01 de 05
A 'dèanamh tunnaichean
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images A bheil thu a-riamh iongnadh ciamar a bhios iad a 'dèanamh tunna-staoin? Is e seann ealain a th 'ann a bhith a' gleidheadh tuinn , air a chrìochnachadh leis na h-Eadailtich mìltean bhliadhnaichean air ais. Fiù 's an-diugh, tha an tuna tun as fheàrr a' tighinn bhon Eadailt agus bhon Spàinn. Bidh luchd-malairt malairteach gu tric a 'steamadh an cuid albacore - dè am prìomh ghnè a th' air a chleachdadh ann an tunaichean-tinn-ach gheibh thu toradh fada nas miosa ma thèid thu gu mall ann an ola ollaidh, pròiseas a bheir gairm na Frainge ris.
02 de 05
Prepping the Fish and Oil
An toiseach, tòisichibh le tuna mòr albacore no yellowfin. Faodaidh tu seo a dhèanamh le seòrsachan eile de thuna, a thuilleadh air mako shark, halibut, iasg claidheimh, no sturgeon. Gearr an t-iasg a-steach gu cnapan mòra mu aon òirleach tiugh, agus salann iad gu math.
An uairsin faigh an ola agad deiseil. Gu mì-fhortanach, tha thu airson blas a dhèanamh dheth agus a chòcaireachd fada gu leòr gus an ola a dhèanamh seasmhach.
Cuir na leanas gu 3 cupan de ola-ola:
- 2 slatan de dhragh
- 2 bhòrd. salann kosher
- 2 searbhag garlic, air am brùthadh
- 1 rosemary ùr sprigte
- Brò de lemon, air a sgaradh a-steach do stiallan
- 1 clòbh slàn
Dèan teasachadh air an ola gu slaodach thairis air teas meadhanach gus an tòisich thu a 'faicinn na luibhean a' tòiseachadh a 'glaodhaich. Bu chòir an teòthachd a bhith mu 160 ceum. Cumaibh an teòthachd seo airson timcheall air 15 mionaid, an uair sin an teas a thionndadh agus còmhdaich a 'phoit, agus fàg an ola gu fuar.
03 de 05
A 'còcaireachd an èisg
Aon uair 's gu bheil an ola air fhuarachadh (mu 30 mionaid), thoir an teas air ais gu meadhan agus teas an ola gu 150 ceum. Lìon an èisg agus cuir na pìosan air dòigh ann an aon fhèis. Feumaidh an t-iasg a bhith air a chòmhdach gu tur ann an ola.
Cuir dheth an teas agus còmhdaich am poit a-rithist. Leig leis an iasg cas san ola airson 30 gu 45 mionaid eile.
04 de 05
A 'stòradh an èisg
An dèidh dhan iasg a bhith casgach anns an ola theth, cleachd spàin slotte airson a thoirt air falbh gu plastag glan no soitheach glainne.
Leig leis an ola fionnar gu teòthachd an t-seòmair, an uair sin ga bhualadh tro phìos de cheesecloth agus ga chleachdadh gus an èisg a chòmhdach. Dèan cinnteach nach bi thu a 'gabhail a-steach lus sam bith a thug an t-iasg seachad nuair a bha e a' còcaireachd. Chan eil thu ag iarraidh ach an ola a tha a 'còmhdach an èisg (cleachd ola nas glaine mura h-eil gu leòr).
Air a chòmhdach san dòigh seo, mairidh an t-iasg san fhrigeradair airson dà sheachdain. Ma tha thu ag iarraidh gum mair e nas fhaide, feumaidh tu cuideam a chuir air - an urrainn dha a bhith ann an steam canner. Lean stiùiridhean a 'phuinn agad.
05 de 05
A 'cleachdadh an èisg
Faodaidh tu a-nis cleachd an tunnag "canned" agad mar a dhèanadh tu ma cheannaich thu e aig a 'mhòr-bhùth (ach bidh na reasabaidhean agad blasad nas fheàrr!). Cumaibh e au naturl agus dèan salad Nicoise, lìonaidh tu buntàta, pònaichean uaine, ainmhidhean, ollaidhean, agus an vinaigrette as fheàrr leat. No feuch dè cho mòr is a bhios blasad sa sail-ainn agad. Is e seo an ùine as fheàrr cuideachd gus feuchainn ri pasta a dhèanamh le iasg tuna.