Ma tha thu air aon de na daoine a th 'ann a tha duilich a bhith a' lorg nithean àraidh Àisianach leithid pasgan tamarind , gun a bhith a 'gabhail dragh - faodaidh tu fhathast Thai fàisneach a chruthachadh às aonais. Gu dearbh, cha robh tamarind idir aig a 'Phàd Thai ann an àite sam bith (tha an t-ùghdar a' toirt aodach gu Thailand tro na Sìneach), agus tha an reasair a leanas stèidhichte air an tionndadh nas tràithe den mhias. Nuair a bha mi mu dheireadh ann an Thailand, chaidh mi air ais chun an dearbh neach-reic sràide Thai air a h-uile latha air sgàth a pàrant iongantach Thai, agus cha b 'ann gu dìreach mus do dh'fhàg mi sin, dh' innis i dhomh mar a tha i ga dhèanamh (gun tamarind). Ma tha thu a 'fuireach ann an àite far a bheil e furasta do thoraidhean à Àisianach a lorg, is dòcha gum bi an reasabaidh seo tamarind dìreach a' dèanamh do latha. Enjoy!
Na dh'fheumas tu
- 9 oz./250 g.
- Pàdran-dubha Thai rís
- 3/4 lbs./.34 cg. Sliabh-cearc no broilleach gun fheum (air a ghearradh ann am pìosan beaga no stiallan)
- 1.5 cuilean. sauce soith *
- 4 clòthan garlic (geàrr)
- 1 chili dearg no uaine ùr (air a sgeadachadh)
- 1 pìos meud-thumb galangal (no ginger, gràtaichte)
- 4 uinneanan uaine (sgaoilte)
- 1 ugh
- 2 gu 3 cupan brògan bean
- 1/3 cupan peunuts gun a bhith air an ròstadh le tioram (no clach-bhogha, talamh no air a ghearradh gu sgiobalta le sgian)
- 1 ùr-aol (air a sgoltadh gu pìosan)
- 2 bhòrd. ola glasraich
- Salann Thai Pad (gun tamarind *)
- 1/3 cupan stoc cearc a tha a 'blasad math
- 3 cuilean. fìonag rís (no cuir an àite
- fìonag geal )
- 1 tbsp. sùgh aoil
- 3 gu 4 cuilean. siùcar donn
- 2 bhòrd.
- sauce èisg
- 1 tbsp. sauce soith *
- 1/8 cp. piobar geal
Mar a nì thu e
- Cuir cearc air ullachadh ann am bobhla agus tilgeil le 1 1/2 lòch-bhùird saise soith. Suidhich taobh.
- Cuir còmhla sàsaidean Pad Thai ri chèile ann an cupa, a 'gluasad gu math gus siùcair a sgaoileadh. Thoir fa-near gum feum an sauce seo blas milis a dhèanamh an toiseach, agus an uair sin searbh agus an uair sin salainn gus Teàmaid Pad math a chruthachadh. Suidhich taobh.
- Thoir a-mach pot mòr airson uisge a ghoil. Dùin ann an meatannan ròisg agus teas a leigeil dheth. Leig le nòtaichean sùgh mu 6 mionaidean, no gus am bi iad bog gu leòr airson lùbadh gu furasta, ach a tha fhathast daingeann agus 'air an cladhach' le ìrean cunbhalach (is e seo an iuchair a th 'ann an Thai Thai math, mar sin dèan cinnteach gun a bhith a' fàs cus no a 'goil nan nòtaichean. crìochnachadh còcaireachd nas fhaide air adhart). Drag agus aodail nòtaichean goirid le uisge fuar airson cumail bho bhith a 'gèilleadh. Suidhich taobh.
- Teas a-steach wok no pras mòr mòr os cionn teas meadhanach àrd. Dèan criomagan anns an ola agus a 'cuairteachadh mun cuairt, an uairsin cuir ris a' chearcall, an chile, galangal / ginger, agus an leth na h-uinneag uaine (no dìreach na pàirtean geal), a 'dìon a dh' fhàg e nas fhaide air adhart. Cruthaich 1 mionaid airson a 'chuibhreann a leigeil ma sgaoil.
- Cuir cearc agus cuir air falbh 3 gu 4 mionaidean no gus am bruich thu. Ma tha pan a 'fàs tioram, cuir 1 gu 2 lòchran-bùird den t-salann Thai, dìreach gu leòr gus na h-innealan a tha a' frèadh gu brèagha a chumail.
- Bidh tu a 'putadh stuth bho aon taobh agus a' craobh ugh a-steach do mheadhan a 'phoit. Gluais gu sgiobalta gus an sgrìobhas tu, agus an uair sin cuir còmhla ri na h-àrainnean eile.
- Cuir nòtaichean ullaichte a bharrachd air 3 gu 4 lòchran-bùird den t-salann Thai. A 'cleachdadh dà uidheam , tog agus cuir tionlan-nòtaichean gu gluasad-fry agus cuir còmhla ri stuth eile. Lean ort a 'brionadh san dòigh seo, a' cur barrachd den t-sauce a h-uile mionaid no dhà, gus am bi na h-àrainnean air an cur ris agus gu bheil na nòtaichean mì-chinnteach agus beagan greim (8 gu 10 mionaidean). Nuair a tha an t-sauce air a ghabhail a-steach agus bruidhnidh nòtaichean, buail a-steach air na beanntan bean (tha thu ag iarraidh orra a bhith a 'fuireach crispy).
- Thoir air falbh bho teas agus deuchainn blas, a 'cur barrachd sauce èisg gus an tèid blas a choileanadh. Ma tha thu ag iarraidh gun toir do Phàtàta Pàirt beagan air an taobh salainn, molamaid a bhith a 'cur 1 gu 2 làr-bhùird air an iasg.
- Thoir a-mach air plèitean fa leth agus cuir crann aoil air an taobh. Mus ithe thu, mullaich le uinneag uaine a tha air fhàgail agus brùthadh air a 'chinn-aoil, agus crìochnaich le craiceann cruaidh / cnòthan talmhainn.
- Dhaibhsan sin mar gu h-iomlan mar spiorad a bharrachd, seirbhis le sàil chili Thai air an taobh, agus tlachd a ghabhail!
* Nòta: Ged a tha sinn an-diugh a 'ceangal an t-salann Phàdraig le tamarind, anns a' gheàrr-dhealbh fìor mhath seo-thalamh, tha an t-sourness a 'tighinn bho mheasgachadh de bhineag ris agus sùgh aoil an àite sin. Gu traidiseanta (o chionn ceudan bliadhna), chaidh pàipear a dhèanamh ann an Thai mar seo - gun tamarind - agus gheibhear dreachan den fhoirmle seo fhathast ann an diofar sgìrean ann an Thailand. Bha an còcaire sònraichte seo air a theagasg dhomh le còcaire Thai ann an taobh an iar Phuket, Thailand.
* Cleachd sauce soith an-asgaidh airson cruithneachd airson dietan gun ghlùin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sòidiam | 1,509 mg |
| Gualaisg | 50 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 35 g |