e comasach a bhith fo ghluasad, ge-tà, Bidh an rus a 'dol fodha gu bonn a' phoist mura h-eil e air a làimhseachadh, far am faodadh e cumail agus losgadh.
- Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh rùsg geal air ròis no ròin fada no gràn meadhain. Mura h-eil thu nad purist, chan eil e gu diofar. Cleachd an rus as freagarraiche don leabhar-pòcaid agad.
- Cùm a 'bhroth dìreach fo aodach. Chan eil thu airson broth fuar a chur ris an reis teth. Cuiridh e bacadh air a 'phròiseas còcaireachd agus cha bhi an t-òrdugh crìochnaichte cho àrd.
- Cleachd broth fìor mhath. Is e taigh as fheàrr a th 'ann, ach tha mi a' smaoineachadh gu bheil stoc bogsaichean agus bratan a 'ruith gu math faisg air an dàrna àite. Tha blas a 'bhroth deatamach airson soirbheas an reasabaidh seo.
- A-nis cleachd do mhac-meanmna agus cuir na rudan as fheàrr leotha ris do risotto.
Na tha a dhìth oirbh:
- Siùpan trom
- Ola-chroinn-ola
- Òrd
- Oiseanan, garlic, no bòcan eile
- Rice
- Broth
- Càise Parmesan