Tùsanaich a 'tighinn à bith, is e craiceann brèagha chili dearg a th' ann an harissa a tha a-nis air gabhail ris mar phàirt de bhiadh-mara Moroccan. Bidh criogairean dearg tioram air an cur ann am breac le garlic, spìosraidh, sùgh lemon agus ola-ola. Tha cuid de reasabaidhean Moroccan cuideachd a 'gabhail a-steach paste tomato no pure no pepagan dearga ròsta, ach is fheàrr leam an dreach seo.
Faodaidh tu pròiseas beag, inneal-bogaidh no bogsaidh bogaidh a chleachdadh gus harissa a dhèanamh, ach tha an àireamh seo furasta a dhèanamh ann am mehraz mòr, no mortar agus pestle.
Bidh aon mheasgachadh no measgachadh de phiopairean chili tioram ag obair, agus mar sin tagh na piopairean agad a rèir an teas a thathar ag iarraidh. Ma lorgas tu gu bheil do chlàraidh nas teotha na bha dùil agad, feuch ri measgachadh ann am piopairean dearga ròsta no greim tomato gus am pungency a lùghdachadh.
Bidh Harissa uaireannan air a chur ri stuthan eile nuair a bhios iad a 'còcaireachd, ach as trice tha e air a thairgsinn air an taobh mar chonnadh. Nuair a bhios e a 'còrdadh rium le tagines, mar eisimpleir, cuiridh sinn spàin bheag air taobh an taighe agus cuiridh sinn ar n-aran anns a' chili-ghlas mus gluais sinn air adhart chun na feòla, na sauce agus na glasan.
Na dh'fheumas tu
- Bha 2 làmh-làimhe mòr (timcheall air 3.5 uns) a 'tiormachadh sìol-chnàthan dearga
- 3 no 4 clòthan mòra de dhuilleag
- 1 teaspoon salainn
- 1 gu 2 làr-bhùird le sùm lemon
- Dash ola ola
- Roghainneil: 1/2 sìol-cuibhle sìol
- Roghainneil: 1/2 sìol criosgaid talmhainn
- Roghainneil: 1/2 sìol cuibhleach sìol caraway talmhainn
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh na gasan agus na sìol bho na pigearan chili tioram agus cuir iad ann am bogha.
- Thoir ceithir cupan uisge airson a ghoil agus a dhòrtadh thairis air na pigearan chili; fàg na piopaichean gu bhith a 'gluasad airson 30 mionaidean gu uair a thìde.
- Ged a tha na piopairean gu math bog, teas sgàilidh thairis air teas meadhanach gus an teth.
- Cuir ris na spìosraidhean gu lèir agus an toast gus am bi iad brèagha, a 'gluasad gu daonnan, airson timcheall air mionaid.
- Thoir air falbh a 'chraobh bhon teas agus a' bleith na spìosraidh le mortar agus a 'giùlan pìos no spìosraidh. Suidhich taobh.
- Drag a 'bhiobair chili agus cuir a-mach gu sgiobalta a-mach uisge a bharrachd le tuileag pàipeir.
- Le bhith a 'cleachdadh mortar agus pestle (no inneal-bogsaidh no mion-bhiadh) bidh a' bleith nan sùilean, an t-aran, an t-salainn agus na spìosraidhean gu greis.
- Cuir ris an sùim lemon agus dìreach gu leòr ola ola-ola gus an harissa a ghlanadh gu cunbhalachd a tha a dhìth. Dèan blasad agus cuir air dòigh rèiteachadh.
- Dèan harissa air nach eil feum ann an soitheach glainne anns a 'chuan. Airson stòradh fada, bidh e gu math aotrom an harissa le beagan ola mus dùin thu.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 55 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 33 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |