Tha Tarhana na luch turcach traidiseanta, spìosrach cumanta air feadh Anatolia. Is e an t-ainm a th 'ann cuideachd airson a' phumpa tioram a tha air a dhèanamh bho mheasgachadh coipte de iogurt sìmplidh, flùr agus glasraich a tha air an cleachdadh mar bhunait airson an brot.
Tha Tarhana na stàit ann am mòran àiteachan anns an Tuirc. Thathas a 'deasachadh anraith Tarhana le bhith a' measgachadh an t-sùim de tarhana crùbach le uisge boil, bainne, ìm agus spìosraidh agus a 'còcaireachd thairis air lasair ìseal.
Bidh pùdar Tarhana air a dheasachadh le bhith a 'measgachadh iogurt sìmplidh , flùr agus glasraich gràdaichte mar piobar dearg, tomato, agus nionnach a-steach gu pas tiugh a tha air fhàgail gus a ghiùlan airson grunn làithean. An uairsin bidh am paste air a roinn, air a thiormachadh agus air a thruailleadh gus pùdar tarhana a dhèanamh.
Faodaidh tu pùdar tarhana a cheannach anns a 'mhòr-chuid de ghlainneraidhean Turcaidh agus margaidhean an Ear-thuath. Is fheàrr le mòran de chòcairean, gu sònraichte an fheadhainn ann an sgìrean dùthchail, an tarhana fhèin a dhèanamh. Mar as trice bidh seo air a dhèanamh uair sa bhliadhna rè an t-samhraidh nuair a tha tiormachadh na cuisle furasta.
Ma tha thu airson tarhana tioram fhèin a dhèanamh agus a stòradh, lean an reas sìmplidh seo a chleachdas mi aig an taigh. Bidh e a 'dèanamh tòrr cuibhrigean, agus mar sin bidh grunn sgarran stòraidh glainne mòr air an làimh, no a' dèanamh caoraich nas lugha gus tiodhlacan a thoirt seachad.
Na dh'fheumas tu
- 1 nota de pheantagan dearga (milis)
- 1 punnd de bhuinn
- 1 not tomatoes
- 4 cupan uisge
- 16 unsa cearcan-siùca (bruich no clò, air an drèanadh)
- 16 unsa iogart (plain)
- 2 not de fhlùr
- 1 pacaid meas (gnìomhach, tioram)
- 1 bòrd-bhùird air salann
- 1 teaspoon piobar ruadh teth (flakes)
- 1 teaspoon piobar dubh
Mar a nì thu e
- Glan na glasraich agus cuir iad ann an siùpan mòr leis an uisge. Boil iad gu socair gus am bi iad gu math bog. Cuir dragh orra, an uairsin cuir na cearcan brònach agus am purga am measgachadh ann an inneal-inneal no pròiseas bidhe. Ma tha an coltas gu math uisgeach, leigidh e suidhe ann an sreapadair uèir ghrinn airson beagan mhionaidean gus barrachd uisge a thoirt air falbh.
- Cuir a 'ghiùlan glainne blàth gu bobhla measgachadh mòr. Cuir ris an iogart agus a mheasgachadh gu mionaideach. Measgachadh anns a 'bhiadhadh tioram agus spìosraidh gnìomhach.
- A-nis, tòisich a 'cur flùr gu math slaodach agus ga obrachadh gu tur anns a' mheasgachadh le do làmhan. Lean air adhart leis a 'phròiseas seo gus am bi a' mhin air fad measgaichte gu cothromach agus gu bheil cnap rèidh agad.
- Clò-bhuail mullach a 'bhobhla le cuid de chòmhdach cliathaidh agus tuagal agus cuiridh e ann an àite blàth airson 5 latha. Dèan sùil air a 'chasgair a h-uile latha agus ga thionndadh gus an tiodhlac a chumail eadhon.
- Air a 'chòigeamh latha, cuir air falbh an tuill is an sgoltadh cling agus thoir a' mheasgachadh gu math. Bu chòir gum biodh uidheam searbh oirre agus gum bi e orains soilleir.
- Roinn an sgoltadh suas le bhith a 'cur spògan mòra air duilleagan bèice air an còmhdach le caran bèice nach eil a' bualadh. Fàg na duilleagan ann an àite tioram gus am bi aon taobh de na bataichean tioram gu tur. Dèan iad thairis orra agus leigidh na taobhan eile tioram.
- Às deidh don fheadhainn a tha a 'coimhead gu math tioram, faodaidh tu tòiseachadh a bhriseadh sìos le do mheòir. Bidh na h-ionadan fhathast tais, agus mar sin leigidh iad barrachd ùine airson an tarhana a tha air a thionndadh gu cruaidh gus tiormachadh a bharrachd.
- Dèan ath-aithris air a 'phròiseas a tha a' crìonadh agus a 'tiormachadh grunn thursan gus am bi na pìosan beag gu leòr airson a bhith tro phròiseas bidhe no criathar fìne.
- Aon uair 's gu bheil tòrr pùdar ceart agad, cuir a-mach e air na h-uidheaman agus lean ort ga thiormachadh, a' gluasad na fùdar le do làimhe uaireannan.
- Aig a 'cheann thall, bu chòir dhut cuisle mhath a tha tioram gu tur tioram. Cho fad 's gu bheil thu cinnteach gu bheil e air a thiormachadh gu mionaideach, faodaidh tu a' phumpa a stòradh ann an soithichean glainne airson còrr is 1 bliadhna agus chan eil feum air reothadh sam bith.
- Gus a bhith a 'dèanamh brot tarhana, dìreach còcaireachd beagan lòin-bhùird den bhualadh ann am bainne teth no uisge gus an tig e, agus cuiridh e ìm, salainn agus spìosraidhean ri bhlas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sòidiam | 207 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |