01 de 14
Cruinnich do sholarachaidhean
Molly Watson Chan eil an t-sàl le citris a tha clach-ghrùdaichte, a th 'air a thilgeil le marmalade, air a dhèanamh le chèile gun obair. Tha a 'mhòr-chuid dheth taitneach ma tha thu airson a bhith sa chidsin, ge-tà, agus tha na toraidhean dìona.
Mus tòisich thu, cliog air na ceumannan (tha coltas gu math coltach ri 15, tha fios againn, ach tha sinn air dealbhan de gach ceum a ghabhail a-steach gus am bi fios agad dè a lorgas tu air an t-slighe) gus eòlas fhaighinn air a 'phròiseas. Mura h-eil thu riamh air rud sam bith a thoirt seachad roimhe, bidh thu cuideachd airson sùil a thoirt air na 10 ceumannan seo airson canning dachaigh furasta .
An dèidh dhut fhèin a dheisealachadh gu inntinn, cruinnich na h-innealan:
- 5 not de thoraidhean citrus mar oranges , lemons , agus grapefruit (tagh measan a tha a 'faireachdainn trom airson a mheud!)
- 6 cupan siùcair
An uair sin cruinnich an uidheam:
- sgian càraidh
- 2 bobhla mòr
- pot mòr
- ceasecloth
- thermometer candy (chan eil e riatanach, ach cuideachail)
- ladle
- Bràistean 3-pheint le claisean
- coire canning
- raca jar (chan eil e riatanach, ach cuideachail)
* Gu traidiseanta searbh, no Sevilla, bidh oranges air an cleachdadh airson marmalade. Tha sinn a 'lorg gu bheil seòrsaichean eile ag obair gu math. Ma tha thu fortanach gu bheil oranges fuil air làimh, bidh iad a 'dèanamh marmalade bhòidheach!
02 de 14
Thoir air falbh sios bho mheasan
Molly Watson Bidh mòran reasabaidhean marmalade agad a bheir thu às an t-easgann, ga ghoil aon uair, dà uair no trì tursan, agus an uairsin cuir an sgaradh blasda is dathte air falbh bhon phiob geal. Is fheàrr leinn a bhith a 'fàgail an co-aontar bhon toiseach.
Cleachd sgian geansaiche no geansaidh gus an cùram a ghearradh gu faiceallach bho gach pìos de mheasan. Fàg a 'chuid as motha den phìos searbh-an stuth spongy geal eadar an t-slat geal agus an toradh air ais as urrainn. Ma ghearras tu pìos de dh 'fhalbh le mòran pìte ceangailte ris, thoir an ùine gus a' phìos de chòmhdach a leagail air uachdar na gearraidh agus an sgudal a bhriseadh dheth.
03 de 14
Chop Zest
Molly Watson Cruinnich na stiallan gruagach gu ruigean ruigsinneach de 5 gu 10 agus thoir an t-slat. Ma tha thu ag iarraidh marmalade croma, gearradh na pìosan meud de bhìdeadh. Airson cunbhalachd nas sgaoilte, gearraich an smeòrach gu stiallacha coltach ri rioban.
04 de 14
Bidh gearradh a 'tighinn bho mheasan agus a' toirt air falbh pith
Dealbh © Molly Watson Tha cuid de reasabaidhean marmalade agad dìreach dìreach a 'sguabadh às an toradh, ach is toil leinn gearraidhean a ghearradh às na h-earrannan orains no grapefruit agus fa leth bho na fèilean agus a' toirt a-steach pìosan measan gu lèir anns a 'mharmalade. Gus seo a dhèanamh, an toiseach, feumaidh tu na h-oirean a ghearradh às na toradh - a bhith cinnteach gun gearraich thu air falbh gu leòr de gach ceann gus am meas a shealltainn fon phìos geal.
