Gu chionn ghoirid chaidh còis ghorm a chomharrachadh mar bhiadh gus a sheachnadh air dietan saor bho ghluten. Tha e furasta a thuigsinn mar sin - gu traidiseanta bha am bainne a bha a 'cleachdadh càise gorm air a bhith, agus a tha fhathast, air a ghabhail a-steach le spòran mullaich a tha air an cur air aran no cultaran anns a bheil gluten.
Ach, chaidh sgrùdadh a dhèanamh air sampallan càise gorm a rinn an t-saotharlann aig Dr. Terry Koerner aig Roinn Rannsachadh Bìdh Slàinte Canada nach robh na h-ìrean de ghlùtan a chaidh a lorg nuair a chaidh an cruthachadh ann an càise gorm a-mhàin le cultaran a bha air an cleachdadh le meadhanan anns an robh gluten.
Tha ainmean eile airson càise gorm a 'gabhail a-steach Roquefort (Frangach,) Stilton (Beurla,) gorgonzola (Eadailtis), agus faodar càise gorm a dhèanamh à bò, caoraich agus bainne gobhair.
Tha Alexandria Anca, comhairliche air Bòrd Comhairleachaidh Proifeasanta Canadian Celiac Association (CCA), air artaigil a nochd ann an Celiac News leis an tiotal "Blue Cheese in the Gluten-Free Diet: A Research Update" a bu chòir dhuinn a bhith a 'cur an cèill ar beachdan gu bheil càise gorm mì-shàbhailte airson ithe air dietan saor bho ghlútan.
Mion-sgrùdadh Rannsachaidh agus Gabhaltas CCA
Bidh innealan assay immunosorbent ceangailte (EISA) ceangailte le bhith a 'cleachdadh atharrachadh dath agus antibodies gus dearbh-aithne susbaint a dhearbhadh. A rèir aithisg Anca, chleachd anailis de shamhlaidhean caise gorm a chaidh a dhèanamh le obair-lann Koerner trì innealan deuchainn malairteach ELISA eadar-dhealaichte gus co-dhùnadh a dhèanamh air susbaint glùtan càise gorm a 'cleachdadh stuthan a rinn agus nach robh bunait glutenous aca.
Bha am pròiseas an sàs ann a bhith a 'dèanamh deuchainn air còig ghlasan càise agus sgaoilidhean iomlan a thionndadh, le trì air an dèanamh le moll-fhàs air meadhanan a bha a' gabhail a-steach gluten agus dà shampall de mhodhail air dextrose stèidhichte air cruithneachd.
Chaidh gach sampal an uairsin a dhearbhadh trì turais a 'cleachdadh gach aon de na deuchainnean ELISA. Mar thoradh air an sin, cha robh ìrean glùtan air an lorg ann an gin de na samples.
Tha Comann Celiac Chanada air càise gorm a chur ris an fhaclair "Gabhaltas Bidhe agus Bidhe airson faclair pòcaid Gluten-Free", rud a tha a 'ciallachadh nach bu chòir dha dragh a chur air daoine le galar celiac, mòran nas lugha na iadsan le eas-fhulangas gluten no an fheadhainn air glùtan -deagh biadh airson draghan slàinte.
Na h-èisg ghorm as fheàrr a chaidh a dhèanamh le cultaran saor-gluten
Fiù 's ma tha thu a' smaoineachadh gu bheil thu sàbhailte a bhith a 'cleachdadh uiread de chaise ghorm mar a dh' fheumas tu gun a bhith a 'toirt buaidh air d' dheagh ghlùin, faodaidh tu dèanamh cinnteach nach eil gluten gu leòr aig a 'ghlas agad ann an cèasan glasa a tha cultarach ann an dextrose stèidhichte air cruithneachd.
Aig a 'cheann thall nuair a thig e gu cùisean mu do shlàinte, bu chòir dhut sùil a chumail air do bhodhaig ma tha thu a' faireachdainn gum faodadh càise gorm a bhith ag adhbhrachadh pian no mì-chofhurtachd ort, gu h-àraid ma dh'fhaodte gum bi alergidh bìdh agad air gluten no bainne.
Tha Roseseborg Blue Cheese air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh chlachan muilnean gun ghlùin, ga dhèanamh sàbhailte dha na h-uile le gluten aversions, a' gabhail a-steach an fheadhainn le galar celiac. A thuilleadh air an sin, tha BelGioso, Dutch Farms, Litehouse, Organic Valley agus Rogue Creamery uile a 'dèanamh tionndaidhean de chaise gorm nach eil air an giùlan ann an spòran stèidhichte air gluten.
Airson liosta iomlan de chaesan gorm eile a tha air am meas gu tur saor bho ghlùin, thoir sùil air "Liosta Beò de Thoraidhean Cheise Gorm Gluten-Free", agus dèan cinnteach gun coinnich thu ris an leubhan mus dèan thu ceannach ma tha thu gu h-àraidh draghail mun àireamhan nas lugha de lorg glùtan a chleachdar gus càise gorm traidiseanta a dhèanamh.