Tha tagines milis is bòidheach gu math tarraingeach ann am Morocco, le mòran dhiubh nam measg measan ùr no tioram mar phrìomh nithean. Anns a 'bhìoball Moroccan seo, tha cearc air a ghoid le tomato, cearcan-coirce, agus reasanan ann an salann spìosrach, leinnsear le ginger, cinnamon, cròc agus Ras El Hanout.
Na dh'fheumas tu
- 1 cearc, craiceann air a thoirt às agus gearradh na pìosan
- 1 oinniún, air a ghearradh
- 1 oinniún, air a sgeadachadh
- 3 clòcan de dhuilleag, air a ghearradh gu cruaidh no air a bhualadh
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 2 spùran-bhùird ìm
- 1 1/2 cuibhreannan salann no airson blas
- 1 1/2 cuibhreannan Ras El Hanout
- 1 teaspoon turmeric
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- 1/4 teaspoon piobar cayenne, no airson blas
- 1/4 snàithlean cròpair teaspoon, crumbled
- 1 bata cinnamon
- 3 tomato, air an slaodadh agus air a ghearradh
- 2 spùran-bùird cilantro air an gearradh
- 2 spùran-bhùird peirsil air an gearradh
- 2 gu 3 lòin-bhùird meala
- 1/2 cuibhreon-cinnamon talmhainn (roghainneil)
- 1/3 cup (50 g) rèasgan òir
- 15 oz. (425 g) cearcan bruich no stuag
Mar a nì thu e
- Ann am poit throm trom, measgaich an cearc, oiseanan, garlic, ola, ìm, agus spìosraidh. Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas meadhan, uaireannan a 'gluasad, airson 15 gu 20 mionaid.
- Cuir na tomato, peirsil agus cilantro ris. Còmhdach agus lean air adhart a 'còcaireachd thairis air teas meadhan, a' gluasad uaireannan, airson 20 mionaid eile. Bu chòir salann beairteach a chruthachadh. Cuir an teas ceart ma tha sin riatanach gus an cearc a chumail bho bhith a 'cumail ri bonn a' phoit.
- Cuir ris na reasanan, cearcan, mil (agus cinnamon talmhainn, ma tha iad a 'cleachdadh) chun a' phoit, còmhla ri gu leòr uisge airson na cearcan a chòmhdach.
- Cum ort a 'còcaireachd airson 10 gu 15 mionaidean eile, no gus an tig an sauce gu math tioram agus gu bheil an cearc gu math teann.
- A 'gluasad gu platter a tha a' frithealadh, agus ma tha thu ag iarraidh garnish le cilantro a tha air ùr gearradh.
- Ma tha thu a 'còcaireachd a' mhòine seo ro làimh, innis gum bi na cearcan is na reasanan a 'toirt a-steach an leòmhann.
- Nuair a tha thu ag ath-theasachadh, is dòcha gum feum thu uisge beag a chuir ris an t-sauce a thàladh agus a thilleadh chun a cho-chòrdachd thùsail.
Beachdan airson Ullachadh Tagine
Tha ùine còcaireachd airson bathar-bog àbhaisteach a chleachdadh. Ceadaich dùbailte an ùine còcaireachd ma tha thu a 'deasachadh an dias ann an crèadh no ceramic tagine.
Faodar an stuth a dheisealachadh mar a chaidh a mhìneachadh le bhith a 'cleachdadh tagine air sgaradh thairis air teas meadhan-ìseal gu meadhanach. Feumaidh tu ùine a bharrachd a cheadachadh airson na h-earrainnean a thoirt gu cuartachadh, a bharrachd air 10 gu 15 mionaidean a bharrachd de ùine còcaireachd aig gach ceum.
Beachdan a bharrachd
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh cuibhreann de apricots tiormaichte a bhith air an toirt a-steach airson na ràisean. Mura h-eil iad bog gu leòr airson a bhith a 'priobadh ann an leth, bruich iad gus an tèid iad a ghlanadh agus a ghlanadh mus gluais thu leis an ribe.
Ged a dh 'fhaodadh tu ithe le pòcaid, bidh a' mhòr-chuid de bhiastagan air an ithe le làimh gu traidiseanta. Tha aran crustaidh foirfe airson an adhbhair seo. Ann am Morocco, teann, is e chewy khobz an t-aran a thaghte airson a bhith a 'dupadh agus a' togail a h-uile càil. Ged nach eil e traidiseanta, faodaidh tu cuideachd an tagine a sheòladh thar couscous no rus.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 684 |
| Gu lèir Fat | 31 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sòidiam | 808 mg |
| Gualaisg | 52 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 51 g |