Ag obair le aon orange no grapefruit aig an aon àm, cuir thu meas air a 'cheann a tha air a ghearradh agus cleachd sgian geur gus an gèadh geal a ghearradh bhon taobh a-muigh. Bi ionnsaigheach-chan eil thu ag iarraidh gu bheil duine sam bith a 'fàgail air a' mheas, tha e gu math searbh.
05 de 14
Gearr Fruit a-steach do Earrannan
Dealbh © Molly Watson Ag obair thairis air bobhla mòr gus na sùgh a ghlacadh a dh 'fheumas tu a lùbadh sìos do làmh, cùm an orange no an grapefruit air an sgapadh ann an aon làimh agus cleachd sgian geansaidh geur gus na h-earrannan a ghearradh a-mach, leig na h-earrannan a-steach don bhogha gu h-ìosal. Is e na h-earrannan a tha an-asgaidh agus ball-membran air an canar "supremes" cuideachd.
Nuair a sheallas tu air sìol, tagh iad agus cuiridh iad air falbh iad - bidh thu gan cleachdadh nas fhaide air adhart!
Airson stiùireadh nas mionaidiche, faigh sùil air mar a thèid measan clach-allaidh a roinn.
06 de 14
Cruthaich a-mach sam bith sùgh air chlì
Molly Watson Aon uair 's gu bheil thu air na h-earrannan a ghearradh a-mach às gach meas, thèid fhàgail le dòrn dhen membran a bhios a' sgaradh earrannan citris. Faodaidh e iongnadh ort, ach bidh thu gan cleachdadh, mar sin na thilg iad air falbh iad. Mus cuir thu air falbh e, ge-tà, cuir a-mach an uiread de shùgh a-mach às, a-steach don bhobhla leis na h-earrannan no "àrdaidhean" mar as urrainn dhut.
07 de 14
Oranges agus Grapefruit air an ullachadh airson marmalade a dhèanamh
Molly Watson Chan e ceum a tha seo, mar sgrùdadh-inntrigidh. Aig an àm seo, bu chòir dhut cala de dhuilleag gearraichte, buidheann de earrannan orains agus / no grapefruit a tha làn sgapadh, buidheann de chileagan agus sìol a tha air am bruthadh, agus sreath de phith (faodar am buidheann seo a thilgeil air falbh ).
08 de 14
Còcaibh an Zest agus Fruit
Molly Watson Cuir na sguaban, na measan agus na sùgh a chruinneachadh, 4 cupan uisge, agus 6 cupan siùcar a-steach do phoit mhòr, trom. Cruthaich gus an siùcar a sgaoileadh beagan agus toirt a h-uile càil gu boil.
Ma tha thu a 'planadh pròiseas uisge teth na crannachan marmalade, lìonaibh coire canning le uisge agus thoir e gu boil. Thoir fa-near nach fheum thu na prèiseagan a phrosnachadh, cumaidh iad ceart ann am frids. Leigidh pròiseas dhut na bacaichean a stòradh ann an preas an àite a 'frids.
09 de 14
Ullaich na Memranan is na Sìol
Molly Watson Is dòcha gum bi e neònach gu bheil sinn air na bileagan icky agus na searbhagan searbh a chuir air dòigh dhut, ach tha na pàirtean sin de pheitin a 'toirt a-steach citris, rud a tha na dhuilich nàdarrach agus dè a bhios "a' suidheachadh" marmalade.
Faodaidh tu "poca glòidh" a dhèanamh ro-làimh de muslin, ach is toil leinn dìreach cuir na sgàinnichean agus na sìol ann an sreath dùbailte de cheesecloth. Suidhich sreath mòr de cheesecloth ann am bobhla meadhanach agus cuir na bileagan agus na sìol air a 'mhullach.
Cuir crìoch air ceann a 'cheesecloth le chèile agus mar sin bidh na fèithean agus na sìol air an cumail a-staigh gus "poca pectin" a dhèanamh.
10 de 14
Cuir Pectin Bag ri Marmalade Còcaireachd
Molly Watson Cuir ris a '"poca pectin" ris an zest, measan, sùgh, agus siùcar a tha mar-thà a' còcaireachd.
