Mar a nì thu aran saor bho ghluten - Stiùireadh Step-by-Step

01 de 11

Cruinn a-steach stuth Gluten-Free

Gus an reasabaidh seo a dhèanamh airson aran dhachaigh gun ghlatan , bidh feum agad air na leanas de stuth a tha saor an-gluten . Bu chòir na h-uile stuth a bhith aig teòthachd an t-seòmair mus tòisich e.

Airson toraidhean cunbhalach, tha e air a mholadh gu mòr nach dèan thu àite-fuirich anns an reasabaidh seo agus gu bheil thu a 'cur cuideam air na h-innealan tioram agad air sgèile math de chidsin. Ma bhios tu a 'fuineadh aran gu tric, tha e nas luaithe agus nas fhasa a bhith nas measa na tomhas.

Co-thiormachadh

• 135 gram / 4.8 unsa / mu 1 cupan de mhin ris geala
• 100 gram / 3.5 unsa / mu 1 cupan starch tapioca
• 75 gram / 2.6 unsa / mu 1/2 de bhlàth milis sorgh milis
• NO lòin min-fhiadhaich - Faic an nota gu h-ìosal.
• 70 gram / 2.5 uns / mu 1/2 de phlùr de ròin donn
• 20 gram / 2 làr-bhùird le teasachadh gnìomhach
• 25 gram / 2 làr-bhùird le siùcair siùcair
• 11 gram / 1 1/2 cuibhreannan salainn
• Grama 3 gram / 1 teaspoon guar
• 2 gram / 3/4 cuibhle-dè xanthan gum
• 1.25 gram / 1/4 teaspoon ginger ground (cuiridh e blas agus ag obair mar ghleidheadh ​​nàdarra)
• Roghainneil - 7 gram / 1 bòrd-bòrd-fhuaimnear ùbhlan (leasachadh beathachaidh tioram, ri fhaighinn aig stòran bìdh slàinte)

Àireamhan Leasach

• 3 cuinneagan uighean mòra, teòthachd an t-seòmair (114 gram / 4 unsa)
• 2 spùran-bhùird ola ollaidh aotrom (25 gram)
• 1 teaspoon ùbhlan a 'seall le fìon-bhiorach (5 gram)
• Bidh 286 mililiters / 9.66 unsaichean uisge teann / 1 cup + 3 lòchran-bùird + 1 cuibhreon (cha cleachd thu uisge teth - marbhaidh e an leabaidh)

Thoir fa-near: Ma stòras tu do mhin saor bho ghlùin anns an reothadair no reòiteag, dèan cinnteach gun toir thu na h-innealan sin gu teòthachd an t-seòmair mus ullaich iad reasabaidhean arain. Bidh na h-innealan fuara a 'cur bacadh air àrdachadh an arain.

Bidh flùr sorgh milis neo-ghleidhte no min-fhiadhaich a 'dèanamh obair gu h-àlainn mar phàirt de na pìosan a tha air an cleachdadh sa rèisgaid seo. Tha an dà chuid Farm Farm Bouchard ann an Fort Kent, Maine agus Grunnd Buffalo Valley ann am Buffalo, a 'reic feòil-grèine flùr air-loidhne.

Ma tha muileann gràn agad, faodaidh tu a 'mhin-fhiadhaich a tha saor an-asgaidh a ghlanadh. Cleachd cuan-giùlain saor bho ghluten. Bidh Birkett Mills agus Eden Foods an dà chuid a 'reic bian-chaorach agus bidh an dà stuth a' dèanamh min-fhiadhaich lòchrain.

02 de 11

Cleachd an dà chuid Xanthan Gum agus Guar Gum anns a 'Chèit seo airson aran gun ghluten

Mura h-àbhaist tu a bhith riaraichte leis an inbhich, beatha sgeilp agus coltas an arain a tha saor an-asgaidh a-staigh, co-dhiù a tha thu a 'cleachdadh guma xanthan (no gum bi gùag), smaoinich air a bhith a' cleachdadh measgachadh de cheann xanthan agus gum bi gùag ann an reasabaidhean S an Iar- Seo carson.

