Is e seo atharrachadh air sugo clasaigeach alla bolonese le bhith a 'cur shanks feal, no ossobuco . Bidh an sauce a 'faighinn uidheamachd aoibhneach a bh' ann bho na smùid anns na cnàmhan, fhad 'sa tha na sguasan a' faighinn mòran bho na luibhean a thathar a 'cleachdadh gus an siùsa a chumail.
Boil suas uisge pasta agus ag ullachadh beagan spinach fhad 's a bhios an sauce a' còcaireachd, agus bidh biadh geamhraidh foirmeil ann le dà chùrsa ann an Eadailt.
Na dh'fheumas tu
- 1 not / 500 g mairt-talmhainn (nach eil ro fhliuch, no bidh an sauce tioram - mu 85% a 'leantainn)
- 1/4 cup / 60 ml ola ollaidh
- 1 snàmh meadhan-mheudach
- 1 curan
- 1 stal de shìgearachd 10-òirlich
- 1 buidheann bheag de parsley
- 1/4 cupan fìon dearg thioram
- 1 8-ounce / 225 g tomatoite paste
- 2 1/4 not / 1 kg de mhairt-feòil (no sàilean feòil; 4-5 pìosan, le cnàimh)
- Sàl mara fiadhaich airson blas
- Piobar dubh ùr, airson blas
- 1 punnd de pasta, aon chuid còmhnard, leithid straccetti no pappardelle , no cruinn, me, ziti no penne
- Garnish:
- Càise Parmigiano-Reggiano (ùr-ghràtaichte)
Mar a nì thu e
Tòisich le bhith a 'sìor fhàs nan sguaban agus gan donn thar teas meadhanach ann an sgile le uachdar nach eil air a ghleidheadh. Cha bhith feum air geir a bharrachd.
Dèan na Sannaichean gu Brown am Pàirtean Eile
Nuair a tha na sguasaichean air donn air aon taobh, tionndaidh iad gus an tè eile a dhonnadh. Lùghdaich an teas cuid dhiubh agus lean ort a 'còcaireachd, gan tionndadh bho àm gu àm, fhad' sa bhios tu a 'deasachadh an t-sauce.
Dèan do Soffritto
Is e soffritto an measgachadh a th 'air a ghearradh gu h-ìosal de luibhean a tha a' blasadh mhias Eadailtich - anns a 'chùis seo, muran, sgiath, oinniún, agus peirsil.
Bidh luchd-rianachd a 'cleachdadh mezzaluna, sgeinean cumadh cumadh, agus bòrd sgapaidh, ach faodaidh tu cuideachd sgian còcaire no pròiseas bidhe a chleachdadh.
( Dealbhan ceum air ceum airson a bhith a 'dèanamh soffritto)
Na cuir a-steach an soffritto cuideachd gu cothromach - ma bhios e air a ghearradh gu h-iongantach bidh figheachd an t-sauce a 'fulang.
Teas an ola ollaidh ann am poit fharsaing domhainn (gu h-iomchaidh, aon mòr gu leòr airson a bhith a 'laighe còmhnard ann an aon shreath) agus sàbhail an soffritto thairis air teas meadhanach, ga ghluasad le spàin fiodha, gus an tionndaidh an oinniún iom-fhillte, mu 6 -8 mionaidean. Cuir ris a 'mhara feòil agus lean ort a' còcaireachd agus a 'gluasad gus am bi e donn cuideachd. Gliocas: Airson sàsa nas aotrom, faodaidh tu an ola a lùghdachadh gu 2 lòin-bhùird agus cuir 1/2 cupan uisge teth an àite sin.
Cuir fìon beag ris
Nuair a tha an talamh feòil donn, cuir am fìon ris. An dèidh a chur ris, lean ort a 'còcaireachd, a' gluasad uaireannan, airson 1 mionaid.
An ath rud, cuir ris a 'ghlas tomato
Bidh an tomato paste a 'cur blas, agus tha e cuideachd ag obair mar dhuilleag. An dèidh an tomato a chur a-steach, cuir 2 cupan de ghoil uisge agus gluais gu socair gus am bi an sauce air a mheasgachadh gu math.
Cuir na Shanks ris a 'phoit
Roimhe seo bidh na shanks air a bhith a 'còcaireachd airson timcheall air 1/2 uair a thìde, agus bidh iad gu math donn, agus bidh tòrr de shaill air a thoirt às. Cuir iad ris a 'phoit leis an t-sauce tomato, a' fàgail na tuiltean air a chùlaibh.
Bidh iad a 'còmhdach gu ìre mhòr, tionndaidh an teas sìos agus aodach a h-uile càil airson co-dhiù 2 uair a thìde. An ùine as fhaide a bhios tu a 'còcaireachd an t-sauce bidh na shanks nas tairgse, agus mar sin faodaidh tu àrdachadh a dhèanamh air an ùine còcaireachd, a' cur beagan uisge teth air adhart ma bhios an sauce a 'faighinn cus tioram.
Mu 20 mionaid mus tòisich an t-àm, cuir tu poit mhòr uisge airson a ghoil airson a 'pasta.
Ged a bhios na pasta a 'còcaireachd, gluais na sguaban agus beagan den t-sauce gu plata agus gan cumail blàth. Bidh beagan pocannan de sheòmar feòla agad air fhàgail sa phoit, agus tha seo nas motha na dh'fheumas tu an pasta a shàrachadh. Faodar siùcas sam bith a tha air fhàgail a chuisnachadh no reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Nuair a bhios am pasta deiseil, gluais e chun a 'phoit leis an t-sauce a tha air fhàgail agus thilg e gu còta gu cothromach.
Dèan frithealadh aig an aon àm ann am bobhlaidhean ìseal le Parmigiano ùr-fhradharcach gus a bhith a 'crathadh air a' mhullach.
Faodar na cùrsaichean ossobuco a chleachdadh mar dhàrna cùrsa, còmhla ri beagan sauce feòil agus taobh eile de spionag sàbaid.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Gu lèir Fat | 42 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 20 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sòidiam | 277 mg |
| Gualaisg | 69 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 80 g |