Reasabaidhean Sàise Màthair Frangach Clasaigeach

Tha biadh clasaigeach Frangach a 'toirt a-steach còig sàsan màthaireil a dh'fhaodar a dhèanamh le spìosraidhean, luibhean, feòil, glasraich agus barrachd airson tòrr sàilean eile a dhèanamh. Tha na sluasan bunaiteach seo a 'toirt blasan agus uidheamachd gu math eadar-dhealaichte, gan dèanamh freagarrach airson ceudan de dhiofar atharrachaidhean, cuid dhiubh ainmeil agus cuid nach eil. Tha na còig reasabaidhean salann mhòir seo airson sauce bechamel, sauce espagnole, sauce tomato, sauce hollandaise , agus sauce veloute. Uaireannan thathar ag argamaid gu bheil mayonnaise agus vinaigrette air a bhith air liosta nan sàsan màthaireil, ach is e seo an dreach as ùire.

• 01 de 05

  Recipe Sauce Hollandaise

  Tha an reasaidh salainn hollandaise seo a 'cur ris na h-uighean fradhairc agus asparagus. Airson na toraidhean as fheàrr, seirbhis clasaigeach hollandaise a sheòladh , ged a tha e fhathast teth. Le beagan cleachdaidhean, bidh an reas eireachdail seo a 'fàs gu math sìmplidh, agus mar sin tha e furasta còmhdach ùr a dhèanamh airson gach mine.

• 02 de 05

  Reitidh Sauce Béchamel

  Bidh an t-saighead saidhte Béchamel a 'dèanamh sàr-bhog, a tha air a chleachdadh gus cur ri mòran reasabaidhean Frangach . Air a h-aithneachadh mar aon de na sàsaidhean màthaireil a bh 'aig biadh Frangach, thàinig e mar leasachadh air an t-sauce. Cuir beagan lusan ris airson caochladh, agus tha e a 'dol gu math math le glasraich. Cleachd e mar bhunait airson siùsaichean agus reasabaidhean Frangach iomadach, eile.

• 03 de 05

  Reitidh Sàise Tomato

  Tha an reasabaidh tomsa tomato Provencal seo bunaiteach den bhiadh ionadail, ach tha e a 'blasad rud sam bith ach bunaiteach. Bidh tomato ùr a ' toirt blas soilleir don sauce, agus tha a bhith a' cur a-steach ham agus bacon a 'toirt dha inbhe iongantach, smocach, beòthail. Cleachd an sauce tomato sònraichte seo airson pasgain pasta, mairteoil, agus mialan megplant .

• 04 de 05

  Recipe Sauce Spagnole

  Is e an espagnole seo, no reasag an t- salainn donn, aon de na còig, sàsaichean màthaireil clasaigeach de bhiadh Frangach . Tha e air a dhèanamh le bhith a 'crathadh mirepoix, pure pure tomato , luibhean agus stoc feòil . Tha rumannan air a bhith a 'toirt buaidh fad bhliadhnaichean gun deach sàl donn Frangach ainmeachadh airson na tomato Spàinnteach a chaidh a chleachdadh ann an aon de na dreachan as tràithe, no gun robh biadh mòr Spàinnteach a' cluich gu mòr ann an leasachadh gu na tha fios againn an-diugh. A dh 'aindeoin na tha a' còrdadh ri mòran, chan eil càil sam bith aig sauce Espagnole ris an Spàinn, ach air stereotypes Frangach de Spàinnteach aig an àm.

• 05 de 05

  Recipe Sau Veloute

  Tha an reasabaidh meadhain-mara seo a 'ciallachadh sàs màthair Frangach traidiseanta, a' ciallachadh gur e siùcas bunaiteach a th 'ann a ghabhas a spìosadh agus a chleachdadh mar ionad airson sàcan eile. Tha an t-sauce meadhanach seo glè choltach ri béchamel, ach bidh e a 'toirt àite dhan bhainne le stoc cearc. Is e stoc cice an roghainn as iomlaine agus as sìmplidh a tha ann airson fada, ach faodaidh stoc èisg no feal a bhith air a chleachdadh le toraidhean cho bòidheach.

  Le beagan cleachdaidhean, faodaidh tu a bhith a 'maidseadh sàasan màthaireil de bhiadh Fraingis agus a' dèanamh na speisealachd agad le sgeul cidsin na Frainge.