Bidh mucan tagines a bhios a 'measgachadh feòil is glasraich a' dèanamh biadh mìorbhaileach aon-mhis airson taisbeanaidhean aig dìnnearan teaghlaich no nuair a bhios iad a 'toirt aoigheachd gu cas. Faodaidh iad a bhith air an còcaireachd gu slaodach air an stòbha, no air an cuir a-steach air an taobh a-staigh agus an uair sin air am bruich a-muigh air gual-fhiodha airson biadh a 'chladaich air ais no air cuairtean tràigh agus picnics.
Tha tagines beàrbhach mar an tè seo air an comharrachadh chan ann a-mhàin leis an t-seusanachadh, ach cuideachd le bhith a 'taisbeanadh stuth. Tha na glasraich air an eagrachadh gu faiceallach ann am fasan cianail timcheall air feòil-mhara no uan, a 'falach gu lèir an fheòil ann an dòigh ealanta, èibhinn.
Ged a tha mòran de na reasabaidhean tagine air an làrach seo a 'gabhail a-steach stiùiridhean airson ullachaidhean eile ann am poit no còcaire cuideachaidh, tha an tè as fheàrr air a bruich gu mall ann an soitheach crèadha no crèadha traidiseanta às a bheil e na ainm. Tha an seusanachadh gu h-ìosal fìor mhath nuair a bhios tu a 'cleachdadh buntàta mar an t-inneal as cudromaiche, ach thèid glasraich eile a chur ris airson dath agus blas meadhanach. An seo tha mi a 'moladh gunnaichean agus zucchini, ach faodar pògan ùra, pònaichean uaine, tomataichean sìmplidh, snèapan no beathaichean eile a chur an àite an dà chuid no an dà chuid.
Tha lemon is olive air an gleidheadh agus tha iad a 'cur blas sònraichte agus cuid de shalainn, ach dh'fhaoidte gun tèid fhàgail dhiubh mura h-eil thu air an làimh. Adharraich salann a rèir sin. Ma chleachdas tu cearc an àite feòil dhearg, faic na molaidhean gu h-ìosal.
Tha an tagine a 'frithealadh an dà chuid an t-soitheach còcaireachd agus a' frithealadh biadh; bidh luchd-ithe a 'cruinneachadh timcheall agus ag ithe bhon taobh fhèin den tagine a' cleachdadh aran Moroccan ( khobz ) an àite inneal.
Na dh'fheumas tu
- 1 nota feòil (no uan, gearradh ann am pìosan 2 "gu 3")
- 1/4 gu 1/3 a 'cupa ola ola
- 1 oinniún meadhanach (sgaoilte)
- 1 oraisean meadhanach (air a ghearradh gu bream)
- 3 gu 4 clòimhe garlic (air a ghearradh gu h-aotrom no air a bhrùthadh)
- 3 gu 4 buntàta beag (no meadhan, cuartachadh fad)
- 3 gu 4 carran meadhanach (leth no cuartachadh fad)
- Roghainneil: 4 zucchini beag (gu h-iomlan; no faodaidh iad cleachdaidhean eile a chleachdadh)
- 1 clag beag piobar (dath sam bith, air a ghearradh ann an stiallan no fàinneachan)
- 1 peirsp bheag beag (agus / no cilantro, ceangailte ann am bèquet)
- Roghainneil: 1 jalapeno beag no piobair chili
- 1 lemon beag (cuartachadh)
- 1 olive làn (uaine no dearg / fiola)
- Airson an ràitheadh:
- 1 teaspoon salainn (no airson blas)
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 cuibhreannan paprika
- 1/2 cuibhreon cumin
- Roghainneil: 1/4 teaspoon piobar cayenne
- Roghainneil: 1 a 'piobrachadh snàthainn cruaidh
Mar a nì thu e
1. Tòisich an ola ollaidh a-steach do bhonn tagine. Cuir air dòigh na fàinneachan snàthainn thar a 'bhonn agus sgapaidh an oinnsean gearraichte agus an garllan air a' mhullach. Cuir an fheòil, taobh na cnàimhe sìos, ann an tom ann am meadhan an tagine. (Na b 'àirde na dùn, nas cianaine bidh an rèiteachadh agad de ghlasraich.)
