Tha Umeboshi gu litearra a 'ciallachadh ume tioram (apricots Iapanach no cirum) agus sa chumantas tha ea' toirt iomradh air piceilean ume. Is e biadh traidiseanta a th 'ann. Mar as trice bidh Umeboshi a 'tòiseachadh san Ògmhios nuair a thèid ume a bhuain ann an Iapan. Bidh susbaint agus pròiseasan ag atharrachadh eadar taigheadasan. Seo ceuman bunaiteach airson an dèanamh aig an taigh. Faodaidh tu an t- susbaint umeboshi seo a chleachdadh, rud a tha dìreach na ume agus salann.
Mar as trice bidh am pròiseas a 'tòiseachadh san Ògmhios nuair a bhios an ume aibidh agus air a bhuain. Bidh iad an uairsin air a sailleadh agus an uair sin a 'dèanamh an cuid liùc fhèin, umezu. Tha iad gu traidiseanta air an dath dearg, agus thèid an sealltainn le bhith a 'cleachdadh dhuilleagan dearg. Mar as trice bidh an umeboshi air an tiormachadh sa ghrian san Iuchar no san Lùnastal an dèidh don t-sìde uisge a dhol seachad. An uair sin tha iad air an stòradh anns an umezu.
02 de 15
Thoir air falbh sleamhnagan bhon Ume
A 'dèanamh criomagan picilte. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Thoir air falbh na gasan dubha beaga bhon ume, a 'cleachdadh fata cuilcach agus nigh an ume. Gabh iad ann an uisge airson beagan uairean a thìde.
03 de 15
Drain agus Dry na Pìobairean Ume.
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Drag an ume ann an strainer agus tiormaich iad gu math iad.
04 de 15
Spòradh Shochu air Plumagan Ume
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Cuir an ume ann am bobhla mòr agus spàirn timcheall air 1/3 cupan de shochu (spiorad sgudail shoilleir le 35% deoch làidir) air ume (mu 4 1/2 lb) gu math.
05 de 15
A 'spìonadh salainn thairis air an Ume
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Tha salann garbh air a chleachdadh gus umeboshi a dhèanamh. An toiseach, salainn a thomhas. Is e an ìre de shalainn a thathar a 'cleachdadh airson piceadh ume sa bhitheantas 15 gu 20 sa cheud de chuideam ume. Tha e air a ràdh gu bheil an co-mheas seo freagarrach airson an cunnart a bhith a 'fàs nas miosa.
Dèan an dàrna cuid de shalainn a-mach à ume agus a 'crathadh a' bhobhla gus an còmhdach le salainn.
06 de 15
Cuir croman Ume ann an giùlan polaidh
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Cuir an ume saillte ann an còmhdach ceirmeag no plastag leothaichte. Cuir a 'chòrr den salann air mullach an ume.
07 de 15
Cuir cuideam air mullach an Ume
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Cuir còmhdach fiodha no stiallach air mullach an ume. Cuir cuideam teannte a tha a cheart cho mòr ris an ume air mullach a 'chlòimh no a' phlàta.
08 a-mach à 15
Còmhdaich an còmhdach le pàipear
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Còmhdaich am bogsa le pàipear tana agus ceangail sreang timcheall air a 'ghobhar. Fàg e ann an àite dorcha, dorcha.
09 de 15
Umezu
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
An ceann beagan làithean no mar sin, thèid lus shoilleir air a bheil umezu (vine vine) a thoirt às an ume. Leig leotha a bhith a 'bualadh ann an umezu gus am bi na duilleagan deiseag dearg air am buain no a' tiormachadh ùine a 'tighinn, a bhith faiceallach mu bhith a' fàs nas miosa.
Mura h-eil thu a 'bàsachadh umeboshi le sòlas dearg, rachaibh don phròiseas tiormachaidh.
10 de 15
Tòisich a 'dathadh Umeboshi
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Toraibh umezu dearg thairis air ume picilte anns a 'bhothag piocaidh airson dathadh.
11 de 15
Àiteachan
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Scaipeadh duilleagan dathach dearg a bhios a ' dèanamh umezu dearg air mullach ume. Cuir plàta a tha air a dhìon air ròin ume agus cuir cuideam air a dhìon a tha a 'cur cuideam air leth cho mòr ris an ume air a' mhullach. Còmhdaich le cas agus fàg an t-soitheach ann an àite dorcha, dorcha gus an tig àm tiormachaidh, a bhith faiceallach mu fhàs mhoirne.
12 de 15
Tòisich air Drying Ume
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Mar as trice bidh an t-uisge air a dhèanamh san Iuchar no san Lùnastal nuair a bhios an t-sìde ann an Iapan. Thoir sùil air an ro-aithris aimsire ionadail agad. Nuair a bhios sìde teth grianach a 'leantainn co-dhiù trì latha, tòisichidh tiormachadh ume picilte. Gabh an ume a-mach às a 'ghobhar, a' cumail a-mach an lith (umezu) anns a 'ghobhar.
13 de 15
Ume Pòlaidh Dry air a 'Ghrian
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka Leam gu sgiobalta plumagan ume air matan cuilcain no basgaidean agus cuiridh iad iad fon ghrèin. Tha Umezu a dh'fhàg anns an t-soitheach piocaidh cuideachd fosgailte don ghrèin airson latha.
Bidh sgoltadh dearg piolaichte a 'fàgail fon ghrèin aig an aon àm airson a bhith a' dèanamh furikake (seasoning Seapanach).
14 de 15
Taglaichean Ume tioram
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Tha e cumanta tiocaidean ume a thiormachadh fon ghrèin airson trì latha no gus am bi uachdar piceilean ume a 'tionndadh gu math. Tha thu airson uisge a sheachnadh tron phròiseas seo. A-nis 'se umeboshi a chanar ris na picearan ume tioram.
15 de 15
Bùth Umeboshi ann an Umezu
A 'dèanamh Pòcaidh Ume. Dealbh (c) Setsuko Yoshizuka
Cuir umeboshi air ais ann an umezu agus stòr ann an àite dorcha, dorcha. Faodar an ithe an dèidh 10 latha no mar sin, ach tha e math feitheamh beagan mhìosan airson blas nas fheàrr.