Bidh feum agad air 3/4 teaspoon de gheam xanthan agus 1 cuibhreannan de ghoma guar airson an rèis-rèis seo.

03 de 11

Innealan airson a bhith a 'dèanamh aran dealanach gun ghlèidheadh ​​gu cunbhalach

Cuidichidh na h-innealan a leanas thu gu bhith a 'dèanamh aran mòr gun ghlan gu cunbhalach:

• Pàirc meat meatailt de chàileachd àrd-inbheach. Tha sinn toilichte le bhith a 'cleachdadh Pans Americoat Loaf bho Pans na SA. Bidh bratan a 'fuineadh gu cothromach, agus tha an còmhdach neo-tocsaigeach a' dèanamh rud a bha a 'cumail a-mach às an àm a dh'fhalbh. Tha iad rim faighinn air-loidhne ann an caochladh mheudan. Bidh ceannaichean mar Amazon gan reic aig prìsean reusanta. Tha iad cuideachd rim faotainn aig bùithtean bìdh.
• Sgèile cidsin fìor mhath, ceart gus cuideam a mhealladh. Nuair a chuireas tu cuideam air cuideam, gheibh thu toraidhean cunbhalach nuair a bhios thu a 'fuine. Is e sgàilean dè na bèicearan proifeiseanta a bhios a 'cleachdadh agus airson adhbhar clì - cunbhalachd!
• Frith-thomhas didseatach le deagh-leughadh. Faodaidh an t-inneal beag iongantach seo innse dhut cuin a bhios an aran agad air a dhèanamh. Tha e cho sgiobalta na timer nuair a thig e gu fios nuair a bhios an aran air a bhochadh gu tur.
• Tha spatula sgapail neòil tana ag obair math airson a bhith a 'cumadh globan de bhruich aran saor bho ghlùin a-steach gu toglaichean snog. Chan eil an seòrsa spatula seo saor agus tha e ri fhaighinn aig bùthan solarachaidh bìdh agus air-loidhne aig làraich bèicearachd leithid King Arthur Flour.

Chan eil e san dealbh ach gu math feumail ann am bèiceadh aran na mheasgachadh stand mar Cobhair Cidsin. Bidh measgaiche seasmhach cumhachdach a 'dèanamh furasta obrachadh a-mach à measgachadh brathan aran saor bho ghlútan.

04 de 11

Airson Toraidhean as Fheàrr Cleachd Sgàil Cidsin gus cuideam a chumail air stuth thioram

Thoir eòlas air toraidhean cunbhalach bèicearachd aran nuair a bhios tu a 'cleachdadh sgèile cidsin de dheagh chàileachd gus cuideam a thoirt air na stuthan as urrainn dhut a chleachdadh an àite a bhith a' cleachdadh cupan tomhais.

Cleachd sgèile na cidsin agad gus na cuibhlichean agus na reubagan a tha saor an-gluten a mheasadh:

• 135 gram / 4.7 unsa / 1 cupan de mhin ris geala
• 100 gram / 3.5 unsa / 1 cupan stàil tapioca
• 75 gram / 2.6 unsa / 1/2 flùr de bhlàth milis cupa NO solais bucan grèine
• 70 gram / 2.5 unsa / 1/2 flùr de ròin donn cupa

Gus tomhas de na h-earrainnean tioram a tha air fhàgail, tha cuideaman mar a leanas:

• 25 gram de shiùcair siùcair
• 11 gram salainn
• 20 gram giollachd tioram
• Grama 3 gram gabhar
• 2 ghram xanthan gum
• 7 gram de fiber apple pectin
• Ginger ground 1.25-gram

Nuair a bhios na h-innealan tiormach uile air an tomhas, bidh iad air an coimeasachadh gu dòigheil le inneal-fuadain agus àite ann am bobhla measgachadh mòr.

