Is e iomairt furasta a th 'ann an aodach fìor mhath ma leanas thu grunn phrìomh cheumannan. Is e an tè as cudromaiche teirmiméadar digiteach ceart a chleachdadh. Is e seo an aon dhòigh air dèanamh cinnteach gu bheil an t-ionndrainn a dh 'fheumar, agus tha sinn an dòchas gu bheil seo gu math pinc meadhanach tearc nuair a bhios blas agus inneach cho math.
Obraichidh an t-susbaint ribe seo a dh'aindeoin dè an roastachd a bhios thu a 'cleachdadh agus riaghailt òrdail mhath bidh gach ribach a' toirt biadh dha dithis aoighean.
Na dh'fheumas tu
- 1
- rostagan rib-feòil seasamh (4 gu 7 ribs, 9 gu 18 lb.)
- Piobair dubh mar a dh 'fheumar (ùr, cùrsa-talmhainn)
- 2 gu 3 cuibhreannan
- salann kosher (no gràn nas motha eile, salann ann an stoidhle leacan, mu 1/2 cupa airson gach rib)
- 2 gu 3 lòchran-bhùird ìm (bogte, mu 1/2 cuibhreann de gach rib)
- 2 làr-bhùird làn de mhin-adhbhar
- Broth mairt 1-quart (fuar, 4 cupan)
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh prìomhachas na h-uinneig agus cuir àite ann am pannal ròstadh mòr le taobh eile de 3 òirlich. Chan eil feum air ròc ròstadh, oir tha na cnàmhan ribeach a 'cruthachadh raca nàdarra agus cumaidh iad prìomhachas na h-aibhne. Rubaidh uachdar iomlan an ròsta leis an ìm agus a chòta co-ionann le salann is piobar. Leig leis a 'phrìomh rib a bhith aig teòthachd an t-seòmair airson 2 uair a thìde.
- Dèan preheat an àmhainn gu 450 F. Nuair a bhios an àmhainn teth, cuir an ròst ann agus bruich airson 20 mionaid gus a dhol taobh a-muigh an ròsta. Às dèidh 20 mionaid, lughdaich teòthachd an àmhainn gu 325 F. agus roastadh gus an ruigear an teòthachd taobh a-staigh a tha a dhìth (faic an Stiùireadh In-teothachd gu h-ìosal). Airson feòil meadhanach tearc, bheir seo timcheall air 15 mionaid gach not.
- Thoir thairis an ròstag mòr, dèan teanta le sgàilean agus fois airson 30 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Bidh a bhith a 'gearradh a-steach don fheòil ro thràth a' dèanamh call mòr air sùgh.
- Aig an aon àm, dèan an t-sauce au jus . Cuir às a h-uile h-uile ach 2 làr-bhùird den geir às a 'chòmhnard agus cuiridh tu a' phoit air an t-sròin thairis air teas meadhan. Cuir am min agus a 'chòcaire, stir, airson 5 mionaidean gus roux no pas a chruthachadh. Tòil a-steach air a 'bhròg feòil agus a' giùlan, a 'sgrìobadh a h-uile gluag feòil caramelichte bho bhonn a' phoit. Meudaich an teas gu àrd agus bruich an sauce, a 'cnagadh gu tric, airson 10 mionaidean no gus am bi e a' lùghdachadh agus a 'tiormachadh beagan (chan e clachan a th' ann an seo, agus mar sin na bi dùil ri sàs tiugh trom). Dèan rèiteachadh, a 'sruthadh agus a' frithealadh ri taobh na prìs.
Stiùireadh In-teothachd
A rèir dè cho math 'sa tha thu a' còrdadh ribh mar phrìomh ribe, tha gu h-ìseal na iùl airson teothachd a-staigh. Cuimhnich, is iad seo na teothaichean gus an fheòil-mhara a thoirt air falbh agus chan e an teòthachd mu dheireadh. Cumaidh an ròsta a 'còcaireachd às deidh a thoirt air falbh, is e seo an t-àm suidhe.
• Feòil annasach: Thoir air falbh an ròst nuair a ruigeas teòthachd an taobh a-staigh 110 F. (Bidh an t-àm deireannach mu 120 F)
• Feòil meadhanach tearc: Thoir air falbh an roast nuair a ruigeas teòthachd an taobh a-staigh 120 F. (Bidh timcheall air 130 F)
• Feòil meadhanach: Thoir air falbh an roast nuair a ruigeas teòthachd an taobh a-staigh 130 F. (Bidh an t-àm deireannach mu 140 F)
Air a dheasachadh le Kathy Kingsley
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 2300 |
| Gu lèir Fat | 111 g |
| Sàmhchair saill | 44 g |
| Saill neo-shàthaichte | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sòidiam | 1,905 meatair |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 300 g |