An dà chuid bathar-bog agus stew
Tha dà bhrìgh anns an fhacal tagine. An toiseach, tha e a 'toirt iomradh air seòrsa de bhiadh còcaireachd Afraga a Tuath a bha gu traidiseanta air a dhèanamh le crèadha no crèadha. Is e a 'bhonn a th' ann am biadh cruaidh, domhainn a thathas a 'cleachdadh airson an dà chuid a' còcaireachd agus a 'frithealadh, agus tha mullach an tagine air a chumadh gu sònraichte ann an cruith-chruinn no còn cruinn.
Anns an dàrna àite, tha am facal tagine a 'toirt iomradh air an t-seòrsa blasach stew a tha air a bruich gu slaodach anns a' bhùth cookie traidiseanta. Mar as trice, tha tagine na stoidhle beairteach de dh'fheòil, de chearcan no de dh'iasg, agus as trice tha glasraich no measan ann.
Faodar glasraich a bhith air bruich a-mhàin cuideachd.
Càit a cheannaich e
Ged a tha tagines air an dèanamh gu traidiseanta le crèadha no ceramag, tha cuid de chompanaidhean cookware an-dràsda a 'dèanamh tagines bho stuthan eile. Bheir Tagines On-cheannaich càite a cheannach dhut beachd air càit a cheannaicheas stoidhlichean dannsa traidiseanta is nuadh.
Ceramic agus Clay Tagines ann am Morocco
Is dòcha gur e buaidh Ròmanach a tha cleachdadh crèadhadaireachd ann an còcaireachd Moroccan. Bha fios aig Ròmanaich airson an crèadhadaireachd agus is dòcha gun tug iad an dualchas sin gu riaghailt Afraga Ròmanach. An-diugh, tha criomagan ceirmeagach practaigeach fhathast eisimpleirean fìor mhath de chiùird-mara Moroccan, agus tha mòran dhiubh pìosan taisbeanaidh a thuilleadh air soithichean còcaireachd gnìomhach. Ach tha cuid de dh 'innealan, ach tha iad an dùil a bhith air an cleachdadh mar lannan seirbheis sgeadaichte.
Tha mòran de chòcairean a 'faighinn fàilte air tagaichean crèadha le clamhan airson a' chùis ùir a tha iad a 'toirt seachad airson biadh. Coltach ris an fheadhainn le glainne, thig iad anns a h-uile meud; is dòcha gum bi am fear as lugha a 'cumail biadh gu leòr dha aon no dithis, ged as urrainn don fheadhainn as motha biadh a chumail airson ochdnar no barrachd.
Moroccan Tagines no Stews
Tha tagines air an cleachdadh gu h-àraid airson a bhith a 'slaodadh smùid beòthaichean agus biadh glasraich. Seach gu bheil an lùb cumhang air a chumadh le cumadh-cuain a 'giùlan steam agus a' tilleadh na h-èisg cho-chòrdail ris a 'phoit, tha feum air mòran uisge gus còcairean is glasraich a chòcaireachd gu bòidhchead bochdainn. Tha an dòigh còcaireachd seo glè phractaigeach ann an ceàrnaidhean far a bheil solarachadh uisge cuingealaichte no far nach eil uisge poblach ri fhaighinn fhathast, agus tha e a 'cuideachadh le tairgse gearraidhean gun fheòil.
Is e an dòigh traidiseanta còcaireachd le tagine an tagine a chur air coalan. Thèid bricichean mòra gual-fhiodha a cheannach gu sònraichte airson an comas fuireach teth airson uairean a thìde. Tha pìosan gualain nas lugha air an glèidheadh airson brochettes agus feòil grilled eile a bhruich.
A 'cleachdadh taghan aig an taigh
Mus cleachd tagine airson a 'chiad uair, bidh thu airson a ràitheadh. Mar a mhìnicheas tu Season a Tagine mar a nì thu seo agus a 'tairgsinn comhairle mu bhith a' toirt cùram don tagine. Cuideachd, faic mar a chleachdas tu tagine? airson comhairle air mar a chòcaicheas tu anns a 'chrèadh no an t-soitheach ceirmeag.
Faodaidh tu feuchainn ri tagine a chòcaireachd thairis air gual-fhiodha (bi cinnteach gum fàg thu àite gu leòr eadar na guallan agus an tagine no bidh an teòthachd ro àrd) , ach tha e ceart gu leòr tagine a chleachdadh ann an àmhainn slaodach no cuir e air stùb a 'mhullaich, a' cleachdadh an teas as ìsle a dhìth gus an stùc a chumail a 'leum gu socair. Air sgàth 's nach bu chòir do bhun an tagine a bhith a' tighinn a-steach gu dìreach leis an stòr teas aice, feumar diofair - pìos cruinne de alman a chur eadar an tagine agus an losgadh - ma bhios e a 'còcaireachd thairis air lasair gas no gual-fhiodha.