Is e an iuchair a th 'ann an steak a thòiseachadh mus tèid a ghlanadh gus tomhas fialaidh de shalainn Kosher a chleachdadh. Barrachd na tha thu a 'smaoineachadh a dh' fheumas tu. Is e aon de na mearachdan as cumanta a bhios ag ithe còcairean dachaigh a 'toirt bàrr air am biadh - gu sònraichte feòil. (Agus cuimhnich, tha mi a 'bruidhinn mu dheidhinn salann Kosher grained-grained, NOT salann bòrd àbhaisteach!)
Tha cleachdaichean còcaire agam air a bhith a 'faighinn beagan neònach nuair a chunnaic iad an t-salainn a bha mi a' crathadh air na steaks mus do ghlan iad.
Tha sin cus de shalainn, bhiodh iad ag ràdh. Mo fhreagairt: Urras dhomh. Gu h-iongantach bhiodh iad ag aithris às deidh sin gur e an steak ab 'fheàrr a bh' aca riamh. Tha mi ag ràdh seo gun a bhith a 'creidsinn ach a bhith a' sealltainn mo phuing.
Rèitich gu fialaidh le Salt Kosher
Ma smaoinicheas tu mu steak, tha e gu math tiugh. Ìre òirleach gu leth tioram, ma tha thu air mo stiùireadh a leantainn airson an steak as fheàrr a thaghadh . Agus chan eil thu dìreach ag ullachadh an uachdar, rud a tha a 'ciallachadh nach eil pàirt mhòr den fheòil saillte idir idir.
Sin as coireach gum feum sinn salann gu fialaidh. Mura h-eil thu dìreach ag ithe uachdar an steak, dh'fhaodadh gum bi e ro shàmhach. Ach chan eil. Tha thu ag ithe an steak gu lèir. Mar sin feumaidh an sòlarachadh air an uachdar a bhith gu leòr airson gach ràith a ràitheadh gu ceart. Dèan ciall?
Cuin a chumas an Steak salann?
Tha ceist eile ann a tha a 'bualadh mar a tha e a' buntainn ri steak seasoning, agus feumaidh sin a dhèanamh nuair a chuireas tu an salann a-steach. Bidh cuid de chòcairean coltach ri bhith a 'sailleadh steak gu math mus dèan iad còcaireachd, coltach ri suas ri 24 uair a thìde ro làimh.
Bidh feadhainn eile ag ràdh ga sailleadh mus dèan iad còcaireachd.
Is e am prìomh dhuilgheadas airson seasoning ro-làimh gum bi salann a tha air a chur an gnìomh taobh a-muigh rudeigin buailteach uisge a tharraing bho mheadhan an uachdar air an uachdar. Ma thachras gur e steak a th 'anns an rud a tha ceasnachadh, bidh e gu math nas sùbailte. Gu dearbha, bidh steak sam bith a chumas tu anns a 'frids, salann no salainn, a' dol a chall sùgh tron oidhche.
Is e call eile a th 'ann gu bheil e a' leudachadh an ùine prep. A 'rèiteachadh do steaks 24 uair a thìde mus dèan e còcaireachd tha e a' ciallachadh gu bheil thu sa chidsin 24 uair a thìde mus bi dinnear ag obair leis na steaks. Feumaidh tu cuideachd rùm a dhèanamh anns a 'frids agad airson nan steaks sin airson 24 uair a bharrachd.
Rèiteachadh do Steaks air thoiseach
Ma tha thu ceart gu leòr leis a h-uile rud agus a tha airson an dòigh seo a thoirt seachad feuch an seo: mar a tha an fheòil a 'tiormachadh le tuàllan pàipeir agus a' crathadh dà thaobh nan steaks gu fialaidh le salann Kosher. Dèan cinnteach gu faigh thu an salann air oir nan steaks cuideachd. Tha sin 1½ òirleach de dh 'uachdar a tha thu airson a bhith a' còmhdach. Brùth na criostalan salainn dhan fheòil le do làmhan.
