Is e Chèvre (a tha air a ràdh "SHEV-ruh" no uaireannan dìreach "SHEV") am facal Frangach airson gobhar, agus anns na h-ealain chìsean, tha e a 'toirt iomradh air càise Frangach sam bith a tha air a dhèanamh le bainne gobhar.
Tha e a 'giorrachadh an teirm bhoage de chèvre, rud a tha gu tric a' ciallachadh "càise gobhair", ach tha coltas gu bheil na Frangaich cofhurtail a 'toirt iomradh air càise gobhar dìreach mar "gobhar", oir cha mhòr nach ithear feòil gobhar san sgìre seo. Gus a ràdh gu bheil an dòigh-smaoineachaidh seo a 'tighinn bhon bheachd nach eil feòil gobhar a' faighinn àile mì-thlachdmhor buaidh a thoirt air buaidh stereotypes roinneil (agus mar sin cinneadh is clas).
Chan eil teagamh nach eil stiogma mu fhàilidhean làidir mar a tha iad a 'buntainn ri càise, mar eisimpleir - gu dearbh, gu math eile.
A dh'aindeoin sin, bidh bainne gobhar (gu h-àraid amh, ie gun chomas) a 'faighinn blasan làidir agus aromas, a tha ag atharrachadh a rèir briod gabhar agus an daithead. Bidh am biadh, mar sin, ag atharrachadh a rèir gnè, mar thoradh air gnàth-shìde, àirde, agus iomadh buaidh àrainneachd eile, seata de fhactaran, gu tric air iarraidh nuair a bhios iad a 'bruidhinn air fìon, ris an canar terroir .
Fìrinn inntinneach eile mu chèvre; ma sheall thu a-riamh suas càise gobhair sònraichte, is dòcha gu bheil thu air rudeigin a leughadh anns an tuairisgeul a rèir nan sreathan "faodar ithe bho Dùbhlachd gu Giblean," no "ithe bho Mhàrt chun Dùbhlachd." Dh'fhaodadh gun do chuir seo ort ur iongnadh carson a dh'fheumas daoine a bhith cho èibhinn mu dheidhinn a h-uile rud. Dìreach ithe an càise nuair a tha thu a 'faireachdainn ag ithe e!
Ach, tha e a 'nochdadh gu bheil adhbhar math airson seo. Eu-coltach ri bà, a thèid a bleoghan fad na bliadhna, chan eil gobhair a 'dèanamh bainne ach airson 7 gu 8 mìosan sa bhliadhna, leis a' mhòr-chuid a 'tighinn bhon Mhàrt chun an Iuchair.
Mar as trice bidh an càise gabhar mar as trice dìreach airson beagan sheachdainean (beagan cheithir mìosan an taobh a-muigh), tha càisean dearg ann a tha a dhìth o chionn mìosan sònraichte den bhliadhna.
Bidh Aging Chèvre a 'leasachadh blas trom
Le bhith a 'fàs nas sine bidh a' dèanamh grunn atharrachaidhean. Nuair a tha e ùr is òg, tha an chèvre bog agus uachdar, le blas meadhanach, bòcain agus dath geal, coltach ri càise uachdar .
An ùine as fhaide a bhios e ag aoigheachd, bidh an tiormaiche agus nas gruamaiche a 'tighinn a-mach, a tha cuideachd a' toirt a-mach blasan nas làidire nas làidire agus tàirnean, agus tha an dath a 'domhainn gu buidhe òir.
Bidh a bhith a 'fàs nas sine cuideachd a' dèanamh crust a-muigh mar rind, a bhios uaireannan air a nighe le sàl nuair a bhios e a 'fàs nas sine. Is e làthaireachd an togalaich seo carson a chì thu stiùiridhean air mar a ghearras tu càise sònraichte. A-rithist, dh'fhaoidte gum bi e coltach gu bheil e deònach a bhith a 'còcaireachd, ach gu dearbh tha adhbhar ann.
Is e an t-amas ann am gearradh dèanamh cinnteach gu bheil uiread de dhroch aig gach slice. Tha cuibhreannan de chàise air an gearradh ann an earrannan cumadh cuma (coltach ri sliosagan pizza), tha siolandairean air an sgoltadh a-steach gu cuairtean, agus tha pioramaidean air an sgoltadh gu pìosan beaga.
Is dòcha gu bheil an dòigh as fheàrr air chèvre a mhealtainn air baguette ùr Frangach le glainne fìon. Bidh sauvignon crisp a 'paidhir gu math leis a' chèvre òg, agus nuair a tha e aois, tha cairdonnay coilleach a 'dèanamh deagh chompanach. Bidh dearbh dearg a 'cur ri càise gobhair blàth.
Nuair a bhios tu a 'toirt a-steach a' chèvre ann an platan càise, tòisich leis a 'chàise as òige, as binne agus as miosa agus lean air adhart chun a' chàise as treise, as tiora, as adhartaiche. Nam biodh tu a 'dol a-steach air an taobh eile, thèid an càball agad a shèideadh nuair a gheibh thu an càise mìorbhaileach, agus bidh thu a' caoidh nam brògan.
Bidh an chèvre a 'lughdachadh ach gun a leaghadh gu tur nuair a theasas e. Tha seo ga dhèanamh math dha chleachdadh ann am biadh pasta agus air pizza . A rèir a h-aois (cuimhnich, tha nas òige nas bòidhche), faodaidh an chèvre a bhith air a sgaoileadh air luchd-craiceann airson canapés a dhèanamh, no mar thàthchuid ann an salad .
Mu dheireadh, bhon a tha bainne gobhar gu ìre ìosal ann an searbhag lactach an coimeas ri bainne bò, tha mòran dhaoine a tha an-sàs ann an lactose a 'lorg nach eil duilgheadas aca leis a' chèvre.