2. Cuir na spìosraidhean còmhla ann am bobhla beag. A 'spìonadh beagan nas lugha na leth an ràthadh thairis air an fheòil agus na h-oiseanan.
3. Cuir na glasraich prepped ann am bobhla mòr. Cuir ris an fheadhainn eile a tha air fhàgail agus a 'tilgeil airson a bhith a' còtaireachd nan glasraich gu cothromach. A 'rèiteachadh na glasraich ann an cumadh cianalach timcheall air an fheòil.
4. Dèan rèiteachadh air na stiallan cloiche anns a 'mheadhan agus air a' bhàrr leis a 'bhèquet peirsil agus an uairsin an piobar jalapeno, Garnish the tagine leis na lusan leaman agus na h-ollaidean glèidhte.
5. Cuir 2 1/2 cupan uisge ris a 'bhobhla falamh agus sèididh gus na spìosraidhean a tha a' fuireach a-rithist a ghoid. Cuir an t-uisge ris an tagine, còmhdach, agus cuir an tagine thairis air guallan meadhanach ann am bogha, no air a 'mhullach os cionn teas meadhanach ìseal. (Thoir fa-near gu bheil feum air diffusair fon tagine riatanach ma tha crèadh no ceramaig air stòbh dealain agus a tha air a mholadh airson stòran teas eile cuideachd).
6. Fàg an tagine gus fuachd fhaighinn. (Is dòcha gum bi seo fada, 20 mionaid no mar sin; bi mothachail le bhith a 'faireachdainn an fheum a bhith a' meudachadh an teas.) Aon uair 's gu bheil thu a' crathadh, lean ort a 'còcaireachd an tagine thar teas meadhanach ìseal gus am bi an fheòil is glasraich glè thaitneach agus gu bheil an sauce air a lùghdachadh , suas ri 3 uair a thìde airson feòil-feòil agus suas ri 4 uairean a thìde airson uan.
7. Ged a tha an tagine a 'còcaireachd, faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air ìre nan glainne bho àm gu àm agus cuir ri beagan uisge mar a dh' fheumar, ach air dhòigh eile, feuch nach cuir thu dragh air an tagine. Dèan cinnteach gun tèid fàileadh a dhèanamh air rud sam bith a thèid a losgadh, agus an teas a lùghdachadh ma tha sin riatanach gus nach bi tu a 'briseadh stuth agus / no a' cnagadh an tagine. (Tha e àbhaisteach, ge-tà, airson cuid de na h-oiseanan bunaiteach a bhith a 'losgadh agus a' cumail ri bonn an tagine mar a bhios iad a 'caitheamh agus a' lùghdachadh.)
8. Thoir air falbh an tagine bruich bhon teas agus a 'frithealadh.
Bidh e a 'fuireach blàth fhad' sa tha e còmhdaichte airson 30 mionaid.
Beachdan airson a bhith a 'còcaireachd bèirear biorach le cearc
Ma tha thu airson cearc a chleachdadh an àite uan no feòil, faodaidh tu an craiceann fhàgail air no a thoirt air falbh; cuir air dòigh taobh feòil cearc (no taobh craiceann) suas. Bidh stiùiridhean còcaireachd a 'fuireach an aon rud, ach a-mhàin gum bu chòir dhut an uisge a lùghdachadh gu 1 1/2 cupan agus an ùine còcaireachd a lùghdachadh gu 2 uair, no gus an tèid deuchainn a dhèanamh. Gus dìoladh airson an ùine còcaireachd as giorra, is dòcha gum bi e na chuideachadh feum a bhith a 'cleachdadh buntàta nas lugha agus muranan, agus a bhith a' dèanamh leabhagairean pìobaireachd goirid mar pònaichean agus pòna uaine mus cuir iad ris an tagine.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sòidiam | 747 mg |
| Gualaisg | 50 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 35 g |