Tha e gu math comasach gun deach càise fasgach a dhèanamh gu dona airson a 'chiad uair o chionn mìltean bhliadhnaichean ann an taigh beag le teine a' losgadh choille. Bha an teallach seo a 'cumail an taighe blàth agus bha e cuideachd air a chleachdadh airson bainne a theasachadh rè a' phròiseas. Ged a bha an càise air a stòradh air sgeilpichean no ann an cupannan mus itheadh e, thug an smoc leantainneach bhon teine blas smocach don chàise.
An-diugh, tha càise air a smocadh air adhbhar, mar as trice a 'toirt buaidh air blas a' chàise.
Ach ciamar, dìreach, a tha càise air a smocadh?
Ciamar a tha Càise air a Smocadh?
An-diugh, tha iomadh seòrsa de chàise a tha air a smocadh air an smocadh ann an smocadh seach le teine fosgailte. Bidh na daoine a tha a 'smocadh a' smocadh air cuibhlichean càise nuair a bhios iad ag aois air racaichean. Bidh cuid de dhaoine a 'caitheamh caora a' cleachdadh smocairean beaga. Bidh cuid eile, mar Rumiano Fine Natural Cheese, a 'togail luchd-smocaidh a tha a' siubhal a-steach a tha a 'gabhail a-steach barrachd caise. Faodar càise a bhith air a smocadh gu math, agus mar sin tha smocadh glè shìmplidh aig an toradh deiseil, no air a smocadh gu mòr.
Tha a 'chuid as motha de na caesan ciùird a tha a' smocadh a 'cleachdadh le fiodh nàdarra. Tha an seòrsa coille a 'toirt buaidh air blas a' chàise. Bidh Apple, darach, hickory, chestnut agus fiodh daraich air an cleachdadh gu tric. Bidh an Companaidh Mozzarella a 'smocadh an mozzarella air sgioban pecan. Bidh Rùsgadh Crèadha a 'cleachdadh sligean calltainn.
An àite a bhith a 'smocadh càise, faodar ceò lobhach a chleachdadh cuideachd gus blas smocach a thoirt don chàise. Bidh deatach leònach gu tric a 'cur smocadh uamhasach ri chèile le glè bheag de cho-fhaclair de bhlas, is e sin as coireach gum bi a' mhòr-chuid de luchd-ciùird a 'cleachdadh toit fìor.
Carson a tha Càise air a Smocadh?
Tha càise smocaidh a 'toirt seachad blas sònraichte, gu h-àraid nuair a thèid a dhèanamh le làimh mhisneachail agus eòlach. An àite a bhith a 'toirt blas a' chàise gus nach bi e a 'blasad "smocach", faodaidh smocadh càise a bhith a' cur air adhart deagh mhothachadh de bhlas meaty, earthy, toasty.
Bidh smocadh cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh càise.
Bha seo gu h-àraid luachmhor mus deach seòrsa de rèiteachadh a chruthachadh, ach eadhon an-diugh, is dòcha gun toir caoraich càise càise seach gu bheil iad a 'còrdadh riutha mar a chumas iad an càise agus a' toirt buaidh air a 'phròiseas luachadh.
Eisimpleirean de Cheise Smùid
- Idiazabal (Spàinntis)
- Gamonedo (Spàinntis)
- San Simon (Spàinntis)
- Fiore Sardo (Eadailtis)
- Càise Smùid Turcach , no "Füme Peyniri"
- Kapnisto Metzovone (Grèigis)
- Smoked Mozzarella - iomadh brand agus riochdaire
- Cheddar Smoc - iomadh brand agus riochdaire
- Smoked Gouda - iomadh brand agus riochdaire
- Suas ann an Smoc (Na Stàitean Aonaichte, River's Edge Chevre )
- Smokey Blue (Na Stàitean Aonaichte, Rùsgadh Crèadha)
- Curado Smoked (Na Stàitean Aonaichte, Quillisascut Cheese Co.)