Nòta: Chaidh a h-uile oidhirp gus cuideaman agus tomhas ceart de na h-àrainnean sa reasabaidh seo a dhèanamh, ach bidh sgèilean ag atharrachadh mar a bhios cupan tomhais agus na daoine a bhios gan cleachdadh. Chleachd sinn sgèile a tha a 'cuimseachadh ann an graman no àsain agus tha e air na cuideaman sin a thoirt seachad anns an ribe seo, ach a-mhàin an tomhas airson uisge, a tha cuideachd a' toirt a-steach tomhas ann am mililitar dhaibhsan aig a bheil beiche le tomhas militir. Ma tha thu nas fheàrr tomhasan a thomhas ann am mililiters, cleachd aon de na prògraman iomlaid cothromach air-loidhne a thionndadh bho ghrama gu milliliters.

05 de 11

Cumhachd leutach airson aran ùr-ghluin

Bu chòir a bhith a 'toirt a-steach gach teas-lòch aig teòthachd an t-seòmair gus àrdachadh math a bhrosnachadh airson bata arain.

• 3 cuibhlichean ugh teòthachd mòr, seòmar 114/4 unsa
• 25 gram / 2 làr-bhùird ola ola-ola aotrom no an ola glasraich as fheàrr leat
• Bidh 5 gram / 1 teaspoon apal a 'seall air fìon-lios
• 286 mililiters / 274 gram (ma tha thu a 'cleachdadh sgèile cuideam tioram) /9.66 unsaichean leotha / 1 cupa + 3 spùir-bhùird + 1 teaspoon blàth (chan e uisge teth)

Tobhtaichean uighean teasachadh seòmraichean-àite ann am bogha measgachadh. Is fheàrr a bhith a 'cleachdadh measgaiche seasamh le ceangal paddle agus a' bualadh àrd airson timcheall air 1 mionaid, no dìreach gus an dòchas. Cuir ola ollaidh aotrom agus cuiridh an ubhal seinear fìonag agus a 'bualadh air meadhain gus a dhol còmhla.

Cuir na h-earrainnean tioram ris a 'mheasgachadh geal ugh. Leis a 'mheasgaiche gu h-ìseal, bheir thu uisge blàth beag air bheag dhan bhogha. Buail sìos gu h-ìseal gus am bi am measgachadh a 'cruthachadh bratach tiugh. Cleachd spatula gus na taobhan den bhobhla a mheasgachadh a bhriseadh sìos.

Buille aran saor glùin àrd airson timcheall air 3 mionaidean. Tha seo a 'cuideachadh an leòmhann a bhith air a ghabhail a-steach gu domhainn leis na h-innealan tioram agus cuideachd a' toirt a-steach a-steach don chrann.

Dèan lèine aon 8 pairt-bhualadh X 4-òirleach, 's dòcha pannal meatailt trom. Chaidh an ribe seo a leasachadh gu h-àraid airson a chleachdadh anns a 'chòmhnard mhòr seo.

06 de 11

Seo an rud a bu chòir do Batter-brat-Free Gluten-Free

Nuair a bhios tu deiseil a 'bualadh an t-aran do ghlùin an-asgaidh, bu chòir gum biodh e coltach ris an dealbh gu h-àrd. Bu chòir dha a bhith tiugh agus bidh e ceangailte ris a 'phlaitlean mheasgaiche agad gun a bhith a' sileadh. Ge-tà, cha bhith e a 'dèanamh bàis taois mar tha taobhan aran cruithneachd a' dèanamh.

07 de 11

Cleachd Spatula "Spreader" a th 'ann gus a bhith a' toirt thairis bratair aran saor bho ghluten

Tha spatula tana, "spreader" ag obair gu foirfe airson a bhith a 'briseadh aran a tha saor bho ghlùin a-steach gu pailteas pailte 8 x 4-òirleach. Às deidh a 'bhata-bathair sa phoit, cleachd an spatula airson gearradh tro chasg gus pocaidean adhair sam bith a thoirt air falbh agus am batter a rèiteachadh ann an cruth lòch. Dip an spatula ann an uisge grunn thursan fhad 'sa tha thu a' cumadh na lòch airson casg a chur air a 'chasg bho bhith a' gèilleadh don spatula.

