Mar a nì thu Glace de Viande

Is e an lùghdachadh glac seo, ris an canar glace de viande , lùghdachadh mòr de stoc donn àbhaisteach. Faodar Glace de viande a chleachdadh gus sòcan a neartachadh, agus tha spàin de glace de viande na dhòigh math air blas d gu biadh eile . Bidh e a 'stòradh gu math san reòiteag, mar sin ann am pinch faodaidh tu uisge a chuir ris agus an glac a thionndadh air ais a-rithist.

Tha glaces sìmplidh ri dhèanamh - bidh thu dìreach a 'lughdachadh na stoc gus an tionndaidh e tiugh is syrupy.

Ach facal èiginneach ge-tà: Ma nì thu glace bho stoc a cheannaich stòras, dèan cinnteach gu bheil e mì-thoilichte. Air neo, bidh an glace crìochnaichte agad gu tur saillte. Gus an duilgheadas seo a sheachnadh, faodaidh tu do stoc donn fhèin a dhèanamh.

Tha Glace de viande eadar-dhealaichte bho demiglace leis gu bheil e air a lùghdachadh mòran nas fhaide. Ged a tha demiglace na stoc a tha air a lùghdachadh le leth gu trì cairteal, tha glace de viande air a lùghdachadh le factar ochd gu 10, gus am bi e syrupy. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh glace de viande ann an rèis a tha ag iarraidh demiglace,' s dòcha gum bi thu airson leth-uiread a chleachdadh.

• Duilgheadas: furasta
• Ùine a dhìth: mu uair a thìde
• Uidheam a dhìth : Bidh tu a 'feumachdainn lasair, siùpan mòr trom trom, agus pan bheag nas lugha airson a bhith a' goid an stoc. Dèan sgiobair gu feum airson sgum sam bith a thoirt às an uachdar. Bidh feum agad air strainer mesh agus ceesecloth, agus inneal stòraidh no bag reòiteag.
• Uidheam a dhìth : Stoc a 'Bhrùnaich

Seo mar a nì thu Glace de Viande bho Stoc Bhrùra

1. Ann an siùpan mòr trom, thoir an stoc gu boil agus an uairsin ìosal an teas gu meadhanach. Mar a bhios an stoc a 'dèanamh deiseil, is dòcha gum faic thu uidheamachd no uireasbhaidhean eile ris an uachdar. Dèan sgioblachadh air na h-uireasbhaidhean sin le gille.

1. Aon uair 's gum bi an stoc air a lùghdachadh le beagan a bharrachd air a leth, thoir e tro strainer mogal air a cheangal le ceesecloth ann am poit nas lugha. Thoir an teas beagan sìos agus lean ort a 'lùghdachadh, a' sgimadh mar a dh 'fheumar.
2. Tha an glace crìochnaichte nuair a tha an leòg air a dhol sìos le còrr is trì ceathramh agus tha an glace teann agus syrupy. Nuair a bhios tu ga gluasad, bu chòir an glaze a bhith air cùl do spàin.

1. Leig leis a 'ghlas fionnar.
2. Cuir a-mach an glace gu soitheach le cnap agus air reothadh no reothadh.
3. Ma bhios reothadh, 's dòcha gum bi thu airson a reothadh ann an còmhdach ciùb deigh ann an cuibhreannan beaga airson a chleachdadh anns na reasabaidhean agad. Bu chòir dha a bhith a 'daingneachadh gu geiltin anns an reothadh agus faodaidh tu a ghearradh ann an ciùban airson a bhith reòta. Ma tha cruth silicone beag-muffin agad, dh 'fhaodadh tu lòin-bùird a reothadh anns gach earrann. Seach gu bheil reasabaidhean a 'ciallachadh nach eil ach botal-bùird ann, tha reothadh ann an cuibhreannan beaga na dhòigh chothromach gus seo a choileanadh. Brùth uiread de dh'èadhar a-mach às a 'mhòla stòraidh' sa ghabhas mus reothadh e.
4. Label an t-soitheach le ainm na h-artaigil - glace de viande (no meat glaze) agus an ceann-latha a dheasaich thu e. Bu chòir beatha sgeilp de bhliadhna a bhith aig an glace de viande nuair a bhios e reòta.