Fiù 's mus do dh' obraich mi aig Cook's Illustrated , b 'e aon de na reasabaidhean as fheàrr leam a bh' agam bho àm na h-iris mead pasta sìmplidh a chaidh a chruthachadh gu h-àrd gus a bhith a 'dèanamh feum de na h-innealan a bhiodh agad mar-thà anns a' bhanrigh agad, airson dinnear luath-oidhche gun fheum.
Tha pasta goirid (fusilli / rotini, gemelli no penne work well) air a thilgeil ann an sàsa sìmplidh de thunaichean, caoraich, garlic, slige lemonach, fìon geal, agus peirsil, le grèim de phiobar dearg airson sìol agus ìm airson beairteas. Tha an toradh nas motha na suim nam pàirtean aige: biadh fìor bhlasmhor a tha a 'blasad cho iom-fhillte agus air a ghrodadh gu bheil e doirbh a chreidsinn cho furasta' sa tha e.
Na dh'fheumas tu
- 3 spùir-bhùird
- ola-chroinn-ola
- 3 clòbh
- cearcall , air a sgeadachadh agus air a ghearradh gu breag (mu 3 cuibhreannan)
- 1/2 cuibhreannan air a thiormachadh a 'tiormachadh cromagan piobar ruadh no 1 peperoncino dearg beag, tioram, air a bhriseadh le do mheòir
- 3 cuibhlichean-bhùird làn de chalainn salainn, làn uisge ann an 15-20 mionaidean agus an uairsin a bhith air an losgadh gu math grunn thursan gus barrachd salainn a thoirt air falbh
- 1/2 cupan fìon geal tioram
- 12 unsa (dà chinn 6-ounce) de thuna-mhara làn-virgin-olive-ola, air a dhraodadh
- 1/4 cupan duilleagan ùra parsaidh le duilleagan còmhnard
- 1 teaspoon lemon zest
- 3 cuibhlichean-bhùird ìm gun chrìon, briste ann an grunn phìosan
- salann mara breagha agus piobar dubh ùir, gus blas a chur air
- 1 punt pasta goirid (fusilli no penne, air a bruich gu al dente agus air a dhraoghadh, 1/4 cupan den uisge còcaireachd glèidhte)
Mar a nì thu e
- Teas an ola, 1 1/2 cuibhreannan an garllan, piobar ruadh agus capers ann an sgile meadhanach thairis air teas meadhanach gus am bi iad sìmplidh (ach gun a bhith donn), mu 1 mionaid.
- Cuir am fìon a-steach agus bheir thu aodach lom; èisg airson 1 mionaid.
- Cuir an tunnag agus an salann a-steach airson blas agus sèididh thairis air teas ìosal airson 1 mionaid.
- Tilgeil a 'mheasgachadh capuna-tuna leis na 1 1/2 lios-lusan a tha air fhàgail de dh' fhalagan mìn, peirsil, slat lemon, ìm, pasta bruich agus a 'chuid as motha den uisge còcaireachd pasta glèidhte nuair a tha feum air sàsa bhrèagha a chruthachadh a bhios a' còtaireachd an pasta. Rèibhich le paipear searbh a th 'ann an-ùrrach agus a' frithealadh sa bhad.
Faodaidh tu a chleachdadh leis a 'chòrr den bhotal fìon geal a chleachd thu ann a bhith a' còcaireachd.
Fiosrachadh a bharrachd:
Nuair a ghluais mi dhan Eadailt an toiseach agus a 'tairgsinn pasta a dhèanamh airson dinnear aon oidhche airson mo neach-taighe agus cuid de a charaidean, bha an gàireachdainn mòr agus seasmhach. "Bidh an Californian a 'dol a dhèanamh pasta! Dè a nì thu, cuir cupan air spaghetti ?!" Leis gu bheil mi air dearg a chuir air pasta gu dearbh, a dh 'aindeoin sin, fhuair mi a' mhealladh aca a 'cur dragh air agus thug e dùbhlan dha.
Ach dè a dh 'fhaodadh mi a dhèanamh gus na h-Eadailtich a dhealbh? An àite a bhith a 'dol airson clasaigeach Eadailtich, thagh mi am biadh seo a dhèanamh, chan eil e ro fhada bho bhlas Eadailteach, le stuthan a bhiodh furasta a lorg san Eadailt (agus aig fìor dheagh chàileachd cuideachd) ach le casadh neo-àbhaisteach cha bhiodh iad coltach a bhith air tachairt roimhe. Dh'obraich e: Dh'ith a h-uile duine am facal còmhla ris a 'pasta, agus bha aon aoigh cho brosnachail gun do dh'iarr i an reas agus thug e dhomh bliadhnaichean às dèidh sin innse dhomh gu bheil i fhathast ga dhèanamh tric, a' faighinn geallaidhean gach turas! Sin as coireach gur e "Pasta Winning" a chanas mi ris.
Tha mi air grunnan tweaks cudromach a dhèanamh ris an rùsg thùsail: an àite a bhith a 'cleachdadh tuinn gheal làn-bhlasach agus gun blas, chan eil mi a' cleachdadh achun-àrach làn-virgin-ola-olive-ola, agus bidh mi a 'cleachdadh capers làn salann, a tha uidheamachd fada nas fheàrr, a 'daingneachadh a' bhìdeadh, agus a 'gleidheadh blas a' chinn àlainn, an àite a bhith a 'pacadh fìon-bhiorach, a tha buailteach a bhith a' faighinn blas no blas air rud sam bith ach fìonag. Bidh mi cuideachd a 'cleachdadh mu leth na h-eòrna na tha iad ag iarraidh anns a' chiad rèis (tha e coltach gu bheil na h-Eadailtich, gu h-àbhaisteach, a 'cleachdadh mòran nas lugha de na h-eunlaith na na h-Ameireaganaich Eadailteach, ged a tha thu nas fhaide deas a' dol san Eadailt, an dòigh as trice a bhios iad a 'cleachdadh na h-iolaire. )
Ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil thu a' fuath air tunna-lus agus nach do dh 'fheuch thu fhathast brathan ola Eadailteach làn ola olive, a tha fada nas fheàrr na na suaicheantais neo-shoilleir, uisge a chaidh a reic anns na SA agus ann an àiteachan eile, tha mi a' cur ìmpidh ort feuchainn a thoirt ath-bheachdachadh - is e rud gu tur eadar-dhealaichte a th 'ann - mar a bhiodh na h-Eadailtich ag ràdh, " Non c'è paragone " - chan eil coimeas idir ann.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 757 |
| Gu lèir Fat | 69 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 48 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sòidiam | 161 mg |
| Gualaisg | 25 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 7 g |