Tha spatail spreadair ri fhaighinn aig bùithtean bùithtean agus air-loidhne bho làraichean leithid King Arthur Flour.

08 de 11

Batter Bread-Free Saor an-asgaidh

Seo mar a bu chòir do leann aran saor bho ghlùin a bhith coltach às deidh dhut a bhith air a ghluasad leis an spatula sgaoilidh. Ma tha an aran agad coltach ri seo, bidh tu a 'dèanamh pìos aran mì-thoilichte dhut.

Còmhdaich am batter gu dòigheil le sgoltadh plastaig agus cuiridh e am pan-mhòr ann an àite blàth, gun dhroim gus èirigh. Bidh seo a 'toirt timcheall air 30 gu 45 mionaidean. Bu chòir don bhiadh a bhith ag èirigh dìreach mu oir àrd na panic agad.

Aig an ìre prep seo, preheat an àmhainn agad gu 375 F / 190 C. Airson na toraidhean bèiceachaidh as fheàrr cleachd thermometer àmhainn gus dèanamh cinnteach gu bheil teòthachd an àmhainn agad ceart.

09 de 11

Tha Bread Loaf Gluten-Free Is Ready to Bake!

Tha an dealbh gu h-àrd a 'sealltainn dè bu chòir do aran a tha saor an-gluten a bhith coltach nuair a tha e air èirigh chun an ìre cheart gus a bhèicearachd.

Cuir papan ann an àmhainn ro-sheasmhach. Bèiceadh airson timcheall air 30 mionaid, no gus an tèid donn òir. A 'phàigheadh ​​gu socair le fiodh. Brèicear airson 30 mionaid eile no gus an till teirmiméadar didseatach le leughadh a-rithist 208 F / 97.8 C. Tha seo na cheum cudromach agus nì e cinnteach gu bheil an aran agad air a bruich gu tur.

10 de 11

Cleachd an teirmiméadar "Instant Read" digiteach ri bhith eòlach nuair a thèid aran a dhèanamh!

An àite a bhith a 'ceasnachadh, tha dòigh nas fheàrr ann fios a bhith agad cuin a bhios an aran air a bhiadhadh gu tur. Cleachd thermometer digiteach "read". Aig deireadh bèicearachd teine, cuir a-steach an teirmiméadar didseatach agad ann am meadhan a 'chnàimh. Dèan cinnteach nach cuir thu e ro fhaisg air taobhan no bonn a 'phoist.

Tha fios againn gu bheil a 'bhiadh againn de aran saor bho ghlùin air a bhiadhachadh gu mionaideach oir tha an teirmiméadar didseatach agam a' sealltainn teòthachd taobh a-staigh meadhan meadhain 208 F / 97.8 C. Tha e furasta. Chan eil mi a 'smaointinn tuilleadh nuair a bhios moran air a dhèanamh.

11 de 11

Aran ùr gun ghlùin sgiobalta agus ullamh ri ithe!

Cleachd an spatula sgapte tana no sgian airson a bhith a 'leigeil leam a shaoradh bho bhad às deidh a thoirt dheth bhon àmhainn. Coimhead air raic uèir. Nuair a bhios tu a 'sgoltadh aran gu tur.

Criosan crùbach. Fosgailte, aotrom ach bog, uidheam earrach, aroma, agus blas an arain. Is e seo aran math a tha air a chlò-bhualadh gu saor.

Dèan cinnteach gu bheil uachdaran an-asgaidh, innealan, pansan agus innealan an-asgaidh de ghlùtan. Leughaibh bileagan toraidh daonnan. Faodaidh luchd-dèanaimh cruthachaidhean toraidh atharrachadh gun rabhadh. Nuair a tha teagamh ann, na ceannach no cleachdar toradh mus cuir thu fios chun an neach-dèanaimh airson dearbhadh gu bheil an stuth saor bho ghlùtan.