Còcaireachd agus Cultar Bhietnam
Is e an cleachdadh gu leòr de luibhean agus glasraich ùra a tha a 'suidheachadh biadh Bhietnam ach a-mhàin feadhainn a nàbaidhean ann an taobh an ear-dheas Àisia. Tha biadh Bhietnamiach na mheasgachadh fallain de sholas aotrom agus ùrachaidh le glè bheag de ghlas a bharrachd.
Tha gràdh Bhietnamiach pàirtean de na bìdh aca ann am pàipear ròis agus duilleagan leitis - seilleanan-mòra grilled, feòil feòil grilled, muc-mhara stir-fried uile nan tagraichean math airson an lìonadh, ach uaireannan, chan eil ann ach glasraich agus luibhean mar mint, basil agus cilantro.
Is e rolla an earraich , a thàinig gu bhith a 'toirt bìdh air biadh Bhietnam, gu dearbh, am biadh as fheàrr leotha air a' mhòr-chuid de bhileagan Bhietnam.
Lusan Ùra is Glasraich Ùra
Tha luibhean agus glasan ùra mar brògan beinne riatanach le brot ainmeil Bhietnam Bhio (brìgh fir) no brot neoidle feòil . Faodar an cur ris an t-sreang teth no am bogadh ùr, chan eil e gu diofar. Tha Pho air a bhith timcheall fad 100 bliadhna mar bhiadh bracaist traidiseanta ach, an-diugh, thèid a h-ithe fad an latha.
Bidh bìdh Bhietnam a 'tarraing mòran bho na Sìonaich, a bha a' riaghladh na dùthcha bho 111 BC airson 1,000 bliadhna agus dh'fhàg iad air cùlaibh am modhan còcaireachd airson a bhith a 'gluasad, a' siubhal, a 'bualadh agus a' giùlan ann am poitean crèadha.
Tha na Frangaich, a bha an sin airson beagan nas lugha na 100 bliadhna, a 'toirt a-mach am poca Vietnam agus na pataichean aca, a tha na Vietnam a' steamadh ann an duilleagan banana agus a 'dèanamh àiteachadh le bhith a' cur chilies agus uinneagan an earraich. Dh'fhaodadh dìleab mhòr eile de na Frangaich a bhith mar Pho, a tha cuid den bheachd gu bheil iad air tighinn bho stùc mairt Fhrangach, ris an canar an pot au feu .
Cùisean Roinneil
Tha biadh roinneil anns a 'Bhietnam ag atharrachadh. Tha an sgìre nas fhuaire a Tuath aithnichte airson a stùcan breagha. Is e seo an sgìre a bha na Sìonaich buailteach anns an dara linn BC agus far a bheil a 'mhòr-chuid de bhuidhnean cinnidh Bhietnam beò. Is e stoidhle còcaireachd measail a th 'ann an steùladh an seo - rud coltach ris a bheil e a' roinn leis na Sìonaich.
Is e roinn meadhanach Bhietnam dachaigh còcaireachd imrich. Le Hue, an seann chathair rìoghail, a tha suidhichte an seo chan eil e na iongnadh gu bheil am biadh an seo air a dheagh ghlanadh dìreach mar na còcairean cùirte a bh 'ann roimhe airson a chòcaireachd, agus gu math, freagarrach dha rìgh. Bidh cuid deònach air an frithealadh ann an iomadh cùrsa.
Sìos gu deas far a bheil e nas tropaigeach, bidh am biadh a 'faighinn iasad bho fheadhainn a tha faisg air Thailand, Cambodia agus cuideachd Malaysia. Saidhbhir le biadh mara ùr, tha am biadh an seo a 'sealltainn beagan nas motha de bhuaidh Innseanach agus tha e air a spiorad le spioradan, bainne coconut agus measgachadh de luibhean agus de spìosraidhean.
Sau-èisg
Mar le mòran dhùthchannan eile san Ear-dheas Àisianach, chan fheumar biadh a thoirt às aonais sauce èisg, ris an canar nuoc cham ann am Bhietnam. Bidh muinntir an àite a 'cur an saise èisg aca le cearcan gearraichte, garlic, siùcair agus sùgh aoil, rud a th' air a bheil nuoc mam pha , airson cothromachadh iomlan de na blasan milis, saillte, searbh agus spìosrach. Is e seo an salann dipidh as fheàrr leotha a tha gu math iom-fhillte airson a dhol còmhla ri dìth pietnam sam bith.