Gluasad nan steaks gus racaichean fuaraich le pìos-duilleig no bileagan bruich fodha, còmhdaich a 'bhratach gu lèir le còmhdach plastaig agus cuir am broinn iad. Gabh a-mach iad timcheall air 30 mionaidean mus dèan iad còcaireachd, dèan iad tioram a-rithist le tuàllan pàipeir (oir bidh an salann a 'tarraing cuid de shùthan), ràithe le piobar dubh ùr (cuir am piobair dhan fheòil mar a rinn thu leis an salann) agus an uair sin grill mar a bhiodh tu mar as trice. Bruidhnidh sinn barrachd mu phiobar dubh ann am mionaid. A thaobh an steaks a thioramachadh, bidh steak tioram a 'dèanamh crustadh dhonn nuair a bhios e air a bruich.
A 'rèiteachadh do steaks ceart mus grilling
Ma tha thu a 'sailleadh ceart mus dèan thu còcaireachd: A-rithist, leig na steaks aig teòthachd an t-seòmair airson 30 mionaid, spàirn gach taobh (agus na h-oirean) gu fialaidh le salann Kosher agus piobar dubh ùr. Brùth na criostalan salainn agus grèineagan piobar dhan fheòil. Is toigh leam a bhith a 'brusgadh mo steaks le beagan de ìm a shoilleireachadh mus cuir mi iad. Dh'fhaodadh tu ola làn teas a chleachdadh no measgachadh de ola agus ìm a shoilleireachadh.
Co-dhiù, is e dìreach an deasbad mu àm cuinealaichte - deasbad . Chan eil na còcairean as fheàrr san t-saoghal ag aontachadh dè an dòigh as fheàrr. Bidh an dithis ag obair gu math. Tha aon nas fhasa (agus is dòcha eadhon nas giorra). Bidh thu a 'dèanamh matamataig.
Pàipear dubh dubh
Tha deasbad eile ann mu dheidhinn steaks a dhèanamh, agus tha seo a 'buntainn ri piobar dubh. Gus tòiseachadh a-mach, leigamaid aontachadh gu bheil piobar dubh ùir na riatanas airson a 'steak foirfe.
(Agus a-rithist, chan eil mi a 'bruidhinn mun duslach dubh a tha iad a' fàgail ro-làimh a bhios iad a 'reic aig a' bhùth grosa. Tha mi a 'ciallachadh meanbh-dhubh-dubh dubh a tha thu a' giùlan fhèin gu dìreach air steak).
Tha aon sgoil smaoineachaidh a 'moladh gum faod an piobar a chleachdadh mus dèan thu còcaireachd an piobar a losgadh fhad' sa bhios tu ga chòcaireachd, a 'toirt seachad blas searbh. Tha luchd-leantainn na sgoile seo a 'moladh a bhith a' bleith piobar air na steaks às dèidh dhaibh a bhith gan giùlan, no ceart mus tòisich iad. Bidh an sgoil eile dìreach a 'ràith nan steaks aca le piobar dubh a tha ùr-fhiadharach mus dèan iad còcaireachd agus chan eil iad a' toirt seachad dàrna beachd.
Cò tha ceart? Chan ann mar sin a tha a 'bheachd a th' air piobar a losgadh gu tur - ann an teòiridh, tha, dh'fhaodadh piobar dubh a losgadh. Is e an duilgheadas le bhith a 'peppering midway tro chòcaireachd nach fhaodadh na crèadhagan piobair a bhith a' cumail ris an fheòil. Dh'fhaodadh tu a dhol seachad air grinnear piobar aig a 'bhòrd, ach ma tha thu a' còcaireachd a-muigh agus ag ithe ann an stoidhle neo-fhoirmeil, is dòcha nach bi e so-dhèanta.
Mar sin, mura h-eil thu air blas piobar losgadh a lorg air na steaks san àm a dh'fhalbh, le bhith a 'lorg nan steaks agad le piobar dubh a tha air ùr ùr mus bruich thu iad.