Cuir beagan bhogsaichean anns an reothadair - cleachdaidh tu iad gus deuchainn a dhèanamh air a 'mharmalade nas fhaide air adhart.
11 de 14
Thoiribh marmalade gu teothachd
Molly Watson Airson an marmalade deireannach a shuidheachadh, feumar a thogail suas gu 220 F agus a chumail aig an teòthachd sin airson co-dhiù 5 mionaidean. Tha teirmiméadar candy gu math cuideachail leis a seo, ach chan eil e riatanach. Tha e gu tur comasach marmalade a dhèanamh gun aon, ge-tà, feumaidh tu tòrr a bharrachd de na "deuchainnean suidhichte" a dhèanamh san ath cheum.
Ma tha thu a 'planadh pròiseas uisge teth marmalade aig a' cheann thall, cleachd an t-àm seo gus na croisean is na clachan a dhaingneachadh le bhith gan toirt a-steach don uisge ghoileach anns a 'choire canning airson 10 mionaidean.
12 de 14
Deuchainn air "Set" den Marmalade
Molly Watson An dèidh dhan marmalade ruigsinn 220 F agus a dh'fhuirich an sin airson 5 mionaidean, dèan "test set" le bhith a 'leigeil dollop den mheasgachadh air aon de na clàran fuarach a chuir thu san reothadair nas tràithe. Leig leis gum bi e na shuidhe airson mionaid, cuir a 'mhullach sìos gus a bhith a' sgaoileadh a 'mhuir-mhara, an sin tarraing do mheur tron mheasgachadh - fàgaidh marmalade "set" slighe glan air a chùlaibh.
13 de 14
Thoir air falbh Pectin Bag agus Leig le Marmalade Sit
Molly Watson Thoir air falbh am poca pectin cheesecloth bhon mharmal-cleachdadh spàin mhòr gus am poca a chuir air aghaidh taobh a 'phoit gus am faigh a' mhòr-chuid de na marmalade a-mach às a 'phoca as urrainn. Cuir stad air a 'bhileag cheesecloth agus na th' ann.
Thoir air falbh a 'phoit bho teas agus leig seinn measgachadh mu marmalade airson timcheall air 5 mionaidean mus cuir thu a-mach e gu caoraich.
14 de 14
Transfer Marmalade gu Jars (agus Pròiseas)
Molly Watson Thoir an marmalade deagh chomas gus na pìosan sneachda a sgaoileadh tron mheasgachadh. Cleachd maor glan gus am marmalade a ghluasad gu sgàilean, a 'fàgail mu 1/2 òirleach de chinn-rathaid aig a' mhullach. Tha an reasabaidh seo a 'dèanamh faisg air dìreach 3 peantan - cuir barrachd ann am jar no bobhla beag gus a chòmhdach agus a chumail anns a' chuideag (chan eil e sàbhailte cruachan a phròiseas nach eil gu math làn).
Cuir crathan air caoraich. Ma thèid a chòmhdach, cleachd raca jar ma tha fear agad, gus na croitean lìonta a lùghdachadh a-steach don uisge ghoileach anns a 'choire canning. Dèan cinnteach gu bheil co-dhiù òirleach de dh 'uisge thairis air na jars. Boil airson deich mionaidean, tog suas a 'bhogsa a-mach às an uisge agus leig le fionnar. Cumaidh Marmalade, ann an àite fionnar ach tioram dorcha airson suas ri bliadhna. Aon uair 's gu bheil thu air fhosgladh, cumaidh croisean anns a' chuan.
Mura h-eil thu a 'dèanamh canning, leigidh na creagan gu teòthachd an t-seòmair mus cuir iad anns a' chuan.
Tha gu leòr de dhòighean brèagha ann airson marmalade a chleachdadh, ach is fheàrr leinn a sgaoileadh air na sgonaichean blàthachaidh sin.